Vihdoin ja viimein ruokakauppoihin on rantautunut paneer-juusto, kun Apetina aloitti sen valmistuksen vastikään. Tuota mietoa lähes suolatonta juustoa käytetään paljon intialaisissa ruoissa, kuten erilaisissa curryissa, joten pitihän sitä itsekin kokeilla. Intialainen cashew paneer on nopea, mutta superherkullinen curry, jossa on runsaasti mausteita ja sopivasti tulisuutta. Valmistin kastikkeen cashew-pähkinöistä, kookosmaidosta ja tomaattipyreestä. Lopuksi heitin curryn joukkoon myös pari kourallista pinaattia vihreyttä tuomaan.

Cashew paneerin tulisuutta on helppo itse säädellä currytahnalla ja cayenne-pippurilla, joita voi laittaa pienemmän määrän, jos syömässä on lapsia tai polttavista mauista piittaamattomia. Ruoan kanssa voi myös tarjota esim. maustamatonta jogurttia, joka taittaa kivasti tulisuutta. Sekoitin valmiin curryn joukkoon kourallisen pinaattia, mutta joukkoon voi laittaa myös esim. parsakaalia, paprikaa tai lehtikaalia. Viimeisen silauksen cashew paneerille antoi ripaus sahramia, mutta hyvää tämä on ilmankin.

Resepti on alunperin Half Baked Harvest -blogista.

Ja hei! Paneerin sijaan voi hyvin käyttää myös tofua, jos kaipaa vegaanista vaihtoehtoa. Kurkkaa myös tofusta tekemäni palak paneer, joka on yksi omista lemppariresepteistäni.

Tulosta

INTIALAINEN CASHEW PANEER

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

• 2 dl cashew-pähkinöitä
• 400 g kookosmaitoa
• 70 g tomaattipyrettä
• 2 rkl gheetä (tai voita tai kookosöljyä)
• n. 300 g paneer-juustoa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl raastettua inkivääriä
• 1-2 tl punaista thai currytahnaa
• 2 tl curryjauhetta
• 1 rkl garam masalaa
• 1 tl kurkumaa
• ½-1 tl cayenne-pippuria
• ½-1 tl suolaa
• mustapippuria
• ½-1 tl sahramia
• pari kourallista babypinaattia
• ½ sitruunan mehu
• tuoretta korianteria

tarjoiluun

• keitettyä riisiä

Valmistusohjeet

1. Paahda cashew-pähkinöitä pannulla, kunnes niihin tulee hieman väriä. Varo polttamasta. Mittaa blenderiin pähkinät, kookosmaito ja tomaattipyre sekä ½-1 dl vettä ja sekoita sileäksi. 

2. Leikkaa paneer-juusto kuutioiksi ja paista ne kuumalla pannulla 1 rkl gheessä kauniin värisiksi. Siirrä sivuun odottamaan.

3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loput gheestä pannulla ja freesaa sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja jatka hetki freesaamista. Lisää sitten currytahna, curryjauhe, garam masala, kurkuma ja cayenne-pippuri ja freesaa hetki. Kaada cashew-kookoskastike pannulle ja anna kastikkeen muhia noin 15 minuuttia. 

4. Lisää tarpeen mukaan vettä, jotta saat kastikkeeseen mieluisan koostumuksen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sahramilla. Sekoita paneer-juusto ja pinaatit kastikkeen joukkoon. Purista joukkoon lopuksi hieman sitruunamehua ja ripottele päälle hienonnettua korianteria. Tarjoile kastike keitetyn riisin ja poppadumien tai naan-leivän kanssa.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!

PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

*affiliate-linkki