VEGAANINEN NYHTÖKAURASTIFADO

01/04/2018

nyhtökaurastifado / Hannan soppa

Kokkiurani alussa olin töissä kreikkalaisessa ravintolassa, jossa sain tutustua maukkaiden makujen välimerelliseen keittiöön. Yksi lemppariruoistani tuohon aikaan oli kreikkalainen pitkään haudutettu lihapata, stifado, jossa parasta olivat pehmoisiksi kypsyneet salottisipulit. Nyt halusin pääsiäisen kunniaksi kehitellä kasvisversion, josta tulikin aivan hullun hyvää! Nyhtökaurastifado sai joukkoonsa punaisia ja keltaisia pikkusipuleita sekä pakastimesta löytyneitä kantarelleja.

sipulit / Hannan soppa

nyhtökaurastifado / Hannan soppa

Stifadon juju on mausteissa, joiden ansiosta tämä pataruoka sopisi hyvin pääsiäisen lisäksi joulupöytäänkin. Padassa maistuu nimittäin kaneli, neilikka ja maustepippuri. Syvyyttä makuun tuovat töräys tomaattipyrettä sekä loraus punaviiniä. Kantarellien sijaan voit hyvin käyttää myös suppiksia tai vaikkapa herkkusieniä. Jos haluat padasta gluteenittoman, käytä Nyhtökauran sijaan Härkistä.

Tarjoilin nyhtökaurastifadon piparjuurella maustetun perunamuussin kanssa. Mallia reseptiin kurkkasin BBC Good Foodin sivuilta.

nyhtökaurastifado / Hannan soppa

NYHTÖKAURASTIFADO

Monelle? 4
Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

  • 250 g pikkusipuleita
  • 3 rkl öljyä
  • 3 pulleaa valkosipulinkynttä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 ½ dl punaviiniä
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 2 laakerinlehteä
  • 5 kokonaista maustepippuria
  • 1 kanelitanko
  • 4 kokonaista neilikkaa
  • ½ tl kokonaisia valkopippureita
  • 2 tomaattia
  • ½ l pakastettuja kantarelleja tai suppilovahveroita
  • 2 dl kasvislientä
  • 240 g Nyhtökauraa (nude)
  • 1 dl kivettömiä mustia kalamataoliiveja
  • 1 rkl kookossokeria
  • suolaa ja mustapippuria
  • tuoretta lehtipersiljaa

Valmistusohjeet

  1. Leikkaa sipuleista päät pois ja kuori ne. Jätä sipulit kokonaisiksi. Kuumenna 2 rkl öljyä padassa ja freesaa sipuleita noin kymmenen minuuttia. Kuori ja hienonna sillä aikaa valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Lisää pataan valkosipulinkynnet ja tomaattipyre, sekoita. Lisää sitten punaviini, punaviinietikka, laakerinlehdet, maustepippurit, kanelitanko, neilikat ja valkopippurit. Anna muhia muutama minuutti. Lisää sitten tomaatit, sienet ja kasvislientä sen verran, että ainekset peittyvät. Anna padan muhia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

  2. Kuumenna pannussa ruokalusikallinen öljyä ja ruskista Nyhtökaura. Lisää ne pataan oliivien kanssa. Mausta pata sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Silppua lopuksi joukkoon runsaasti tuoretta lehtipersiljaa. Tarjoile nyhtökaurastifado esimerkiksi piparjuurella maustetun perunamuusin kanssa.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!

PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!

 

*affiliate-linkki