Kaupallinen yhteistyö: Arla Apetina & Asennemedia
We love mexican food! Tiesittekö, että perunasta saa mahtavia “tacoja” kovertamalla osan perunalihasta pois? Täytteeksi käy vaikka tämä mahtava paputäyte luumusalsan, avokadon ja Queso Frescon kanssa.
Olen lukemattomia kertoja harmitellut meksikolaisten reseptien edessä Queso Frescon puuttumista kotimaisilta markkinoilta. Olen useimmiten korvannut sen fetalla, mutta maku ei ole lainkaan sama. Queso Fresco on suolaiseen fetaan verrattuna hyvin mietoa ja rakenteeltaan pehmeää. Sillä on vankka paikkansa meksikolaisessa keittiössä ja hihkuin ilosta päästessäni mukaan Apetinan Queso Fresco -juuston lanseerauskampanjaan.
Oli siis suhteellisen vaikea valita niiden kaikkien reseptien väliltä, joiden virallista toteuttamista olin odottanut vuosikausia. Lopulta voiton veivät mustapaputäytteiset tacot, jotka päätin toteuttaa suomalaisittain perunasta. Täytetyt perunankuoret ovat hauskaa ruokaa, joihin saa helposti vaihtelua erilaisilla täytteillä. Mustapaputäytteen kaveriksi valmistin syksyn sesonkiin hyvin passaavaa tomaatti-luumusalsaa ja annokset viimeistelin tietysti Queso Frescolla.
Perunoiden kaiverruksesta ylijäävää perunaa ei sitten missään nimessä saa heittää pois. Sen voi vaikka paistaa seuraavana päivänä lisukkeeksi. Ja hei – Queso Fresco toimii myös mitä mainioimmin paistettuna!
Lämpimästi suosittelen kurkkaamaan myös nämä ihan mielettömät Queso Fresco -reseptit:
Suusta suuhun: Paistetttua Queso Frescoa ja maissipuuroa
52 Weeks of Deliciousness: Kuorrutetut juustotikut ja omena-couscoussalaatti
Stella Harasek: Pinaatti-juustocurry
Ja lisää meksikolaishenkisiä reseptejä löytyy täältä blogista meksikolainen-tägin alta!
Meksikolaiset perunankuoret
Meksikolaiset perunankuoret saavat täytteekseen mausteisia mustapapuja, sopivasti tulista tomaatti-luumusalsaa ja reilusti Queso Frescoa.
Raaka-aineet
Perunankuoret
- 6 isoa perunaa
- öljyä
- suolaa
Paputäyte
- 6 dl keitettyjä mustapapuja
- 1 pieni sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 2 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 ½ tl savupaprikajauhetta
- ½ tl jauhettua kanelia
- ½ tl chilijauhetta
- 1 limen mehu
- suolaa
Tomaatti-luumusalsa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1-2 tummaa luumua
- 1-2 pientä salottisipulia
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chili
- ½-1 limen mehu
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- tuoretta korianteria
Lisäksi:
- Apetina Queso Frescoa
- ranskankermaa
- 1 avokado
- 1 punainen chili
- tuoretta korianteria
- limelohkoja
Valmistusohjeet
Perunankuoret
-
Pese perunat ja keitä niitä noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä sen verran, että pystyt käsittelemään niitä. Halkaise perunat pitkittäin ja kaiverra suurin osa perunasta pois, jättäen noin ½ sentin reunat ja pohjan. Sudi perunankuoret öljyllä ja ripottele päälle hieman suolaa. Paahda 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä. Täytä perunankuoret paputäytteellä ja tomaatti-luumusalsalla. Viimeistele annokset ranskankermalla, ohuelti viipaloidulla avokadolla ja chilillä sekä reilulla määrällä Queso Frescoa ja tuoretta korianteria. Tarjoile limelohkojen kanssa.
Paputäyte
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle juustokumina, savupaprika, kaneli ja chilijauhe ja jatka freesaamista pari minuuttia. Lisää pavut pannulle ja anna niiden kuumentua. Muussaa osa pavuista haarukalla. Mausta seos limen mehulla ja suolalla.
Tomaatti-luumusalsa
-
Leikkaa kirsikkatomaatit ja luumut suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna chili ja noin 2 rkl tuoretta korianteria. Sekoita salsan ainekset keskenään ja mausta salsa limen mehulla, oliiviöljyllä ja suolalla.
Huom!
- Älä heitä kaivertamaasi perunaa pois, vaan paista se vaikka seuraavana päivänä lisukkeeksi!
Kaupallinen yhteistyö:
Arla Apetina / Asennemedia
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
