ENGLANTILAINEN SIPULIKEITTO

Sipulikeitto on klassinen soppa, joka on ehdottomasti muutaman sipulien pilkkomisesta aiheutuvan kyyneleen arvoinen. Englantilainen versio kuorrutetaan cheddarilla ja maustetaan worcestershire-kastikkeella.

Meillä on syöty viime viikkoina niin paljon keittoja, että perheenjäsenet alkavat olla jo vähän kyllästyneitä niihin. Mutta minkäs teet, sopat sopivat niin täydellisesti kylmiin talvipäiviin ja niitä on ihana keitellä puuhellalla. Sipulikeittoa en ollut kokkaillut moneen vuoteen, joten olipahan taas aikakin. Ja voi jestas miten hyvää pitkään muhitettu sipulikeitto juustoleivällä kuorrutettuna onkaan. Huhhuh!

Sipulikeittopuuhiin ryhdyin osittain siksi, että tarvitsin kuvan sipuleista ja purjosta. Osallistun nimittäin ensimmäistä kertaa Instagramissa The Little Plantation -blogin Kimberlyn #EatCaptureShare -kuvahaasteeseen, jonka ensimmäisenä aiheena on sipulit ja purjo. Kollegani Vaimomatskuu-blogin Juulia on osallistunut kyseiseen haasteeseen jo useasti ja hänen innostama ilmoittauduin minäkin.

Vegaaninen versio sipulikeitosta syntyy käyttämällä kasvislientä ja vaihtamalla cheddar vegaaniseen juustoon. Worcestershire-kastike sisältää anjovista, joten kasvissyöjät ja kala-allergikot voivat korvata sen limen mehun ja soijakastikkeen sekoituksella (tai sitrusmaustetulla soijalla/ponzulla).

Gluteenittomaan versioon vaihda leipä gluteenittomaan. Worcestershire-kastike sisältää mallasetikkaa, joka valmistetaan ohrasta, mutta keliakialiiton mukaan se soveltuu keliaakikoille.

Alkuperäinen resepti englantilaiseen sipulikeittoon on tietenkin iki-ihanalta Jamie Oliverilta.

PS. Lisää ihania lämmittäviä soppia löydät blogistani keitot-kategorian alta ;)

SIPULIKEITTO

4-6:lle

5 punasipulia

4 keltasipulia

1 iso purjo (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat)

6 valkosipulinkynttä

voita & öljyä

1-2 rkl tuoretta salviaa hienonnettuna

suolaa ja mustapippuria

1 ½ l kasvis- tai lihalientä

1-2 siivua leipää per syöjä (gluteenitonta tarvittaessa)

200 g cheddar-juustoa raastettuna

worcestershire-kastiketta

salvian lehtiä

Kuori punasipulit, keltasipulit ja valkosipulinkynnet. Huuhtele purjo. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja purjo renkaiksi, hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilassa kunnon nokare voita ja iso loraus öljyä. Kuullota sipuleita muutama minuutti kovemmalla lämmöllä ja mausta ne sitten hienonnetulla salvialla sekä suolalla (1 tl) ja mustapippurilla. Laske sitten lämpötilaa ja hauduta sipuleita aina välillä sekoitellen noin 45-50 minuuttia.

Kaada kattilaan liemi ja keitä soppaa noin 15 minuuttia. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

Paahda leipäsiivut. Kauho keitto tarjoilulautasille ja revi paahdettua leipää keiton kanneksi. Jaa juustoraaste leiville ja pirskottele päälle worcestershire-kastiketta. Asettele juuston päälle vielä salvian lehdet ja paahda uunissa grillivastusten alla noin viisi minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja pinta saanut kauniin värin. Tarjoile heti, mutta varo polttavan kuumia lautasia.