Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & K-Ruoka
Olen syönyt viimeisten parin kuukauden aikana enemmän munakoisoa kuin koskaan aiemmin, joten K-Ruoka yhteistyöni toukokuun villityksen teema ei olisi voinut paremmin sattuakaan! Villitysraaka-aineena on siis munakoiso, tuo heviosaston violetti kaunotar. Tällä kertaa kokkasin siitä yhtä varmastikin kuuluisimmista turkkilaisista munakoisoruoista, nimittäin pyörtyneen imaamin, imam bayildin.
Munakoison ruoaksi käytettävä hedelmähän on tieteellisesti marja, mutta gastronomisessa mielessä sitä kohdellaan kuin vihannesta. Munakoiso on sukua tomaatille ja perunalle ja sitä on viljelty eteläisessä ja itäisessä Aasiassa iät ja ajat. Keskiajan alkupuolella se kulkeutui Arabien mukana Välimeren seudulle. Suomalaisten markettien vihannesosastolta löytää yleensä vain tummanvioletteja pitkälle jalostettuja munakoisoja, mutta niitä esiintyy myös eri värisinä ja -muotoisina (olen ainakin törmännyt valkoisiin ja raidallisiin lähi K-Supermarkettini valikoimassa, kannattaa siis pitää simmut auki!). Lue lisää munakoisosta K-Ruoan sivuilta.
Pyörtynyt imaami on melko varmasti yksi hauskimmin nimetyistä ruokalajeista. Nimen synnystä kerrotaan useampaakin tarinaa, oma suosikkini on seuraavanlainen: imaami meni naimisiin oliiviöljykauppiaan tyttären kanssa ja tytär sai myötäjäisinä 12 suurta amforaa oliiviöljyä. Häiden jälkeen nuori vaimo tarjoili miehelleen ruoaksi 12 iltaa peräjälkeen munakoisoa oliiviöljyssä, mutta kolmantenatoista päivänä lautanen olikin tyhjä – oliiviöljy oli loppunut. Imaami siis pyörtyi tajutessaan syöneensä myötäjäiset ja vieläpä näin lyhyessä ajassa.
Oliiviöljyä tuleekin pyörtyneeseen imaamiin melko runsaasti, jos ei nyt ihan amforallista. Lisäksi omassa versiossani maistuu mm. valkosipuli, tomaatti, rusinat, juustokumina ja kaneli. Tämä ei ole ihan nopein ruokalaji, mutta ehdottomasti pienen vaivan arvoinen. Me nautimme munakoisomme lämpiminä keitetyn riisin ja simppelin vihersalaatin kera.
Kurkkaa myös edelliset villitysreseptini:
Onigirazu (japanilaiset merilevään kääritys riisivoileivät)
PYÖRTYNYT IMAAMI
Raaka-aineet
- 4 keskikokoista munakoisoa
- 1 tl suolaa
- 1 punasipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 punainen paprika
- 3 tomaattia
- 2+4 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kookossokeria
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl chilihiutaleita
- suolaa ja mustapippuria
- ½ dl pinjansiemeniä
- ½ dl rusinoita
- tuoretta persiljaa
Valmistusohjeet
-
Pese munakoisot ja leikkaa veitsellä niihin syvä pitkittäinen viilto niin, että kuori jää pohjapuolelta pitämään munakoisoa kasassa. Levitä viiltoa varovasti ja ripottele sinne suolaa. Anna munakoisojen levätä noin puolisen tuntia siivilässä.
-
Laita munakoisot uunivuokaan ja paahda 225 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on pehmennyt. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen.
-
Valmista täyte munakoisojen ollessa uunissa. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet sekä paprika ja tomaatit. Kuumenna pannussa 2 rkl oliiviöljyä ja freesaa punasipulia pari minuuttia. Lisää pannulle valkosipulit, tomaattipyre, paprikat ja tomaatit. Jatka freesaamista muutaman minuutin ajan. Mausta seos kookossokerilla, juustokuminalla, kanelilla, paprikajauheella, chilihiutaleilla ja maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon pinjansiemenet ja rusinat.
-
Täytä munakoisot seoksella ja siirrä takaisin uunivuokaan. Lisää vuokaan 2 rkl vettä ja valuta jokaisen munakoison päälle 1 rkl oliiviöljyä. Paista munakoisoja uunissa vielä noin 45 minuuttia. Viimeistele pyörtyneet imaamit silputulla tuoreella persiljalla ja tarjoile esimerkiksi riisin ja salaatin kanssa.
Kaupallinen yhteistyö: K-Ruoka
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!
