Mausteiset kasvisjauhispyörykät on suunnilleen parasta, mitä voit rasiallisesta kasvisjauhista ja kourallisesta salottisipuleita taikoa! Ihanat pyörykät muhivat pehmeiksi maukkaassa liemessä ja ruoka viimeistellään raikkaalla jogurtilla ja tuoreilla yrteillä.
Alunperin tätä ruokaa on tehty meillä karitsan jauhelihasta, mutta lihansyöntiä reippaasti vähennettyämme keksimme kokeilla pyöräyttää nämä mausteiset pallerot kasvisjauhiksesta. Hommaa toimii ihan superhyvin (niin hyvin, että kasvisjauhiskriittiset muksutkin vetelevät näitä pyöryköitä kaksin käsin).
Toissa viikolla meillä oli mausteiset kasvisjauhispyörykät sunnuntairavintolamme pääruokana. Alkuun söimme jogurtti-ohrakeittoa ja jälkkäriksi baklavaa. Aika ihana kokonaisuus!
Meillä on siis nyt koronakevään aikana tullut tavaksi nauttia sunnuntaisin kolmen ruokalajin lounas ja leikkiä ravintolaa. Samalla lasten kanssa muistellaan, miten ravintolassa käyttäydytään. Kotiravintolan tunnelmia voi kurkkia sunnuntairavintola-tägin takaa.
Useimmiten tarjoilen nämä pyörykät riisin kanssa, mutta viimeksi valmistin lisukkeeksi pinaattista perunamuussia.
Alkuperäinen resepti on Yotam Ottolenghin Jerusalem-kirjasta.
MAUSTEISET KASVISJAUHISPYÖRYKÄT
4:lle
*
Mausteiset kasvisjauhispyörykät:
1 rs kasvisjauhista (n. 270 g)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
30 g kuivattuja karpaloita
½ tl maustepippuria
½ tl kanelia
½ tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
lisäksi:
½ dl öljyä
350 g salottisipuleita
1 dl valkoviiniä
5 dl kasvislientä
2 laakerinlehteä
2 timjaminoksaa tai 1 tl kuivattua timjamia
1 tl sokeria
50 g kuivattuja viikunoita
suolaa ja mustapippuria
100 g kreikkalaista jogurttia (tai vegaanista turkkilaista jogurttia)
2 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. tilliä, lehtipersiljaa, korianteria, minttua ja/tai rakuunaa)
Mausteiset kasvisjauhispyörykät:
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna lehtipersilja ja rouhi kuivatut karpalot pieniksi paloiksi. Laita kasvisjauhis kulhoon. Sekoita joukkoon muut ainekset. Pyörittele pieniksi palleroiksi.
Kuumenna kolmasosa öljystä ja ruskista pyörykät yhdessä tai kahdessa erässä. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuori salottisipulit ja leikkaa päät pois. Lisää pannulle loppu öljy ja kuullota kokonaisia sipuleita noin kymmenen minuuttia miedohkolla lämmöllä, kunnes ne ovat hieman pehmenneitä ja ruskistuneita. Lisää viini pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää kasvisliemi, laakerinlehdet, timjami ja sokeri sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Leikkaa viikunat pieniksi paloiksi ja lisää ne sekä kasvisjauhispyörykät pannulle.
Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi päälle ja jätä hautumaan pienelle lämmölle puoleksi tunniksi. Poista kansi ja anna muhia vielä toiset puoli tuntia tai kunnes liemi on kiehunut kivasti kasaan. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
Viimeistele jogurtilla ja tuoreilla yrteillä. Lisukkeeksi sopii esimerksi pinaatti-perunamuussi tai keitetty riisi.
