Virallisesti nää olis kai ennemminkin tacoja kuin tortilloita, mutta me suomalaiset tykkäämme syödä tortilloja silloin kun kyseessä on täytetty pehmeä vehnä- tai maissilettunen. Perinteiseen suomalaiseen tortillaan (kyllä, tortillat ovat jo vakiinnuttaneet asemansa suomalaisena perinneruokana!) kääräistään sisään tacomaustettua jauhelihaa, purkkisalsaa, dippimausteella maustettua kermaviiliä, juustoraastetta sekä kurkkua, tomaattia ja salaattia. Eikä siinä – hyväähän sekin on. Tällä kertaa meikäläiset kuitenkin päättivät hieman revitellä ja tortillalettuset saivat sisäänsä possumunkeista jäänyttä nyhtöpossua kera juustokuminalla maustetun punakaaliraasteen.

Meillä oli pakkasessa Familialta saatu Iberico-possun niska, josta syntyi ihanan mehevä ja kunnolla rasvaa sisältävä pulled pork vanhalla luottoreseptillä. Lisäksi valmistin punakaalislaw’ta The Hungry Hounds -blogin mallin mukaan. Possu ja kaali yhdistettynä ranskankermaan, fetaan, avocadoon ja korianteriin oli aika killerikombo – ei voi muuta kuin lämpimästi suositella!

Meillä oli tällä kertaa lettusina ihan niitä Santa Marian tai muun vastaavan vehnätortilloita, mutta mikäli kauppareissullasi törmäät aitoihin maissitortilloihin (Nuevo Progreso), niin osta pari pakettia varastoon. So much better.

PULLED PORK TORTILLAT FETALLA
& PUNAKAALILLA

*

 300-400 g nyhtöpossua eli pulled porkia

1 prk ranskankermaa

1-2 kypsää avocadoa

150 g fetaa

tuoretta korianteria

maissi- tai vehnätortilloita

punakaalislaw’ta:

n. 400 g punakaalia

½ sitruunan mehu

½ tl jeeraa eli juustokuminaa

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

ripaus cayennepippuria

suolaa

 

Valmista ensin punakaalisalaatti tekeytymään. Raasta tai leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Hiero kaaliin n. 1 tl suolaa, jotta se pehmenee. Lisää loput mausteet ja siirrä jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun valmistelet muut täytteet.

Leikkaa avocado kuutioiksi ja murenna feta. Paista nyhtöpossu pannulla kuumaksi ja rapsakaksi – mitään rasvaa et luultavimmin tähän hommaan tarvitse. Tarkista possun maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa, pippuria, savupaprikaa tms. Lämmitä tortillaletut.

Anna jokaisen kasata omat tortillansa tai tee ne valmiiksi: levitä tortillaletun pohjalle ranskankermaa ja kasaa muut täytteet päälle. Yritä saada lettu pysymään täytteineen kasassa ja herkuttele.