Jokaiselle jotakin: porter-marinoituja kanavartaita, lime-kookosrapusia ja rapsakaksi paistettuja sambal oelekilla maustettuja tofukuutioita. Valmistin nämä herkut Hunajaista-Riikan kotibileisiin marraskuussa, mutta suosittelisin näitä lämpimästi uuden vuoden vastaanoton herkkupöytäänkin.
Postauksen lopussa on resepti myös killerihyvään mango-jalapenosalsaan, jota sopii tarjota näiden kaikkien naposteltavien kaverina.
SAMBAL OELEK TOFU
n. 4-6:lle naposteltavaksi
*
300 g maustamatonta tofua
1-2 rkl öljyä
1-2 rkl sambal oelek -chilitahnaa
Painele tofu kuivaksi talouspaperin avulla. Kuutioi mukaviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy pannulla ja laita tofukuutiot ruskistumaan. Paista ihan rohkeasti suht kuumalla pannulla välillä sekoitellen, kunnes tofu saa rapean pinnan. Lisää pannulle sambal oelek ja kierittele tofupalat chilitahnassa. Tarjoile lämpimänä.
~
KOOKOS-LIMERAVUNPYRSTÖT
n. 4-6:lle naposteltavaksi
*
2,5 dl pankojauhetta
2 dl kookoshiutaleita
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl chilihiutaleita
1 limen kuori
suolaa & mustapippuria
2 munaa
0,5 dl Arla luomu rasvatonta piimää
500 g jättiravunpyrstöjä
Sekoita keskenään panko, kookoshiutaleet, vehnäjauhot, chili ja raastettu limen kuori. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla. Sekoita toisessa kulhossa piimä ja kananmunat.
Paneroi sulaneet jättiravunpyrstöt: upota ne ensin piimä-munaseokseen ja kierittele sitten pankoseoksessa. Paista suht kuumalla pannulla öljyssä pari minuuttia per puoli. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä.
~
PORTER-HUNAJAMARINOIDUT KANAVARTAAT
n. 6:lle naposteltavaksi
*
3 valkosipulinkynttä
1 dl hunajaa
1,5 dl porter-olutta
1 tl chilihiutaleita
1 tl dijon-sinappia
0,5 dl soijakastiketta
mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
1-2 salottisipulia
4 (luomu)broilerin rintafilettä
tuoretta korianteria
Kuori ja silppua salottisipulit (2 pientä tai 1 kookkaampi). Freesaa sipulisilppua oliiviöljyssä kasarissa muutamia minuutteja. Lisää sitten hienonnetut valkosipulinkynnet, hunaja, porter, chilihiutaleet, dijon, soijakastike ja hieman mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.
Sillä aikaa, kun marinadi jäähtyy, leikkaa broilerinfileet pitkittäin sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Upota fileesuikaleet marinadiin ja marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunti, mielellään pidempään.
Pujottele fileet varrastikkuihin pitkittäin ja paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Valele marinadilla muutamaan otteeseen paiston aikana, käännä noin puolivälissä.
Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä tuoreella korianterisilpulla viimeisteltynä.
~
MANGO-JALAPENOSALSA
*
2 kypsää mangoa
2 jalapenoa
n. 1 dl sweet-chilikastiketta
1 pnt basilikaa
1,5 limen mehu
2 rkl miedon makuista öljyä
suolaa
Kuori ja pilko mango pieneksi. Hienonna jalapano (poista halutessasi siemenet). Hienonna basilika. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla. Anna tekeytyä jääkaapissa tunti-pari ennen tarjoilua.
***