Varmaan monellekin tuttu kohtalo on sairastua inhottavaan tammilenssuun heti joulunpyhien ja uuden vuoden juhlintojen päätteeksi. Siihen ei tepsi muu kuin viltin alle kääriytyminen hyvän kirjan parissa, lakritsanjuuriteen hörppiminen ja höyryävänä tarjoiltu mausteinen kanakeitto, joka chilisyydessään ja valkosipulisuudessaan saa pöpöt huutamaan hoosiannaa.

Chili-kookos-kanakeiton resepti on Pastanjauhajilta, jotka ovat saaneet sen Paolalta, jonka pastasalaatti tunnetaan ainakin kaikkialla Suomen ruokablogipiireissä.

Currytahnana käytin tässä Patak’sin Garam Masala Cinnamon & Ginger -tahnaa, mutta mikä tahansa currytahna sopinee vallan mainiosti.

Mausteinen kanakeitto
3:lle
1 iso sipuli
6 valkosipulin kynttä
1 cm pala inkivääriä
1 rkl currytahnaa
1-2 pientä tulista chiliä
1 tl jauhettua juustokuminaa
½ tl kanelijauhetta
mustapippuria
chilijauhetta
1 tl kalakastiketta
400 g broileria paloina
5 dl kanalientä
100 g siitakesieniä
200 g parsakaalia
400 ml kookosmaitoa
tuoretta korianteria

Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet, raasta inkivääri ja silppua chilit (jätä siemenet jos haluat vieläkin tulisempaa). Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja freesaa hetki sipuleita ja inkivääriä. Lisää currytahna, chili ja mausteet ja paista vielä hetki. Lisää kana ja paista ainakin melkein kypsäksi. Kaada kattilaan kanaliemi ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää keittämisen puolessa välissä suupaloiksi leikatut parsakaali ja siitakesienet (jos käytät pakasteparsakaalia niin lisää se vasta ihan lopuksi, ettei mene ihan ylikypsäksi). Lisää lopuksi kookosmaito ja kuumenna. Ripottele tarjoiltaessa pinnalle reilusti tuoretta hienonnettua korianteria.