Aika usein tässä välipäivinä törmää ongelmaan: joulukinkkua on vielä hieman jäljellä, mutta suoraan sanottuna ajatuskin kinkkuvoileivästä tökkii ja pahasti. Jo parina vuotena olen miettinyt karkkipossun tekoa left overeista, mutta olenkin päätynyt tekemään jotain vanhaa tuttua, kuten pyttipannua tai pizzaa. Nythän meillä ei ollut omaa kinkkua, mutta äitini pakkasi matkaani palasen heidän kinkustaan ja tänään sitten ryhdyin vihdoin ja viimein karamellisoidun possun tekoon.

Tomi Björckin simppeli versio tästä Farangin klassikosta on alunperin julkaistu Ilta-Sanomissa. Katsoin kuitenkin enemmän mallia Isyyspakkaus-blogista vaihtaen fariinisokerin hunajaan.

Tästä ei kuulkaa joulukinkun jämät enää parane!

 

KARAMELLIPOSSU JOULUKINKUSTA

4:lle

*

400 g joulukinkkua (tai muuta kypsää possua)

kastike:

2 1/2 dl kinkun paistolientä tai lihalientä

1 kanelitanko

2 tähtianista

1/2 punainen chili pilkottuna

n. 2 cm pätkä inkivääriä pilkottuna

1/2 dl vettä

1/2 dl hunajaa

1 dl kookossokeria (palmusokeri passaa myös)

lisäksi:

tuoretta chiliä

korianteria

riisiviinietikkaa

uppopaistamiseen sopivaa öljyä (esim. kookos- tai rypsiöljyä)

 

Paloittele possu peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Kaada öljyä kasariin tai kattilaan parin sentin verran ja kuumenna se 175 asteiseksi. Paista possunpaloja muutamassa erässä kuumassa öljyssä yhteensä noin viisi minuuttia välillä kääntäen, mikäli eivät peity kokonaan öljyyn. Siirrä sivuun odottamaan. Muista, ettei friteerausöljyä saa heittää viemäriin, vaan se tulee hävittää sekajätteen mukana.

Mittaa kattilaan paistinliemi tai lihaliemi ja mausteet. Keitä seosta kymmenen minuuttia ja siivilöi mausteet pois. Mittaa toiseen kattilaan vesi, hunaja ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Lisää joukkoon mausteliemi ja anna kastikkeen poreilla 15-30 minuuttia, kunnes se on mukavan paksua. Sekoita välillä. Lisää possupalat kastikkeeseen vasta juuri ennen tarjoilua. Viimeistele ruoka tuoreella chilillä ja korianterilla ja pirskauta päälle myös vähän riisiviinietikkaa (maun mukaan 1-3 tl). Tarjoile karkkipossun kanssa keitettyä riisiä.