Poronkäristys taitaa olla tunnetuimpia lappilaisia ruokalajeja. Se on helppo ruoka, jota on näppärä valmistaa isommallekin sakille ja se menee niin arki- kuin juhlaruoastakin. Valmistin käristyksen tällä kertaa poron sisäpaistista ja tarjoilin oikein reilulla voimäärällä maustetun perunamuussin ja haudutettujen hunajaisten sipulien kanssa.
Poronpaistista saa vuoltua ohuita käristyslihoja helposti, kun sen tekee noin tunti pakastimesta ottamisen jälkeen. Näpit siinä jäätyy, mutta lopputulos on vaivan ja pienten paleltumien arvoista.
Poronkäristys on ihanaa koko perheen sunnuntairuokaa. Tosin meidän lapset söivät tuttuun tapaansa pelkkää perunamuussia.
PS. Pakastimessamme on vielä aikamoinen määrä poronlihaa, joten ottaisin mielelläni vastaan reseptivinkkejä. Jätäthän omasi kommenttiboksiin!
PORONKÄRISTYS PAISTISTA
Paras poronkäristys syntyy paistista. Ja mikä parasta: ruoka on pöydässä nopeasti ilman pitkää haudutusta.
Raaka-aineet
Poronkäristys
- 500 g poron paistia (esim. sisäpaisti)
- 1-2 rkl voita
- 1 dl tummaa olutta (gluteenitonta tarpeen mukaan)
- 1 dl vettä
- suolaa ja mustapippuria
Haudutetut sipulit
- 2 isoa sipulia
- 1 rkl voita
- ½ dl vettä
- 2 rkl hunajaa
- suolaa
Valmistusohjeet
Poronkäristys
-
Vuole kohmeinen poronpaisti ohuiksi siivuiksi. Kuumenna pannu ja ruskista käristyslihat voissa muutamassa erässä. Palauta lihat pannuun ja kaada sekaan olut ja vesi. Anna hautua kannen alla 15-30 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
-
Tarjoile poronkäristys perunamuussin (tai pottuvoin), haudutettujen sipulien ja puolukoiden kanssa.
Haudutetut sipulit
-
Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. Sulata voi kattilassa ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan loput aineet ja hauduta kannen alla, kunnes sipuli on ihan pehmeää (n. 15 minuuttia).
*
Osallistuithan jo Hannan sopan lukijakyselyyn? Kaikkien sähköpostiosoitteensa jättäneiden kesken arvon Sesonkireseptit-kirjoja.
