Voikukkahillo on kuin taikatemppu: kotipihan rikkaruohosta ja sokerista syntyy upea hillo, joka maistuu ihan hunajalta!
Voikukkaa kasvaa monien pihoilla riesaksi asti. Itse olen ottanut niiden suhteen rennon asenteen: syön ja säilön niitä alkukesästä minkä jaksan enkä murehdi niiden olemassaolosta. Voikukasta voi itseasiassa syödä kaiken: nuput, lehdet, kukat ja juurenkin.
Lehdet ovat parhaimmillaan keväällä ja alkukesällä ennen kukintaa, varjossa kasvaneet lehdet ovat maultaan lempeämpiä. Nuput taas poimitaan niiden ilmestyttyä maanrajaan. Kukat kannattaa hyödyntää juuri puhjenneina. Juuret voi kerätä syksyllä tai aikaisin keväällä.
Voikukassa on runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisiä ja sen katsotaan edistävän ruuansulatusta. Kukissa on karotenoideja, lehdissä mm. C- ja A-vitamiinia sekä kalsiumia ja rautaa.
Muutamana aiempana vuonna olen valmistanut voikukan kukista siirappia ja sitä keittelin tänäkin keväänä. Syömme voikukkasiirappia aamiaispannukakkujen kanssa ja makeutamme sillä kesällä paljon kuluvaa jääteetä. Voikukkahilloa tein nyt ekaa kertaa.
Voikukkahillo on suloisen keltaista ja todella makeaa. Se sopii ihanasti paahdetulle hapanjuurileivälle cheddar-siivun kanssa ja maistuu myös muurikkalettujen kaverina. Pientä särmää makeaan hilloon tuo sitruunamehu. Sitä voit halutessasi puristaa hillon joukkoon ohjeessa sanottua enemmänkin.
Tällä reseptillä valmistuu noin 7 dl voikukkahilloa.
VOIKUKKAHILLO
- 5 dl voikukan terälehtiä
- 4 ½ dl vettä
- 350 g hillosokeria (reilu 4 dl)
- ½ sitruunan mehu
Poimi voikukat ja irrota niistä terälehdet heti poimiessasi. Nypi terälehtien joukosta pois mahdolliset ötökät.
Laita terälehdet ja vesi kattilaan. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia.
Siivilöi terälehdet pois. Lisää hillosokeri sitruunan mehu. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Anna jäähtyä – äläkä huoli, jos hillo vaikuttaa juoksevalta, se sakenee jäähtyessään. Halutessasi sekoita jäähtyneen hillon sekaan muutaman vastapoimitun voikukan terälehdet. Lusikoi hillo puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.
