Meillä tehdään aika harvoin samoja ruokia, jossei arjen pelastavia pikapöperöitä (avokadopastaa, kasvissosekeittoa, härkisbolognesea) lasketa. Nyt on kuitenkin löytynyt sellainen resepti, johon olemme ihan koukussa Jaakon kanssa. Tästä on tullut sellainen vanhempien oma herkku, jota syömme sohvalla vierekkäin lasten mentyä nukkumaan ja samalla katsomme telkkarista jotain hyvää sarjaa (viimeksi katsoimme kertakaikkisen upean ja kamalan Handmaid’s Talen, nyt vuorossa on uusin kausi House of Cardsia). Tämä ruoka on perunanachot, täydellinen tv dinner. Olemme tehneet tätä nyt viikon sisällä neljä kertaa. Kertonee jotain ruoan koukuttavuudesta.

Perunanachot ovat siis oikein kuumassa uunissa paahdettuja perunaviipaleita, joiden päälle kasataan tilpehöörit (tulista juustokastiketta, tomaattia, avokadoa, sipulia ja korianteria). Uudet perunat käy tähän hommaan erinomaisesti. Ruoan salaisuus on vegaanisessa juustokastikkeessa, joka valmistetaan Porlammin chilijuustosta ja kaurakermasta ja maustetaan ravintohiivahiutaleilla, chipotlechilillä ja juustokuminalla – aivan tör-ke-än hyvää. Olen aiemmin tehnyt samanhenkistä mättöruokaa kukkakaalista ja kukkakaalinachoresepti löytyy myös syyskuussa ilmestyvästä Kasvis ruokakirjastani.

Alkuperäinen perunanachoresepti on hetki sitten ilmestyneestä Vegaanimättöä kirjasta, jonka upeat ja kekseliäät reseptit ovat yhden suosikkireseptinikkarini, Anu Braskin, käsialaa. Anun reseptejä olet voinut bongata esimerkiksi Glorian Ruoka & Viini lehdestä ja Soppa 365 ohjelmasta. Osallistun samalla myös Ku ite tekee -blogin Minnan starttaamaan suureen keittokirjahaasteeseen. Oma keittokirjastoni on vuosien saatossa kasvanut melkoiseksi ja onkin ollut jo ties kuinka kauan tarkoitus alkaa kokeilemaan kirjojen ohjeita hieman systemaattisemmin. En aio ottaa tästä mitään paineita, mutta jos nyt muutaman kirjan per kuukausi saisi luettua läpi ja vähintään yhden reseptin per kirja kokkailtua. Ja senkin päätin, että jos kirjasta ei meinaa löytyä mitään hauskaa kokattavaa, saa se lähteä kiertoon. Tästä on tulossa pitkä, mutta varmasti antoisa projekti – jos kokkaan yhden ruoan yhdestä kirjasta per viikko, kestää suuri keittokirjahaaste kohdallani lähemmäs kaksi vuotta. No mutta, ei paineita.

Haasteista puheenollen, huomasitteko ilmoilleni heittämäni mehujäähaasteen? Vielä on heinäkuuta ja jätskisäitä jäljellä!

Tulosta

PERUNANACHOT

Vegaaniset perunanachot on koukuttava ruoka, jonka juju piilee vegaanisessa juustokastikkeessa. Koristele annos halutessasi syötävillä kukilla, itse käytin ruohosipulin ja korianterin kukkia.

Monelle? 4

Raaka-aineet

• n. 1 kg (varhais)perunoita
• 2 rkl öljyä
• 2 rkl taco- tai grillimaustetta

chilijuustokastike

• 2 dl vegaanista chilijuustoa (Porlammin meijeri)
• 2 dl kaurakermaa
• 2 rkl ravintohiivahiutaleita
• 1 tl kuivattua chipotlechiliä
• 1 tl jauhettua juustokuminaa

lisäksi

• 1-2 avokadoa
• 1-2 punasipulia varsineen
• 1-2 tomaattia
• 1 limetti
• 1 ruukku korianteria

Valmistusohjeet

1. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Pese perunat ja leikkaa ne noin ½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Laita perunaviipaleet kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja taco- tai grillimauste. Levitä perunat pellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kypsiä.

chilijuustokastike

1. Raasta juusto, Mittaa kattilaan juustoraaste, kaurakerma, ravintohiivahiutaleet ja mausteet. Lämmitä seosta hiljalleen samalla sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. Hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

perunanachojen kokoaminen

1. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuori. Leikkaa avokadot, tomaatit ja punasipulit pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipulinvarret ohuiksi renkaiksi ja limetti lohkoiksi. Hienonna korianteri.

2. Levitä paahtuneet perunat neljälle lautaselle ja lusikoi päälle juustokastiketta. Viimeistele annokset lisukkeilla ja tarjoile limettilohkojen kanssa. Tarjoile heti.

Huom!

Urtekramilta löytyy luomulaatuisena sekä tacomauste että grillausmauste. Voit myös sekoittaa mausteseoksen itse esimerkiksi suolasta, valkosipulista, paprikajauheesta, mustapippurista, cayennesta, inkivääristä ja korianterijauheesta.

postaus sisältää affiliate-linkkejä