Meillä on nyt vuorossa toinen kanojenhoitoviikko naapurustomme kimppakanalassa ja olemme päässeet nauttimaan tipurouvien munista. Eilen niitä löytyi pesistä jo kuusi kappaletta! Ensimmäiset omat kananmunat nautimme uppomuodossa kesäisen lipstikka-nokkoskeiton kanssa.
Sanna Mansikkamäen Muna-kirjasta löytyy aivan nerokas uppomunien keitto-ohje. Reseptin juju on paistinpannussa, jossa munat uppokeitetään melko vähässä vedessä. Tällä tyylillä olen nyt onnistunut joka kerta, kattilassa keitettäessä uppomunat ainakin itselläni helposti epäonnistuu.
Lipstikka-nokkoskeitto on voimakkaan makuinen perunapohjainen sosesoppa, josta myös meidän lapset tykkäävät. Nokkonen ei maistu jyräävän lipstikan alta, mutta tuo keittoon kyllä runsain mitoin ravintoaineita. Kerää nokkoset ennen kukintaa aurinkoisen ajanjakson jälkeen, tällöin nitraattipitoisuus on matalimmillaan. Älä kerää nokkosia kompostin tai navetan läheltä – äläkä myöskään autotien varrelta tai koiranpissatusreitiltä.
Tähän keittoon laitan nokkoset ryöppäämättöminä, siellähän ne sopassa kypsyvät. Tykkään kyllä käyttää nokkosta raakana myös mehujen ja smoothieiden joukossa. Miten te käytätte nokkosta? Säilöttekö sitä talven varalle?
LIPSTIKKA-NOKKOSKEITTO
Samettinen lipstikka-nokkoskeitto viimeistellään helpoilla paistinpannu-uppomunilla.
Raaka-aineet
- 1 iso sipuli
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 1-2 rkl öljyä
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 8 dl kasvislientä tai vettä
- muutama lipstikan oksa
- 1 l tuoreita nokkosia
- 1-2 dl kaurakermaa
- ½ rkl valkoviinietikkaa
- suolaa ja mustapippuria
- ituja
- hienonnettua kesäsipulia
paistinpannu-uppomunat
- 4-6 tuoretta kananmunaa
- vettä keittämiseen
- loraus valkoviinietikkaa
- suolaa
Valmistusohjeet
Lipstikka-nokkoskeitto
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa ja freesaa sipuleita miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.
-
Kuori ja kuutioi perunat. Lisää ne kattilaan ja sekoittele hetki. Lisää kattilaan kasvisliemi (tai vesi, lipstikasta tulee kyllä upeasti makua ilman kasvislientäkin) ja anna kuumentua kiehuvaksi. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
-
Lisää kattilaan hienonnettu lipstikka ja nokkoset sekä kaurakerma. Keitä vielä muutama minuutti.
-
Soseuta keitto blenderissä (tarpeen mukaan parissa erässä) tai sauvasekoittimella. Kaada takaisin kattilaan ja mausta omenaviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna keitto, jos pääsi jäähtymään ja tarjoile sitten uppomunien, itujen ja kesäsipulin kera.
Paistinpannu-uppomunat
-
Laske laakeaan paistinpannuun vettä n. 2-3 sentin paksuudelta. Kuumenna kiehuvaksi ja lorauta joukkoon hieman valkoviinietikkaa. Kun vesi poreilee, voit lisätä munat. Riko ne yksitellen esimerkiksi pieneen kuppiin ja valuta varovaisesti pannulle. Anna kypsyä poreilevassa vedessä 2-3 minuuttia. Nouki vedestä reikäkauhalla ja mausta suolalla.
//postaus sisältää affiliate-linkin
