Punajuuripestopasta on helppo arkiruoka, joka ihastuttaa valloittavalla värillään. Punajuurista tehdyn peston voi tehdä jääkaappiin etukäteen, jolloin pasta on todellista pikaruokaa.
Moikka kaikki Hannan sopan lukijat! Terveisiä Kokkipottilasta eli Kokit ja potit –ruokablogin kotimajasta Oulusta. Ilo olla täällä pitkästä aikaa vieraspostauksen kirjoituspuuhissa – edellisestä kerrasta onkin jo pari vuotta.
Me ollaan Hannan kanssa hyviä ystäviä, kollegoita ja toistemme sparraajia, ehkä likakaivojakin. Tiedättekö, niitä ihmisiä, joille voi laittaa viestin ilman suodattimia kaikenlaisissa tilanteissa. Ja se on aivan ihanaa. Ihanaa on myös, että samalla kun minä kirjoitan soppalaan, Hanna kirjoittaa omaa vieraspostaustaan Kokkipottilaan. Käy kattomassa, mitä Hanna-tontulta toivoin!
Kaiken tämän lisäksi Hanna ja Hannan soppa ovat minulle yksi suurimmista inspiraation ja ruokailottelun lähteistä. Hannan oivaltavuus sekä reseptiikassa että ruokakuvauksessa pysäyttää tuon tuosta ihailemaan ja innostumaan. Ja koska ruokamakumme menee täysin yksiin, tiedän, että Hannan reseptiikka uppoaa minun makuhermoihin aina kuin sula voi. Ruskistettu voi.
Punajuuripeston salaisuus ei ole ruskistettu voi vaan toinen julkinen aseeni: paahtaminen. Paahdoin kokonaiset punajuuret kuorineen uunissa samalla kuin paahdoin muita kasviksia ja suristelen punajuurista myöhemmin pestoa muistuttavan tahnan. Pestolle tyypillisesti tahnassa on valkosipulia, juustoa (pecorino), siemeniä ja öljyä. Yrttejä en pestoon laittanut, mutta pastan päälle laitoin siihen erinomaisesti sopivaa rosmariinia.
Peston voi tehdä etukäteen jääkaappiin, jossa se säilyy hyvinkin pari kolme päivää. Ennakointi onkin nopean, arjen rytmiin sopivan ruoanlaiton kulmakiviä. Kun punajuuripestoa on jääkaapissa, keitetään vaan pasta ja punajuuripestopasta onkin valmis. Pastaksi sopii spagetti tai muu nauhamainen pasta tai vaikka kuvassa oleva kierrepasta eli fusilli. Päälle kannattaa laittaa italialaiseen tyyliin parmesaania – tosin me Hannan kanssa suosimme pecorinoa – ja rosmariinia tai vaikka lehtipersiljaa.
Käy katsomassa myös punajuurireseptini neljän vuoden takaa:
PUNAJUURIPESTOPASTA
Neljälle
- 500 g punajuuria (raakoja)
- 4–5 rkl oliiviöljyä
- 3 rkl auringonkukansiemeniä
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 rkl balsamicoa tai punaviinietikkaa
- pieni kourallinen pecorinoa tai parmesaania raastettuna
- 3/4 tl suolaa (tai maun mukaan)
- muutama rouhaisu mustapippuria
- hieman vettä tarvittaessa
- pastaa
- pecorinoa tai parmesaania raastettuna
- rosmariinia tai lehtipersiljaa
- Kuumenna uuni 220 asteeseen.
- Laita punajuuret uuniin kuorineen ja paahda kypsiksi. Punajuurien koosta riippuen tähän menee noin 40–60 minuuttia.
- Kuori jäähtyneet punajuuret ja laita en tehosekoittimeen muiden pestoainesten kanssa. Maista pestoa ja säädä suolaisuuden ja hapokkuuden tasapainoa tarvittaessa.
- Keitä pasta al denteksi.
- Tarjoa pasta punajuuripeston kanssa ja viimeistele annos rosmariinilla tai lehtipersiljalla sekä raastetulla pecorinolla tai parmesaanilla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
