Perunarisotto – mä niiiin tiedän mitä mietitte. Mietitte, että mitäs hittoa nyt taas. Tai sitten mietitte, että luoja miten NEROKASTA. Koska nerokasta tämä tosiaan on, ihan nerokkaan hyvää!
Bloggaajatoveri Janica innostui eilen IG-storyissaan (jotka ovat muuten tätä perunamielipidettä lukuunottamatta aivan timanttisia, kannattaa ottaa seurantaan) kauhistelemaan perunacurryn konseptia ja jotenkin homma eskaloitui siihen, että pistin tänään perunarisoton tulille. Janica ei tätä maistaisi eikä hän tätä hyväksy, mutta omistan reseptin silti hänelle. Koska ilman häntä en olisi innostunut perunarisottoa kokeilemaan.
Perunarisotto on siis nimensä mukaisesti risottoa, jossa on perunaa. Mausteeksi laitoin rosmariinia ja sitruunan mehua, syvyyttä makuun tuo raastettu Västerbottensost. Voita ei kannata unohtaa, eikä suolaa. Lopputulos on todella hyvä, suorastaan hämmentävän hyvä. Vaikka googlettelinkin etukäteen, että perunarisottoa on kokkailtu ennenkin (tähän reseptiin sain eniten inspiraatiota Cook for your life -blogista), olin hieman skeptinen ennen ensimmäistä maistiaista. Mutta oikeasti: tämä on niiiiiin ihanaa! Perunarisotto jää todellakin omaan repertuaariini ja lämpimästi suosittelen sen kokeilemista.
PS. Ihana ruuhkavuosien pelastaja Satu Koivisto pisti uuden vuoden kunniaksi pystyyn #PERUNAHAASTE:en. Perunoiden arvostus ja kulutus ovat laskeneet hurjasti viime vuosina, vaikka tuo armas pottu kasvaa Suomen olosuhteissa mainiosti ja on todella monipuolinen ja terveellinen raaka-aine. Enemmän siis ekologista perunaa naamariin kaverit, ootteko tekin mukana? Lue perunahaasteesta lisää Satun blogista!
PPS. Lisää ihania perunareseptejä löydät blogistani peruna-tägin alta. Kokeile ainakin aina yhtä ihania perunanachoja tai jakkihedelmä-perunacurrya (sori vaan Janica, mutta sekin on huikean hyvää!).
PERUNARISOTTO
4:lle
*
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
300 g perunoita (Siikli)
2 rkl öljyä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua)
2 dl risottoriisiä
n. 8 dl kasvislientä
½ sitruunan mehu
1 dl Västerbottensostia raastettuna (tai Pecorinoa)
2 rkl voita
suolaa ja mustapippuria
(ruohosipulia)
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori perunat ja leikkaa ne mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna rosmariini, jos käytät tuoretta.
Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia vähintään viiden minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja rosmariini ja kuullota vielä hetki. Lisää kasariin riisit ja kuullota pari minuuttia. Sitten perunat sekaan ja taas hetki paistamista.
Ala lisäämään kasvislientä kasariin kauhallinen-pari kerrallaan. Anna edellisen satsin imeytyä ennen seuraavan lisäämistä. Kun riisit ja perunat ovat sopivan al dente, sekoita risoton joukkoon sitruunan mehu, juustoraaste ja voi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Jaa risotto lautasille, ripsauta pintaan halutessasi vielä vähän juustoa sekä hienonnettua ruohosipulia ja kiikuta pöytään!
