Uuniperuna on vanha tuttu, mutta jostain syystä jenkkiblogeista tutut double baked potatoessit ovat jääneet suunnitteluasteelle. Kunnes nyt pääsiäisenä otin härkää sarvista (perunaa iduista?) ja kokkailin pottumaisen iltapalan kavereille. Tytti teki salaattia ja Anni paistoi jälkkäriksi köyhiä ritareita pääsiäisleivän jämistä. Kaikilla oli vielä omat pullonpohjat pääsiäispunkkuja, joten saimme aikaan vallan hyvän illan.
Tämä versio on simppeli ja aika kevytkin, älyttömimmät perunat on tainnut tarjoilla Kädenvääntäjä-Pitkä, jonka blogista tämäkin ajatus varmaan sitten lähti. (Ps. Pitkä, linkkaan sun blogiin näköjään joka postauksessa!)
Tuplapaistetut perunat
4:lle
4 isohkoa rosamunda -perunaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
voita
2 dl kermaa
puska lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria
parmesania
tarjoiluun
ranskankermaa
Pese perunat, pistele niitä haarukalla ja paista 200 asteessa noin tunti, tai kunnes ovat kypsiä. Anna jäähtyä käsittelylämpimiksi.
Perunoiden uunittuessa valmistele täytettä: silppua sipuli ja valkosipulin kynnet ja freesaa niitä voinokareessa tovi. Lisää kerma ja anna muhia miedolla lämmöllä kunnes kerma paksunee. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun odottamaan.
Halkaise perunat ja koverra sisus kermaseoksen joukkoon. Sekoita täytteeseen vielä runsaasti silputtua lehtipersiljaa. Jaa täyte takaisin perunanpuolikkaisiin ja raasta päälle vielä reippaasti parmesania. Paista vielä n. 15 minuuttia. Tarjoile ranskankerman ja raikkaan salaatin kera.
