Järjestin pari viikkoa sitten Nosh-vaatekutsut. Toki ne ihanaiset vaatteet esittivät päivän pääosaa, mutta kyllä tarjottavatkin tekivät kauppansa ja keräsivät kehuja. Tein suolaista piirasta soijarouheesta, yybermakeaa päärynä-suklaakakkua ja näitä gluteenittomia puolukkaisia kuppikakkuja (resepti Kermankuorijat -blogista). Kun vielä kutsuja edeltävänä yönä keittelin keittiössä kinuskia, kysyi mieheni, että enkö olisi voinut vaan valmistaa pellillistä mutakakkua. Niinpä. Vähempikin olisi saattanut riittää, muttei olisi ollut kovinkaan tyypillistä meikäläistä.

Loput kutsujen kahvipöydän resepteistä julkaisen vielä tämän viikon aikana.

PUOLUKKAKUPPIKAKUT

 15 kpl

*

 4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

2 dl ruokosokeria

3 dl pakastepuolukoita

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

2 munaa

100 g voita sulatettuna

mascarponevaahto:

1 dl kuohukermaa

250 g mascarponea

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

Valmista ensin kuppikakut. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon puolukat. Sekoita keskenään kerma, munat ja voisula ja kaada se taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen. Lusikoi seos muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Kun kuppikakut jäähtyvät, valmista kuorrute. Mittaa kulhoon kerma, mascarpone ja sokerit. Vatkaa kuohkeaksi, mausta seos sitruunamehulla ja lisää sokeria jos haluat vielä makeampaa. Pursota vaahto jäähtyneille kuppikakuille ja ripottele pinnalle puolukoita.