STOP THE PRESS! VERIAPPELSIINIT OVAT SAAPUNEET! Alkuvuoden ihan parhaimpia juttuja on veriappelsiinien lyhyt, mutta ah niin herkullinen sesonki. Rakastan veriappelsiineja ihan vain sellaisenaan, mieluiten jääkaappikylminä, mutta jo viime talvesta asti on kutkutellut testata Basbas-ravintolan kuulua risottoa. Veriappelsiinirisotto olikin ihan hirmuisen hyvää – myös lapset tyhjensivät vauhdilla lautasensa ja se kertoo jo jotain se!
Veriappelsiineja saa vain tammi-helmikuun ajan, joten on tosiaankin aivan OK syödä niitä nyt mielinmäärin. Tavalliseen appelsiinin verrattuna veriappelsiini on happamampi ja pienempi. Hedelmälihan väri vaihtelee keltaisesta kirkkaan punaiseen, muksut kutsuvatkin niitä nimellä puna-appelsiini (ja kauhea pettymys, jos appelsiini onkin sisältä keltainen!) – ehkäpä veriappelsiini oli liian raffi nimitys..
Valmistin veriappelsiinirisoton vegaanisena, mutta katsoin hieman mallia reseptiin Sivumaku-blogista. Jos käytät maitotuotteita, voit hyvin korvata kaurafraichen mascarponella ja ravintohiivahiutaleet raastetulla pecorinolla (eikä nokare voitakaan huonoa tee). Veriappelsiinien maku vaihtelee hedelmästä toiseen, joten purista risoton joukkoon ensin yhden appelsiinin mehu ja maistele, tarvitseeko enempää.
Kurkkaa myös reseptiarkistostani ohjeet veriappelsiiniskonsseihin ja sitrus-fenkoliuuniloheen.
VERIAPPELSIINIRISOTTO
Raaka-aineet
- 1 sipuli
- 2 rkl öljyä
- 1 tl kuivattua (sitruuna)timjamia tai 2 rkl tuoretta
- 4 dl risottoriisiä
- 2 dl valkoviiniä
- n. 1 l kasvislientä
- 1 veriappelsiinin raastettu kuori & mehu
- 2-3 rkl kaurafraichea
- 3/4 dl ravintohiivahiutaleita
- suolaa & mustapippuria
- basilikaa
Valmistusohjeet
-
Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy isossa kasarissa ja freesaa sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle timjami ja risottoriisi ja jatkaa freesaamista noin minuutin ajan. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin lähes kokonaan.
-
Lisää pannulle puolisen litraa kasvislientä ja anna sen imeytyä riisiin miedolla lämmöllä. Jatka sitten liemen lisäämistä desi kerrallaan ja anna aina edellisen liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin, kunnes riisi on sopivan al dente. Risotto saa olla ennemmin juoksevaa kuin jäykkää.
-
Sekoita valmiin risoton joukkoon veriappelsiinin kuori ja mehu sekä kaurafraiche. Sammuta levy ja sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla sekä hienonnetulla tuoreella basilikalla. Tarjoile heti.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Kaipaatko vinkkejä viikon ruokalistan laatimiseen? Kurkkaappa uusi postaussarjani – jaan joka viikko 7+1 oivaa reseptivinkkiä!
PPS. Kirjani KASVIS on ilmestynyt ja tilattavissa esim. Adlibriksestä*!
*affiliate-linkki
