Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy isossa kasarissa ja freesaa sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle timjami ja risottoriisi ja jatkaa freesaamista noin minuutin ajan. Kaada pannulle valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin lähes kokonaan.

Lisää pannulle puolisen litraa kasvislientä ja anna sen imeytyä riisiin miedolla lämmöllä. Jatka sitten liemen lisäämistä desi kerrallaan ja anna aina edellisen liemen imeytyä riisiin ennen seuraavan lisäämistä. Jatka näin, kunnes riisi on sopivan al dente. Risotto saa olla ennemmin juoksevaa kuin jäykkää.

Sekoita valmiin risoton joukkoon veriappelsiinin kuori ja mehu sekä kaurafraiche. Sammuta levy ja sekoita joukkoon ravintohiivahiutaleet. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla sekä hienonnetulla tuoreella basilikalla. Tarjoile heti.