Kesähelteillä ei ihan kauheasti ole huvittanut hääräillä kuuman hellan ääressä, joten olemme syöneet lähinnä grilliruokaa ja salaatteja. Olin jotenkin kokonaan unohtanut kylmien keittojen olemassaolon, kunnes söin Amsterdamin reissulla aivan ihanaa salmorejo-soppaa ja heti perään bongasin Vaimomatskuu-blogin ihanalta kuulostavan nektariinigazpachon reseptin. Nektariinigazpacho pitää sisällään tomaattien sijaan nektariineja ja se valmistuu blenderissä suitsait sukkelaan.
Nektariinit ja persikat ovat nyt mehukkaimmillaan, joten niitä kannattaa mussuttaa urakalla. Kivelliset hedelmät ovat aina olleet lemppareitani ja olen onnistunut siirtämään nektariinirakkauteni myös muksuilleni, joten rasiallinen nektariineja ei kauaa tässä taloudessa säily syömättä.
Alkuperäisen reseptin mukaan tästä määrästä riittää kahdelle, mutta ei tästä kyllä olisi muille piisannut. Teinkin tätä pariin otteeseen Jaakon ja lasten ollessa mökillä kuluneella viikolla ja herkuttelin itsekseni. Kiitos Juulia tästä(kin) reseptistä, oot mun resepti-idoli!
Kurkkaa myös nämä ihanat nektariinireseptit:
- Nektariini-sinihomejuustopizza
- Mansikka-nektariinimehujäät
- Grillattu nektariini-fetasalaatti (Viimeistä murua myöten)
- Kirsikka-nektariinigalette (Leivontalaboratorio)
- Mehujää kuohuviinikylvyssä (Kokit ja potit)
NEKTARIINIGAZPACHO
Raikas kylmä keitto on parasta helleruokaa! Vegaaninen ja gluteeniton. Alkuperäinen resepti Vaimomatskuu-blogi.
Raaka-aineet
- 2-3 kypsää nektariinia
- 1 ½ avomaankurkkua tai vastaava pätkä kasvihuonekurkkua
- 1 pieni kesäsipuli varsineen
- 1 punainen paprika tai keltainen
- 1 mieto punainen chili
- ½ tl suolaa
- 1-2 tl omenasiideriviinietikkaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1/4 dl oliiviöljyä
pinnalle lisäksi
- ½ avomaankurkku
- nektariinia viipaleina
- mustapippuria
- basilikaa, syötäviä kukkia jne.
Valmistusohjeet
-
Jaa nektariinit neljään osaan ja poista niistä kivet. Leikkaa kurkku pätkiksi (voit kuoria sen halutessasi). Leikkaa paprika puoliksi ja poista siemenkota, leikkaa palasiksi. Hienonna kesäsipuli ja säästä varret keittojen koristeeksi. Hienonna myös chili ja jätä osa koristeeksi.
-
Mittaa kaikki keiton ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi keitoksi. Tarkista maku ja lisää maun mukaan suolaa ja etikkaa. Siirrä keitto jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi viilenemään.
-
Jaa keitto lautasille ja viimeistele kurkkusuikaleilla, nektariiniviipaleilla, sipulin varsilla, chilillä, mustapippurilla ja basilikalla. Halutessasi koristele annos syötävillä kukilla, minulla oli basilikan kukkia ja korianterin tuoreita siemeniä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
PS. Joko sinulla on kirjani KASVIS? Se on tilattavissa esim. Adlibriksestä* tarjoushintaan!
*affiliate-linkki
