Vegaaninen sienicarbonara on upean umaminen pasta, joka valmistuu kätevästi kuivatuista suppilovahveroista. Kermaisen kastikkeen salaisuus on pehmeä tofu.
Kermainen pasta ilman tilkkaakaan kermaa? No problem! Tämän kastikkeen juju on pehmeä tofu, joka surautellaan silkkiseksi kastikkeeksi täyteläisen makuisten ravintohiivahiutaleiden ja misotahnan kanssa. Oman säväyksensä soossiin tuo savustettu paprikajauhe ja pientä hapokkuutta sitruunan mehu.
Tein itseasiassa tuplasatsin tuota kastiketta. Puolet upposi tähän pastaan ja toisen puolen lämmitin kattilassa ja lisäsin joukkoon vegaanista juustoa. Lopputuloksena oli hurmaava vuustosoossi (elikkäs vegaaninen juustosoossi), jonka heitin mustapapujen ja nachojen kanssa uuniin.
Jos sinulla ei ole kuivattuja suppiksia, onnistuu tämä ruoka mainiosti myös vaikkapa herkkusienistä. Viipaloi sienet ja paista ne öljyssä. Suolan sijaan voit halutessasi maustaa sienet myös lorauksella soijakastiketta extra umamipotkuksi.
GLUTEENITON VERSIO: Käytä gluteenitonta spagettia.
PS. Vieläkö jäi purkkiin kuivattuja suppilovahveroita? Kokkaa seuraavaksi herkullista suppilovahverorisottoa!
VEGAANINEN SIENICARBONARA
4:lle
*
kastike:
175 g pehmeää tofua
1 pullea valkosipulinkynsi
½ dl vettä
½ sitruunan mehu
½ dl ravintohiivahiutaleita
1 rkl misotahnaa
1/4 tl savupaprikajauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
lisäksi:
20 g kuivattuja suppilovahveroita (tai 200 g esim. herkkusieniä)
öljyä paistamiseen
suolaa maustamiseen
350 g spagettia
mustapippuria
lehtipersiljaa
Valmista kastike: laita tofu tehosekoittimeen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja laita tofun perään yhdessä veden, sitruunan mehun, ravintohiivahiutaleiden, misotahnan, savupaprikajauheen ja suolan kanssa. Surauttele sileäksi ja lisää öljy ohuena nauhana tehosekoittimen käydessä.
Kaada kuivattujen suppisten päälle kuumaa vettä ja jätä toviksi turpoamaan. Siivilöi ja laita pannulle, paista hetki ilman öljyä, jotta ylimääräinen vesi haihtuu. Lisää tilkka öljyä ja paista sieniä muutama minuutti. Mausta suolalla. Jos käytät herkkusieniä, viipaloi ne ja paista sitten öljyssä, mausta suolalla.
Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolalla maustetussa vedessä. Säästä noin desi keitinvettä ja siivilöi pasta. Laita pasta takaisin kattilaan ja sekoita joukkoon kastike sekä suurin osa sienistä. Lisää pastan keitinvettä, jos koostumus ei ole tarpeeksi juokseva.
Jaa vegaaninen sienicarbonara lautasille ja viimeistele lopuilla sienillä, mustapippurirouhaisulla ja hienonnetulla lehtipersiljalla.
Alkuperäinen resepti Pickled Plum -blogista.
