Tomaatti-mascarpone pastarisotto on hauska ruoka, pikkuruisesta pastasta tehty “risotto”. Tarjoile pastarisotto sellaisenaan tai vie se seuraavalle tasolle paahdettujen kirsikkatomaattien myötä.

Pastarisotto muistuttaa koostumukseltaan risottoa, mutta riisin sijaan se tehdään pikkuisesta riisin muotoisesta pastasta. Tomaattinen mascarpone-juustolla viimeistelty pastarisotto on helppotekoinen ja valmistuu tomaattimurskasta tuoreiden tomskujen sijaan. Paahdoin pastarisoton pinnalle valkosipulilla ja hunajalla maustettuja kirsikkatomaattien puolikkaita, jotka ihanasti viimeistelevät makumaailman, mutta ruoka toimii hyvin ilmankin.

Tämä risotto valmistetaan siis pastasta. Ostin tovi sitten hävikkiruokakaupasta riisin mallista pastaa (De Cecco Riso n 74), mutta vastaavanlaisia myydään myös hyvinvarustelluissa marketeissa. Tätä ihan pientä riisimäistä voi olla vaikeampi löytää, mutta paremmin valikoimissa oleva hitusen isompikokoinen orzo passaa näiden pastarisottojen tekoon myös.

Itse olen ihastunut orzorisottoon jo vuosia sitten, kun olin töissä kreikkalaisessa ravintolassa. A la carte -listallamme oli tuolloin feta-pinaatti-orzotto ja sitä on edelleen aina välillä tehtävä. Meidän perheessä muksut rakastavat näitä pikkupastoja myöskin, mies sen sijaan ei oikein ymmärrä pointtia (syö kyllä kiltisti silti, kun tarjotaan 😁).

Jos pastarisottoa jää yli, se on helppo lämmittää uudelleen pannulla vesitilkan kera. Paahdettu tai paahtamaton feta sopii ruoan makumaailmaan myös mainiosti!

Tämä pasta onnistuu mainiosti myös vegaanisena. Korvaa mascarpone vegaanisella tuorejuustolla ja pecorino parilla lusikallisella ravintohiivahiutaleita.

Psst! Jos olet pastan ja mascarponen ystävä, niin kurkkaa myös superihanan fenkoli-mascarponepastan resepti!

TOMAATTI-MASCARPONE PASTARISOTTO

6:lle

• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 500 g riisin muotoista pastaa (risoni/riso/orzo tms)
• 1 tlk tomaattimurskaa (500 g)
• 1 l kasvislientä (1 l vettä ja 2 kasvisliemikuutiota)
• 250 g mascarponea
• 40 g pecorino-juustoa
• suolaa ja mustapippuria
• runsaasti tuoretta basilikaa

Kuori ja hienona sipuli ja valkosipulinkynnet

Kuumenna öljy isossa kasarissa ja kuullota sipulia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.

Lisää pasta, tomaattimurska ja kasvisliemi kasariin. Kuumenna kiehuvaksi ja anna pastan kypsyä kevyesti poreillen, noin 15 minuuttia pastan kypsyysajasta riippuen. Sekoittele usein ja jos pasta uhkaa mennä liian kuivaksi, lisää hieman vettä.

Sekoita pastan joukkoon mascarpone. Raasta pecorino hienoksi ja sekoita pastan joukkoon. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla tuoreella basilikalla.

Tarjoile tomaatti-mascarpone pastarisotto sellaisenaan tai viimeistele annokset ihanilla paahdetuilla kirsikkatomaateilla (resepti alla).

Alkuperäinen resepti: Orzo risotto with tomato and mascarpone / The Cook Report

PAAHDETUT KIRSIKKATOMAATIT

• 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 pullea valkosipulinkynsi
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ rkl hunajaa
• (yrtti)suolaa & mustapippuria

Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne uunivuokaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita valkosipulit, oliiviöljyt ja hunajat tomskujen joukkoon. Ripsauta päälle suolaa ja mustapippuria.

Paahda 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

♥ seuraa Hannan soppaa myös  Facebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!

∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴