sienet

Tag

17/12/2018

BEET WELLINGTON

beet wellington / Hannan soppa

Beet wellington on kasvisversio klassikkoruoka beef wellingtonista, voitaikinaan kääritystä sisäfileestä. Vegaaninen wellington täytetään punajuurilla ja sienillä ja ympärille kääräistään lehtitaikina. Tämä punajuuripiirakka sopii hyvin vaikkapa joulupöydän kasvispääruoaksi tai sitä passaa tarjota joulun pyhinä kahville tulleille vieraille. Wellingtonissa maistuvat rosmariini ja saksanpähkinät. Wellingtonin tekemiseen kuluu hieman aikaa, mutta voit hyvin kypsentää täytteet etukäteen ja täyttää piiraan vasta syöntipäivänä. Pinnan voit koristella haluamallasi tavalla, lehtitaikinatähdet sopisivat myös ihanasti jouluiseen wellingtoniin. Jos syöt kananmunia, voit korvata täytteen chiasiemengeelin yhdellä munalla. Vuosi sitten joulukalenterin...

15/11/2018

SUOLAINEN KAURAPUURO KANANMUNILLA & SIITAKESIENILLÄ

suolainen kaurapuuro / Hannan soppa

Blogi on nyt vaivihkaa muuttunut aamiaisruokapainotteiseksi, mutta pakko jatkaa sillä linjalla. Aina välillä nimittäin iskee ihan mahdoton himo suolaisiin puuroihin ja niitä on taas keitelty pitkästä aikaa. Suolainen kaurapuuro saattaa kuulostaa epäilyttävältä, mutta jos pidät vaikkapa risotoista, tulet pitämään myös suolaisesta kaurapuurosta! Ja tämä sapuska passaa kyllä aamiaisen lisäksi mainiosti myös lounaaksi tai iltapalaksi. Suolainen kaurapuuro sai päälleen tällä kertaa keitettyjä kananmunia (kuusi ja puoli minuuttia = perfect) ja soijakastikkeella maustettuja paistettuja siitakesieniä. Nyt jääkaapissa odottaa veljeni poimimia suppilovahveroita, joten...

03/11/2018

KURPITSAPIHVIT & KYLMÄ SIENIKASTIKE

kurpitsapihvit / Hannan soppa

Tuntuu, etten saa tällä hetkellä kurpitsasta tarpeekseni. Olen kokkaillut siitä tänä syksynä mm. keittoa ja uunicurrya. Eilen keksin tehdä suuren myskikurpitsan siemenettömästä osasta (miksi sitä voisi kutsua – kaulaksi, varreksi?) pihvejä ja niistä tulikin ihan hurjan hyviä. Kurpitsapihvit tarjoilin tuoreista suppilovahveroista tehdyn kylmän sienikastikkeen ja keitetyn kvinoan kanssa. Ruoasta tuli melko juhlava, joten sitä passaisi tarjoilla vähän paremmillakin päivällisillä. Kurpitsapihvit onnistuvat mainiosti gluteenittomina, kun käyttää gluteenittomia korppujauhoja. Vegaanit voivat kokeilla vaihtaa kananmunat paksuun kaurakermaan, tälle en tosin anna takuita, kun...

20/10/2018

LAMPAANKÄÄPÄPIHVIT & OMENAINEN REMOULADE (G)

lampaankääpäpihvit / Hannan soppa

Yhden kerran pääsimme tänä syksynä herkuttelemaan lampaankääpäpihveillä. Harmittavasti löysin lampaankääpiä vain yhdellä sieniretkellä – yleensä tuppaan bongaamaan vain tatteja, kangassieniä ja suppilovahveroita. Tein tällä kertaa lampaankääpäpihvit gluteenittomina, paneroimalla sienet gluteenittomien korppujauhojen ja pecorinoraasteen sekoituksella. Lampaankääpäpihvien kaveriksi tein remouladen kotimaisesta omenasta ja juuriselleristä. Kirpsakka remoulade sopi mehevien pihvien kaveriksi ihan hirmuisen ihanasti. Lisäksi pyöräytin muussin, johon upotin muutaman perunan lisäksi jäljelle jääneet juurisellerit. Näihin lampaankääpäpihveihin sain inspiraation Kati Pohjan Maku-lehdestä löytyvästä reseptistä. Hauska idea lisätä juustoraastetta korppujauhojen suhteen. Jos haluat tehdä...

09/10/2018

LAMPAANKÄÄPÄWOKKI

lampaankääpäwokki / Hannan soppa

Pitkästä aikaa kävi tsägä sienimetsässä ja melkein kompastuin lampaankääpiin. Lampaankääpä on yksi lempparisienistäni ja viime vuonna sain niitä lahjaksi Sillä Sipuli -blogin Merituulilta ja Jukalta. Tein niistä silloin vegaanisia lampaankääpäpihvejä ja vuodatin onnenkyyneleitä nuoruusvuosieni lempiruokaa syödessäni. Nyt sienet päätyivät pakollisten pihvien lisäksi aasialaishenkiseen wokkiin, jonne sain upotettua myös rutkasti kasviksia. Lampaankääpäwokki maistui koko perheelle, myös sieniin epäilevästi suhtautuville muksuille. Tämän wokin bongasin samaisesta Sillä Sipuli -blogista, josta löytyy hurja määrä muitakin ihania sienireseptejä. Alkuperäisen ohjeen vihannekset vaihtuivat toisiin jääkaappitilanteesta johtuen, mutta...