Tagged: siemenet

HUNAJAISTEN BILEIDEN SALAATIT

Hunajaisissa bileissä oli tarjolla kolmea erilaista salaattia, reseptit tässä olkaas hyvät.

Kurpitsa-fetasalaatti / Hannan soppa

KURPITSA-FETASALAATTI

4:lle

*

n. 500 g (butternut-)kurpitsaa

150 g Apetina Kreikkalaista fetaa

pari reilua kourallista babypinaattia

pari reilua kourallista rucolaa

½ dl kurpitsansiemeniä

½ dl kuivattuja karpaloita

½ pnt tuoretta salviaa

1-2 rkl oliiviöljyä

kanelia

suolaa & mustapippuria

 

Kuori ja leikkaa kurpitsa sopiviksi suupaloiksi (poista siemenet). Pyöräytä kurpitsapalat lirauksessa oliiviöljyä, mausta kanelilla, suolalla ja mustapippurilla ja paahda 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Anna jäähtyä.

Kasaa salaatti kulhoon: sekoita pohjalle pinaatti ja rucola ja kasaa päälle kurpitsat, murusteltu feta, (paahdetut) kurpitsansiemenet, kuivatut karpalot ja hienonnettu salvia. Tarjoile esim. alla olevan päärynävinegretin tai ihan vain oliiviöljyn ja balsamicon kera.

*

lehtikaalisalaatti / Hannan soppa

LEHTIKAALISALAATTI &
PÄÄRYNÄVINEGRETTI

4:lle

*

n. 2 l lehtikaalia

ripaus suolaa

yht. 1,5 dl siemeniä (auringonkukan-, sesamin- ja pinjan-)

1 rkl tamaria (tai soijakastiketta)

1 päärynä

vinegretti:

1 päärynä

2 rkl omenaviinietikkaa

1 tl sesam-öljyä

2 tl hunajaa

suolaa

 

Riivi lehtikaaleista ruodit irti ja revi pienemmiksi palasiksi. Ripsauta hieman suolaa sekaan ja hiero kaalit käsin pehmeiksi.

Paahda siemeniä kuivalla pannulla, lisää loppuvaiheessa tamari (tai soijakastike) ja anna kaiken kosteuden haihtua. Siirrä jäähtymään.

Leikkaa päärynä pituussuunnassa neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa ohuehkoiksi viipaleiksi. Sekoita siemenien kanssa lehtikaalin joukkoon.

Leikkaa vinegretin päärynä kuutioiksi ja mittaa kaikki ainekset blenderiin. Surauta tasaiseksi ja tarkista maku. Kaada salaatin päälle tai tarjoile erikseen.

(resepti Happy hearted kitchen)

*

pekonimarinoidut juurekset / Hannan soppa

PEKONIMARINOIDUT JUUREKSET

4:lle

*

n. puoli kiloa juureksia (palsternakkaa, kyssäkaalia, juuriselleriä & lanttua)

n. 60 g (luomu)pekonia

1 pieni salottisipuli

½ rkl sinapinsiemeniä

2 tl ruskeaa sokeria

mustapippuria

0,25 dl omenaviinietikkaa

0,75 dl oliiviöljyä

(suolaa)

½ pnt lehtipersiljaa

 

Kuori juurekset ja leikkaa ne noin peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes napakan kypsiä. Kun juurekset ovat paahtumassa, valmista marinadi: leikkaa pekoni silpuksi ja paahda pannulla rapeaksi. Kuori ja hienonna salottisipuli. Vatkaa pekoni, sipuli, sinapinsiemenet, sokeri, mustapippuri, omenaviinietikka ja oliiviöljy sekaisin esim. kannellisessa lasipurkissa. Kaada vielä hieman lämpimien juuresten joukkoon ja anna jäähtyä. Silppua lehtipersilja ja sekoita se juuresten sekaan vasta juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

*

Yhteistyössä Arla

Gluteeniton joululeipä

gluteeniton joululeipä / Hannan soppa

Ihanaa ihanaa joulua kaikille!

Minä vietin aattoa kotikotona Kouvolassa perheen parissa: saunoimme, joimme glögiä, söimme hyvin ja vähän liikaakin, jaoimme lahjoja ja pelasimme lautapelejä.

Joulupöydän kunkku oli tottakai kinkku, mutta omaksi suosikikseni nousi tämä leipä, joka on paitsi gluteeniton niin myös todella mehevä, sopivan makea ja ihanan pähkinäinen. Tulen varmasti tekemään tätä useasti jo ennen ensi jouluakin, mutta ihan ehdottomasti tästä tulee uusi The Joululeipä. Toimi kuin häkä juustojenkin kanssa.

Alkuperäinen resepti Kotiliedestä.

gluteeniton joululeipä / Hannan soppa

GLUTEENITON JOULULEIPÄ

*

5 dl piimää

1 dl öljyä

2 tl ruokasoodaa

5 dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

1 dl pellavansiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

2 tl suolaa

1 rkl fenkolinsiemeniä

1 dl siirappia

2 dl kuivattuja karpaloita

1 dl saksanpähkinöitä

Sekoita keskenään piimä ja öljy. Yhdistä kuivat aineet ensin keskenään ja sitten piimä-öljyseokseen.

Voitele 1½ l leipävuoka (tai 6 2½ dl:n pikkuvuokaa) ja paista 175 asteessa reilu tunti.

MEAT FREE MONDAY: kurpitsa-vuohenjuustopizza kukkakaalipohjalla

kurpitsa-vuohenjuustopizza kukkakaalipohjalla / Hannan soppa

 

Tätä “pizzaa” on pitänyt tehdä syyskuusta asti. Ensin siitä bloggasi upea Green Kitchen Stories ja lähes heti perään ihana Truly Kira. Oikeastihan tämä ei siis ole pizzaa, sillä perinteinen pohja on korvattu kukkakaalilla (crazy, right?!).

kukkakaalipizzapohja / Hannan soppa

 

Ymmärrettävästikin kukkakaalin käyttö pizzapohjan pääraaka-aineena aiheutti kotijoukoissa pienoista vastustelua, mutta hyväähän siitä tuli. Ja täyttävää! Ei se missään nimessä PIZZAA ollut, mutta pohja oli hyvänmakuinen ja mikä tärkeintä, gluteeniton. Meikäläinen nimittäin kokeilee (taas kerran) viljatonta ruokavaliota, josko siitä olisi apua piirtopaukamoivaan ihooni.

pizzatäytteet / Hannan soppa

 

Pizzan täytteeksi löytyi vihanneslokerosta butternutti ja sen kaveriksihan sopii mainiosti vuohenjuusto. Tomaattikastike olisi ollut vallan passeli vaihtoehto sekin, mutta minä levitin pohjalle creme fraiche -purkin jämät. Päälle vielä loraus hunajaa ja kourallinen kurpitsansiemeniä – eipä hyvää!

Kurpitsa-vuohenjuustopizza kukkakaalipohjalla / Hannan soppa

 

KURPITSA-VUOHENJUUSTOPIZZA

KUKKAKAALIPOHJALLA

pellillinen

*

pohja:

1 kukkakaali (n. 500 g)

80 g kookosjauhoja* (tai manteli-)

1 rkl oreganoa

1 tl nokkosjauhetta*

suolaa, mustapippuria

3 luomumunaa

täyte:

vajaa purkki creme fraichea

1 valkosipulin kynsi

suolaa, mustapippuria

½ butternut-kurpitsa

kuorellista vuohenjuustoa

juustoraastetta (mozzarella)

hunajaa

kourallinen kurpitsansiemeniä

babypinaattia

(savu)oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin pohja: leikkaa kukkakaali kukinnoiksi ja aja tehosekoittimessa tms pieneksi muruksi. Sekoita joukkoon kookosjauhot, mausteet sekä kevyesti vispatut kananmunat. Muodosta taikinasta pallo, mätkäise se pellille leivinpaperin päälle ja taputtele tasaiseksi, ohueksi pohjaksi. Esipaista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes kullan ruskea.

Kuori kurpitsa, kaavi siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi.

Levitä esipaistetun pohjan päälle suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla maustettu creme fraiche. Ripottele päälle tasainen kerros juustoraastetta ja asettele vuohenjuusto- ja kurpitsaviipaleet tasaisesti. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja lorauta hunajaa. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pizzassa on kaunis paistunut väri.

Mausta kourallinen babypinaattia lorauksella (savu)oliiviöljyä ja sitruunamehua sekä suolalla ja pippurilla. Levitä uunista tulleen pizzan päälle ja tarjoa heti.

keitto mustapavuista, kurpitsasta ja chorizosta

Tarjoilin työkavereilleni taannoisissa illanistujaisissamme Closet Cooking -blogin inspiroimaa paksua, syksyistä soppaa, joka sai paljon kiittelyä osakseen. Tätä tehdään varmasti toistekin.

Reseptistä tulee reilu satsi, mutta keitto on oivaa evästä, sillä se vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Itse suunnilleen tuplasin määrät ja keitosta riitti justjust reilu kymmenpäiselle joukkiollemme.

Mustapapu-kurpitsa-chorizokeitto / Hannan soppa

 

KEITTO MUSTAPAVUISTA,

KURPITSASTA & CHORIZOSTA

6:lle

*

200 g chorizo-makkaraa (esim. West Chark)

400 g keitettyjä mustapapuja

5 dl kurpitsapyrettä

öljyä

1 sipuli

4 valkosipulin kynttä

1 tl jeeraa

½ tl kanelia

7,5 dl kasvis/kana/lihalientä

400 g tomaattimurskaa

2 tl kuivattua chipotlechiliä (esim. Cool Chile)

1 tl kuivattua oreganoa

suolaa

mustapippuria

½ sitruunan mehu

tuoretta korianteria

paahdettuja kurpitsansiemeniä

Aloita sopan valmistelu edellisenä iltana, jos käytät kuivattuja mustapapuja: laita n. 3 dl likoamaan reiluun veteen yön yli. Aamulla valuta, huuhtele ja keitä n. 1-1,5 h kunnes kypsiä. Siirrä sivuun odottamaan. Valmista etukäteen myös kurpitsapyre: keitä kurpitsapaloja suolalla maustetussa vedessä överikypsiksi, valuta ja soseuta sauvalla. Voit myös paistaa palasiksi leikatut chorizot valmiiksi ja siirtää odottelemaan.

Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet ja heitä ne öljyyn kattilaan freesaantumaan. Nakkaa sekaan jeera ja kaneli (voit laittaa mausteita ohjetta reippaamminkin, mikäli haluat) ja anna freesaantua vielä hetki. Lisää sitten liemi, kurpitsapyre, tomaattimurska, chili ja oregano. Anna keiton muhia miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Lisää sitten kypsät pavut ja ruskistetut chorizot. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.

Tarjoile silputun tuoreen korianterin ja paahdettujen kurpitsansiemenien kera.

MEAT FREE MONDAY: tofua, ruusukaalia ja selleriä

Tänään on taas yksi niistä maanantaista. Aamulla nukutti ihan hirvittävästi kun kello soi. Ulkona tuuli ja vähän satelikin kun tallustelin töihin ennen seitsemää. Duunissa vedin melkoisen monta kuppia kahvia ja siltikin nukutti. Siis koko päivän nukutti. Vieläkin nukuttaa. Se on varmaan tuo sää. Ja maanantai. Nyt on hyvä masu täynnä kömpiä viltin alle ukkosmyrskyä odottelemaan.

Selleripihvit / Hannan soppa

Töistä raahasin illallisaineksiksi yhden sellerin ja rasian ruusukaaleja. Jääkaapissa kummittelevat viime viikkoisesta Jalotofuillasta tuliaisina tuodut tofut. Kylmäsavutofu on niin hyvää, että tekis mieli vaan juustohöylätä siitä siivuja ja pistellä poskeensa sellaisenaan. Mutta varsin hyvin toimi näinkin.

Selleripihvit / Hannan soppa

Selleripihvit / Hannan soppa

SELLERIPIHVIT JA

SAVUTOFU-RUUSUKAALIPAISTOS

2:lle

*

selleripihvit:

1 juuriselleri

1 kananmuna

sesaminsiemeniä

suolaa

mustapippuria

öljyä paistamiseen

savutofu-ruusukaalipaistos:

300 g ruusukaaleja

n. 150 g savutofua

3 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

ruohosipulia

öljyä paistamiseen

lisäksi:

öljyssä + sitruunamehussa pyöriteltyä rucolaa & basilikaa

Selleripihvit: Kuori selleri ja leikkaa se noin sentin paksuiksi siivuiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia. Siirrä sivuun jäähtymään. Vatkaa kulhossa munan rakenne rikki ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada toiseen kippoon sesaminsiemeniä. Paneroi sellerisiivut kierittelemällä ensin munassa ja sitten siemenissä. Paista öljyssä pannulla molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

Paistos: Leikkaa ruusukaaleista päät pois ja puolita. Hienonna valkosipulin kynnet, murenna tofu. Kuumenna pannussa öljyä ja freesaa hetki valkosipulia. Lisää sitten tofu ja ruusukaalit ja paista miedolla lämmöllä aina välillä sekoitelle noin kymmenen minuuttia, tai kunnes ruusukaalit ovat rapsakan kypsiä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Tarjoile selleripihvien ja savutofu-ruusukaalipaistoksen kanssa oliiviöljyssä ja sitruunamehussa pyöriteltyä rucolaa ja basilikaa.

MEAT FREE MONDAY: valkosipulinen kukkakaalikeitto

Nyt mennään vahvasti toissa maanantaisilla jalanjäljillä ja surautellaan taas sosekeitto kaalista. Tällä kertaa pääraaka-aineena on kuitenkin kukkakaali ja sopan juju piilee kukkisten paahtamisessa sekä reilussa määrässä valkosipulia.

kukkakaalikeitto / Hannan soppa

kukkakaalikeitto / Hannan soppa

KUKKAKAALIKEITTO

2:lle

*

1 kukkakaali

puolikkaan valkosipulin kynnet eroteltuina, kuorimattomina

suolaa

öljyä

n. 7 dl vettä

1 rkl Lantbuljongia

kurkumaa

½ sitruunan mehu

päälle:

ruohosipulia

siemeniä

Leikkaa kukkakaali pienehköiksi kukinnoiksi. Levitä ne valkosipulin kynsien kanssa leivinpaperin päälle pellille, sirottele päälle suolaa ja lorauta öljyä. Paahda 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes kauniisti tummuneita.

Nosta kukkakaalit kattilaan ja pulpauta valkosipulit kuoristaan. Lisää vesi, Lantbuljong ja kurkuma ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella (voit jättää pari kukintoa koristeeksi), mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunan mehulla. Kauho kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia sekä (paahdettuja) siemeniä.

CR143098

Lehtikaalinuudelit forever

Lehtikaalin satokausi on NYT, mutta sen saatavuus on vähän heikkoa. Saimme sitä Anton&Antoniin niinkin läheltä kuin Herttoniemestä, jossa Stadin puutarhuri viljelee sitä luonnonmukaisin menetelmin, mutta siirtymäajan puitteissa vielä vailla luomu-statusta.

Lehtikaali änkeää tällä hetkellä vähän joka aterialleni: aamusmoothieen, lounassalaattiin, iltanuudeleihin. Nämä lehtikaalinuudelit avocado-misokastikkeella ovat järjettömän hyviä ja niihin tulee himo. Toimii lämpimänä sekä kylmänä. Toimii kulhosta syötynä sekä pöydältä kaavittuna. Alkuperäinen resepti A House in the Hills -blogista.

CR143098
aina ei osu kulhoon…

***

Lehtikaalinuudelit avocado-misokastikkeella

1:lle

*

90 g (luomu)ramen-nuudeleita

1 rkl kuivattuja merileväsuikaleita

1 lehtikaalin lehteä

sesamin siemeniä

kastike:

1 avocado

2 rkl misotahnaa

1 rkl oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan mehu

töräys srirachaa

Valmista ensin kastike: muussaa kaikki ainekset keskenään morttelissa tai sauvasekoittimella. Tarkasta maku ja anna tekeytyä jääkaapissa nuudeleiden kiehumisen ajan. Poista lehtikaaleista ruoti ja suikaloi lehdet.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Heitä viimeiseksi minuutiksi mukaan kiehumaan myös merileväsuikaleet. Valuta nuudelit, jos syöt ruoan kylmänä niin jäähdytä huuhtelemalla kylmällä vedellä. Sekoita nuudelit kastikkeen joukkoon kuumana tai kylmänä, sekoita mukaan lehtikaalisuikaleet. Ripottele annoksen päälle reippaasti (paahdettuja) seesaminsiemeniä. Syö!

Kaikki leipoo näkkäriä

Kalastajan vaimon knekkis taitaa olla tämän talven Se Resepti ruokablogipiireissä. Se on popsahdellut esiin siellä täällä, muun muassa Ruokahommia sekä Herkku ja koukku -blogeissa. Itse olen leiponut siemennäkkäriä jo monen monituista kertaa, se on aivan loistava aamupala, välipala ja iltapala, vähähiilarinen ja superterveellinen! Helppoakin sen leipominen on, ja joukkoon voi heitellä mitä tahansa siemeniä kaapista sattuukin löytymään: kurpitsaa, hamppua, pinjaa… Itse olen korvannut kaurahiutaleetkin siemenillä, toimii.

Nakkari

Siemennäkkäri
 (pellillinen)
 3 suurta munaa
1,5 dl sesaminsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
3 rkl pellavansiemeniä
6 rkl kaurahiutaleita
2 tl merisuolaa
4 rkl jauhettua mantelia

Sekoita kaikki ainekset keskenään löysäksi taikinaksi ja levitä se leivinpaperin päälle pellille. Paista 150 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia ja leikkaa lämpimänä sopiviksi palasiksi. Anna jäähtyä ritilän päällä.