KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: ARLA & FOODLOVER

10. LUUKKU

Bloggaaminen on tuonut mukanaan kaikenlaista ihanaa – elämääni on tullut ihania ystäviä, olen päässyt tekemään keittokirjoja ja saanut työskennellä upeiden yhteistyökumppaneiden kanssa. Viime viikolla eteeni tuli taas ihan mieletön tilaisuus, kun sain vetää pienimuotoisen workshopin bloggaajakollegoille Arlan kampanjan yhteydessä. Pääraaka-aineena toimi Arla Luomu Täysmaito ja teemana oli tietenkin ajankohtaan sopivasti joulu.

Workshoppiin osallistuivat ihanat leidit: Annin Uunissa -blogin Anni, Just my imagination -blogin Janni ja Mutsis on. -blogin Emilia. Kaksituntinen viehättävässä Kuura Events & Kitchenissä Kruununhaassa hurahti siivillä meidän valmistaessa ricottaa ja fudgea sekä höpistessä kaikenlaista mm. täysmaitoon ja bloggaamiseen liittyen.

Meidän jääkaapissa on nykyään melko harvoin maitoa, se kun ei kummallekaan skidille oikein sovi. Mutta jos valmistan jotain maitoisaa, tartun aina punaiseen luomumaitoon. Sitä käytin aiemmin itsekin kahvissa, kunnes siirryin juomaan mustana. Arla Luomu Täysmaidossa minua viehättää sen aitous – sitä on käsitelty mahdollisimman vähän ja se on laadukasta. Täysmaito on myös ehdottomasti parasta ruoanlaittoon. Esimerkiksi joulupuuroon se on ihan ykkösvalinta, eikä se pala pohjaankaan kovin helposti sisältämänsä rasvan ansiosta.

Ricotta on italialainen tuorejuusto, joka oikeasti valmistetaan juustonteosta ylijääneestä herasta. Aivan ihana ricottamainen tuorejuusto syntyy kuitenkin myös täysmaidosta ja kermasta keittämällä. En ole lämmennyt kauheasti kaupan purkkiricottoihin, mutta kotitekoinen vei heti sydämeni. Se on samettista ja täyteläistä, ihanaa sellaisenaan leivän päällä, pastan joukossa tai pizzan täytteenä. Kotiricotan tekeminen on yksinkertaista, mutta läsnäoloa vaativaa. Lue resepti huolella ennen kokkailupuuhiin ryhtymistä. Minun reseptissäni juustoa valutetaan vain tunti, mutta jos pidät kiinteämmästä rakenteesta, voit valuttaa ricottaa jääkaapissa useamman tunnin.

Fudge on aivan huippuihana herkkulahja! Itse rakastan lohkeavaa ja melko kovaa fudgea, joten reseptiini tulee ihan hulluna sokeria ja sitä vatkataan hetki keittämisen jälkeen. Ei ole tosissaan mitään terveyskaramellia tämä, mutta toisaalta pieni pala riittää tyydyttämään kovemmankin makeannälän. Fudgea ei kannata lähteä valmistamaan, jos ei omista digitaalista lämpömittaria. Seoksen nimittäin pitää saavuttaa 114 asteen lämpötila, jotta rakenteesta tulee oikea. Maustoin seoksen tällä kertaa jouluisasti kanelilla, tähtianiksella ja vaniljalla. Kannattaa kurkata myös Annin, Jannin ja Emilian versiot heidän blogeistaan!

Tässä vielä pieni tunnelmapala fudgen teosta videon muodossa.

~

RICOTTA

*

7,5 dl täysmaitoa (Arla Luomu Täysmaito)

2,5 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

2 rkl sitruunan mehua

 

Mittaa kattilaan täysmaito, kuohukerma ja suola. Kuumenna seosta koko ajan sekoitellen ja juuri ennen kiehumista lisää joukkoon sitruunan mehu. Pienennä lämpöä ja anna seoksen poreilla viiden minuutin ajan. Kaada seos harson läpi siivilään ja anna valua huoneenlämmössä tunnin ajan. Kaavi ricotta purkkiin ja siirrä jääkaappiin. Käytä parin päivän sisällä.

Voit halutessasi maustaa ricotan esimerkiksi tuoreella timjamilla, valkosipulilla, chilillä tai pippurilla.

Juuston valmistuksessa ylijääneen heran voit käyttää vaikka pannukakkujen, sämpylätaikinan tai uuden ricottasatsin nesteenä.

JOULUFUDGE

*

1 kg sokeria

2,5 dl täysmaitoa (Arla luomu Täysmaito)

1,25 dl kuohukermaa

1,25 dl glukoosisiirappia

1 tl suolaa

3 kanelitankoa

2 tähtianista

0,25 tl aitovaniljajauhetta

 

Mittaa kaikki ainekset isoon kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitä, kunnes lämpömittari näyttää 114 astetta. Sekoita aika ajoin. Kaada 114-asteinen seos laakeaan uunivuokaan tai isoon kulhoon jäähtymään 20 minuutiksi. Nouki mausteet pois. Siirrä seos sitten monitoimikoneeseen ja vispaa k-vatkaimella/melalla kolmen minuutin ajan. Laita 20 x 20 cm vuokaan voipaperi pohjalle ja reunoille ja kaada massa vuokaan jähmettymään. Siirrä jäähtynyt fudge jääkaappiin ja anna sen jähmettyä yön yli. Leikkaa palasiksi.

Valmis fudge säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman viikon.

***

YHTEISTYÖSSÄ ARLA