Kasvissosekeitto on ihanaa, helppoa ja nopeaa, mutta usein vähän tylsää ruokaa. Kun kesällä törmäsin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä maapähkinävoita sisältävään porkkanakeittoreseptiin, tiesin heti, että tässä on mun uusi lempparisosekeitto! Ja totta tosiaan, porkkana-maapähkinäkeitto on nimensä veroinen herkku. Makeat porkkanat saavat täyteläistä makua maapähkinävoista ja keiton ihanan maun viimeistelevät kookosmaito, chili ja reilu määrä tuoreita yrttejä.
Postauksen kuvat ovat kesältä, jolloin varrellisia pieniä sipuleita oli vielä saatavilla. Nyt syksyn tullen kevätsipulit voi hyvin korvata parilla pienellä keltasipulilla ja nipulla ruohosipulia. Meidän taaperoystävälliseen soppaamme tuli vain pieni pala chiliä ja loput ripoteltiin aikuisten annosten päälle.
Porkkana-maapähkinävoikeiton resepti on Raisa Laineen käsialaa ja se löytyy myös Soppa365:stä.
Sosekeittojen ystävien kannattaa kurkata myös nämä Hannan sopan sosesoppareseptit:
Papu-perunakeitto ja paahdetut lehtiruusukaalit
PORKKANA-MAAPÄHKINÄVOIKEITTO
4:lle
*
5 kevätsipulia varsineen
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chilipalko
6 isoa porkkanaa
1 rkl öljyä
8 dl kasvislientä
1 dl maapähkinävoita
1 dl kookosmaitoa
suolaa & mustapippuria
tuoreita yrttejä (basilikaa, korianteria, minttua)
Hienonna sipulit, valkosipulinkynnet ja chili. Kuori porkkanat ja leikkaa ne muutaman sentin kokoisiksi paloiksi. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa pari minuuttia (säästä osa sipulinvarsista ja chilistä keiton koristeeksi halutessasi). Lisää kasvisliemi kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat kypsiä (palojen paksuudesta riippuen n. 15-25 minuuttia). Lisää maapähkinävoi ja kookosmaito. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Jaa keitto kulhoihin ja hienonna annosten päälle reilusti tuoreita yrttejä. Kata pöytään myös Sriracha-pullo halutessasi.
***
Hannan soppa on ehdolla The Blog Awards Finland 2016:ssa parhaaksi ruokablogiksi. Äänestä suosikkiasi ja voita liput säkenöivään gaalaan!
