Pitkään haudutettu naudanlihacurry rendang on ehkäpä kuuluisin indonesialainen ruoka, jonka upeat syvät maut tuskin jättävät ketään kylmäksi. Nyhtökaura rendang on vegaaninen versio klassikosta, joka syntyy reilussa puolessa tunnissa. Kookosmaito, sitruunaruoho, chili, kaffirlimetin lehdet ja inkivääri takaavat kuitenkin hyvin autenttisen makumaailman.
Reseptiin katsoin mallia Laura Kaapron vege-rendangista, joka julkaistiin hetki sitten Helsingin Sanomissa. Uskoisin Nyhtökauran toimivan tässä rakenteensa takia Härkistä paremmin. Viimeistä murua myöten -blogissa tehtiin myös vastikään vegerendangia pääraaka-aineena tempeh.
NYHTÖKAURA RENDANG
Nyhtökaura rendang on vegeversio Indonesian kuuluisimmasta currysta.
Raaka-aineet
Rendang currytahna
- 1 salottisipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 punaista chiliä
- 2 rkl raastettua inkivääriä
- 1 sitruunaruoho hienonnettuna tai 1 rkl sitruunaruohotahnaa
- 1 tl kurkumajauhetta
- 2 rkl kookosöljyä
- 1/4 tl mustapippuria
Rendang curry
- 4 dl kookosmaitoa
- 1 rkl soijakastiketta
- 250 g Nyhtökauraa
- 4 kaffirlimetin lehteä
- 2 rkl kookossokeria
- 1 tl suolaa
Tarjoiluun
- 1 dl jasmiiniriisiä
- limelohkoja
- tuoretta korianteria
Valmistusohjeet
Currytahna
-
Mittaa kaikki ainekset mortteliin ja mäiski tahnaksi. Voit valmistaa tahnan myös pienessä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
Rendang curry
-
Laita currytahna kuumalle pannulle ja paista pari minuuttia. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pannuun soijakastike, Nyhtökaura, kaffirlimetin lehdet, kookossokeri ja suola. Anna muhia miedolla lämmöllä kannen alla puoli tuntia.
-
Tarjoile valmis rendang keitetyn riisin, limelohkojen ja tuoreen korianterin kanssa.
