Nokkospestopasta on villivihannesruokien ykkönen. Pasta tarjoillaan marinoidun fetan ja kirsikkatomaattien kanssa ja se onnistuu myös vegaanisena!
Nokkoset ovat juuri nyt parhaimmillaan. Pienet yksilöt voi käyttää kokonaisina, isommiksi kasvaneista napataan vain latva ja lehdet talteen. Pisteliäät nokkoset on hyvä kerätä saksilla eikä hansikkaista ainakaan haittaa ole. Aiemmin tein peston raaoista nokkosista, mutta nyt olen ryöpännyt ne nitriittien nitistämiseksi, ruokapöydässä kun istuu pieniä lapsia.
Nokkospesto maistuu ihanalta myös leivän levitteenä ja salaattien sekä kulhoruokien kastikkeena. Voit hyvin tehdä siitä myös ohuempaa lisäämällä oliiviöljyn määrää.
Nokkonen on myös toukokuun ruokahaasteen aiheena. Haasteeseen osallistuminen on ihan superhelppoa: kokkaa tai leivo jotain nokkospitoista ja jaa tuotoksesi somessa #kuukaudenruokahaaste-tägillä varustettuna (tai ole jakamatta, tärkeintä tässä haasteessa on pitää hauskaa ja inspiroitua!). Kokit ja Potit -blogin Hannele taikoi nokkosesta chimichurria, Ku ite tekee -blogissa taas paistettiin ihania nokkoslettuja. Mihin ruokaan sinä käytät nokkosta?
VEGAANINEN & GLUTEENITON VERSIO: Vaihda fetajuusto vegaaniseen juustoon (suosittelen Porlammin Vege salaattikuutioita) ja pasta gluteenittomaan.
Kurkkaa myös nämä blogini nokkosreseptit:
- Nokkosvohvelit parsan ja uppomunan kanssa
- Lipstikka-nokkoskeitto
- Parsa-perunasalaatti nokkospestolla
- Nokkosrisotto
NOKKOSPESTOPASTA MARINOIDULLA FETALLA & KIRSIKKATOMAATEILLA
4:lle
*
nokkospesto:
1 l nokkosia
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu
½ tl suolaa
marinoitu feta & kirsikkatomaatit:
250 g kirsikkatomaatteja
150 g fetajuustoa
½ dl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
suolaa & mustapippuria
lisäksi:
300 g (gluteenitonta) spagettia tai muuta pastaa
muutama basilikan lehti
nokkospesto:
Huuhtele nokkoset ja keitä niitä kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Huuhtele kylmällä vedellä ja jätä valumaan.
Paahda auringonkukansiemenet kuivalla kuumalla pannulla, varo polttamasta. Anna jäähtyä.
Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauttele pestoksi.
marinoitu feta & kirsikkatomaatit:
Halkaise kirsikkatomaatit ja pilko tai murustele fetajuusto. Laita ne kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
nokkospestopasta:
Keitä spagetti al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Säästä noin desi keitinvedestä. Valuta spagetti ja sekoita säästämäsi keitinveden ja nokkospeston kanssa. Jaa lautasille ja annostele päälle marinoitua fetaa ja kirsikkatomaatteja. Viimeistele tuoreella basilikalla.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @soppahanna, niin löydän luomuksesi! ∴
