IHANA, IHANA CHAPTER

Kaupallinen yhteistyö: Taste of Helsinki & Chapter

Vietin viime viikolla ihanan Helsinki-päivän, joka sisälsi mm. pullalounaan Vanhan Kauppahallin Storyssa, kolmen ruokalajin herkulliset Jotain Maukasta -Marin Taikinakirja-julkkarit Tocassa ja terassiroseet Sillä Sipulin Merituulin kanssa. Päivä huipentui Senaatintorin laidalla sijaitsevaan Chpateriin, jossa minulla oli tärskyt Taste of Helsinki -tunnelmissa ystäväni Heidin kanssa, joka myös Tiskivuoren emäntänä tunnetaan.

Chapter on mukana ensi torstaina alkavassa Taste of Helsingissä ja pääsin tapahtuman ambassadorin roolissa ravintolaan tutustumaan. Chapterin lisäksi kesän herkullisimmilla festareilla edustavat Wino, Ragu, Fabrik, Nolla, Latva ja Garden by Olo sekä Ounasvaaralta asti tuleva Sky ja yksi Tukholman parhaista ravintoloista: Esperanto.

Aloitimme iltamme drinksuilla, onhan Chapter tunnettu myös erinomaisesta cocktailbaaristaan. Heidin valinta oli raikas limeä ja minttua sisältänyt cocktail, minulle baarimestari pyöräytti ihanan kirpeän sidecarin konjakista. Keittiö tervehti meitä ihan alkuunsa mesiangervolla maustetulla vihreällä teellä ja lämpimällä juurileivällä, joka on toisen omistajan, Romanyn, kotimaasta Hollannista tuttu perinne. Kauniit kupit ovat taasen toisen omistajan, Romanyn miehen Juhon, isovanhempien perintöä. Sen jälkeen saimme vielä pienet suupalat hapanjuuritempuroituja karhunlaukanvarsia ja ihanaa karhunlaukkaöljyllä maustettua kermaviiliä.

Ensimmäinen alkuruoka muistutti kovasti Taste of Helsingissäkin tarjottavaa selleriannosta, mutta tällä kertaa lautaselta löytyi myös muikun mäti ja mätikreemiä. Lisäksi annoksessa maistui omena, sellerimehu ja oman kaupunkipuutarhan sekä metsän vihreät. Seuraava annos oli viipale jumalaista mallasleipää, jonka päälle oli kasattu keko purjoa eri muodoissa – hapatettuna, haudutettuna, pikkelöitynä, pölynä.. Annosta raikastivat puolukat ja ihanaa makua toivat hasselpähkinä ja savulla maustettu majoneesi. Ah ja nam!

Seuraavana vuorossa oli picanhasta tehty tartar, joka oli jätetty rouheiksi kuutioiksi. Lautaselta löytyi myös pikkelöityjä sinapinsiemeniä, palsternakkapyrettä, hapatetulla valkosipulilla maustettua majoneesia, karamellisoitua savustetulla härän rasvalla maustettua palsternakkakastiketta (kyllä, luit oikein!), palsternakkakeksiä sekä karhunlaukan kukkia ja ketunleipää. Huhhei, aikamoista makujen tykitystä. Lihan pinta oli varovaisesti kypsennetty ja tämä omalaatuinen tartar-annos nousi kyllä top 5 parhaisiin koskaan syömiini tartareihin. Ja se on tältä tartar-hirmulta paljon sanottu se!

Lasiin kaadettiin tartarin kaveriksi The Juice Asylumin Il Terzo Grado punaviiniä, joka on biodynaamisia periaatteita noudattaen valmistettu natural-viini. Mainio raikas kumppani tartar-annoksen syville mauille.

Pääruoaksi saimme 48 tuntia kypsennettyä porsaan potkaa kevätkaalin kera. Tuhtia potkabiittiä ja savustetusta härän rasvasta valmistettua kastiketta raikastivat lautaselta löytyneet mustaherukkageeli ja raaka kaali. Lisukkeeksi pöytään kannettiin myös jumalaista ruskistetulla voilla maustettua emmerpuuroa. Melkein nuolin lautaset.

Illallisen päätti raikas sitruunapiirakka raparperin, tillin ja pihlajanlehtijäätelön kera. Kirpeitä makuja komppaamaan lasiin kaadettiin supermielenkiintoista viiniä, tsekkiläistä Danger 380 volts 2016:ta. Hapan viini on Milan Nestracin tuotantoa, kaveri viljelee Etelä-Tsekissä viinejä mahdollisimman luonnollisella tavalla ja viinit ilmentävät valmistajiensa niin hyviä kuin huonojakin luonteenpiirteitä. Voin hyvin kuvitella tämän viinin jakavan mielipiteitä, itse pidin siitä hurjasti. Lopuksi nautin vielä kupposen kahvia, jonka kanssa tarjoiltiin ihania pieniä namusia, mm. laventelilla maustettua toffeeta ja amarettokermalla täytettyä maitosuklaata.

Hattu päästä Chapterin suuntaan. Alle vuoden vanha ravintola vei jalat alta taidokkaasti valmistetulla ruoallaan, rennon hauskalla palvelullaan ja tyylikkäällä interiöörillään. Tänne pitää palata myös romanttiselle illalliselle pitkän kaavan mukaan. Mutta ensin syön heidän Taste of Helsinki -menunsa läpi ainakin kahdesti ensi viikolla! Osta liput tapahtumaan täältä. Tässä vielä Chapterin Taste of Helsinki menu:

Selleriä & seljankukkaa 5€
Puikula perunaa, naudan sydäntä & keltuaista 6€
Pihlajan lehtiä & raparperia 6€
Turskaa & vihreitä 10€

TASTE OF HELSINKI -ARVONTA INSTAGRAMISSA!

Taste of Helsinki starttaa ensi torstaina 14.6. Töölönlahden Puistossa. Jos sinulla on vielä liput hankkimatta, niin suuntaappas @soppahanna-tililleni Instagramiin, arvon siellä kahden hengen sisäänpääsyn näille kesän herkullisimmille festareille. Tsekkaa myös blogini arkiston monen monituiset postaukset lempparitapahtumastani, jota en ole jättänyt kertaakaan väliin sen seitsenvuotisen olemassaolon aikana.