Olen suhteellisen hurahtanut villivihanneksiin. Voitte kuvitella sen pettyneen huokauksen, kun Jaakko eilen aamulla kyseli pekonin perään ja avovaimo ilmoitti leveän hymyn kera, että tänään syödään aamupalaksi horsmaa.

Mutta minkäs teet, villivihanneksissa on taikaa. Ilmaista ja ravintorikasta – parasta mahdollista ruokaa siis.  Kesäkurpitsa-fetasalaatti on kesän paras grilliruokien lisuke ja villivihanneksia voi vaihdella saatavuuden mukaan. Tässä keväisessä versiossa on nuoria voikukan lehtiä, siankärsämöä, vuohenputkea ja poimulehteä. Lisäksi sekaan voi napsia ikkunalautaviljelmältä tuoreita yrttien lehtiä. Nokkosvinegretti viimeistelee makunautinnon.

 

KESÄKURPITSA-FETASALAATTI

VILLIVIHANNEKSILLA

*

2 pientä kesäkurpitsaa

150 g fetajuustoa

pari kourallista villivihanneksia

tuoreita yrttejä

mustapippuria

sormisuolaa

nokkosvinegretti:

2 dl tuoreita nokkosia

½ dl omenasiideriviinietikkaa

1 ½ dl oliiviöljyä

suolaa

 

Aloita valmistamalla nokkosvinegretti: mittaa kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi. Tarkista suola.

Leikkaa kesäkurpitsat pitkiksi ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä. Voitele siivut kevyesti nokkosvinegretillä ja grillaa pintaan kauniit raidat molemmin puolin. Anna jäähtyä.

Kasaa salaatti: asettele kesäkurpitsasiivut, villivihannekset ja yrtit tarjoiluastiaan ja murustele päälle feta. Tarjoile nokkosvinegretin kanssa.