Category: kasvisruoat

MEAT FREE MONDAY: misokeitto tofulla ja kurkkunuudeleilla

misokeitto / Hannan soppa

Misokeitto on ihan parasta kylmän ilman ruokaa, se lämmittää kehoa ja mieltä. Vaikka lohturuoka onkin terminä yksi hirveimmistä jaksuhalin lisäksi, niin tämä on kyllä lohturuokaa isolla ällällä. Keitto valmistuu nopsaan ja on paitsi superhyvää, niin myös ravitsevaa ja terveellistä.

Jalotofun hampputofu on kylmäsavun ohella oma suosikkini, hampunsiemenet tuovat tuotteeseen pähkinäisen maun lisäksi paremman rasvahappokoostumuksen sekä proteiinibuustauksen. Käyttämäni tofun sain Jalotofuillasta.

Kurkkunuudelien asemasta voit käyttää hyvin vaikka riisinuudeleita.

misokeitto / Hannan soppa

misokeitto / Hannan soppa

MISOKEITTO TOFULLA &

KURKKUNUUDELEILLA

2:lle

*

n. 5 dl vettä

1 rkl misotahnaa

1 rkl Lantbuljong Citrongräs & Chili

1 tl raastettua inkivääriä

1 pieni chili

pari curryn lehteä

3 valkosipulin kynttä

pätkä purjoa

½ parsakaali

1 porkkana

½ sitruunan mehu

1-2 lehtikaalin lehteä

1 rkl kuivattua merilevää

150 g (hempnut)tofua

1 kurkku

srirachaa

sitruunaruohoöljyä

sesamin (ja kurpitsan) siemeniä

Kuumenna kattilassa vesi ja heitä sekaan misotahna, lantbuljon, inkivääri sekä hienonnettu chili ja valkosipuli. Viipaloi purjo ja porkkana, leikkaa parsakaali palasiksi. Lisää kasvikset keittoon ja anna kiehua muutama minuutti. Kuutioi tofu ja lisää sekin keittoon. Revi lehtikaali palasiksi ja lisää sekaan. Mausta sitruunan mehulla ja tarvittaessa suolalla.

Leikkaa kurkku spiralisointimasiinalla nuudeleiksi ja jaa kahden kulhon pohjalle. Kauho soppa päälle ja tarjoile srirachan, sitruunaruohoöljyn ja siemenien kera.

MEAT FREE MONDAY: munakoiso – härkäpapu – lehtikaalikeitto

Reseptin nimi on sanahirviö, mutta jokainen pääraaka-aineista on niin oleellinen, ettei vaan voi jättää pois.

Monsterinimestään huolimatta tästä syksyisesta sopasta tuli ihan superhyvää ja vallan terveellistäkin. Keitossa yhdistyy kaksi tämän hetken lemppariraaka-ainettani: lehtikaali ja härkäpapu. Lehtikaalia hehkutetaan ympäri blogistaniaa, tsekkaa vaikka Kokit & Potit -blogin maalaissalaatti sekä lehtikaalilla terästetty leipämunakas Vatsasekaisin Kilinkolin-blogista. Rouhitut härkäpavut ovat kaiken lisäksi oivaa pikaruokaa, niille kun riittää puolen tunnin liotus ennen keittämistä. Munakoiso tuo keittoon pehmeää suutuntumaa, suosittelen testaamaan sitä myös tomaattikeitossa.

härkäpapukeitto / Hannan soppa

MUNAKOISO – HÄRKÄPAPU -

LEHTIKAALIKEITTO

4:lle

*

2 dl härkäpapurouhetta

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 tl raastettua inkivääriä

puolikas munakoiso

pari sellerinvartta

muutama lehtikaalin lehti

400 g tomaattimurskaa

1 laakerinlehti

n. 7 dl kasvislientä (Lant buljong)

½ sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Liota rouhittuja härkäpapuja puolisen tuntia, huuhtele ja keitä 20-30 minuuttia (voit käyttää myös kokonaisia härkäpapuja, mutta liota niitä yön yli ja tuplaa keittoaika). Valuta pavut ja siirrä sivuun.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Raasta inkivääri. Kuutioi munakoiso, hienonna sellerit ja riivi lehtikaali irti ruodistaan ja pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja freesaa sipuleita ja inkiväärejä hetki. Lisää munakoisot ja sellerit ja freesaa toinen hetki. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi, heitä sekaan laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla noin vartin ajan. Lisää joukkoon kypsät härkäpavut sekä lehtikaali. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Maistuu heti ja on vielä parempaa seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä.

***

MEAT FREE MONDAY: tofurullat

Mun lempityöpäivät on tiistai ja torstai, sillä niinä päivinä saa lounaaksi rullia. Marko ja Tiina Laasonen työstävät keveitä ja freesejä vietnamilaisia kevätrullia Rulla-ravintolassaan ja toimittavat niitä myös meille Anton&Antoniin myyntiin pari kertaa viikossa.

Mutta aina ei jaksa venata tiistaihin ja joskus tekee mieli askarrella rullia ihan ite. Muutaman enemmän tai vähemmän epäonnistuneen kokeilun jälkeen kelpuutin tämän kertaiset rullat blogiin asti, mutta yhä on tekniikassa kehitettävää. Harjoitus varmasti tekee mestarin.

Tofurullat / Hannan soppa

Tällä kertaa rullien täytteeksi päätyi laiskasti Jalotofun valmiiksi marinoitua tofua (jonka sain vielä bloggaamista odottavasta Jalotofuillasta), mutta mikään ei estä hoitamasta marinoimishommia itsekin. Loraus soijaa, tilkkanen limen mehua sekä vähän hienonnettua valkosipulia ja tofu sinne lillumaan pariksi tunniksi.

Vietnamilaiset kesärullat / Hannan soppa

Dippikastikkeet tein aikalailla suoraan Kauhaa ja rakkautta -tyyliin. Osoittautuivat ihan kreisihyviksi.

tofurullat / Hannan soppa

TOFURULLAT

n. 20 kpl

*

n. 20 riisipaperiarkkia

1 pkt (marinoitua) tofua

1 porkkana

½ kurkku

keitettyä (riisi)nuudelia

tuoretta minttua

tuoretta basilikaa

tuoretta korianteria

tuoretta rucolaa

Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja poikittain puoliksi. Kuumenna pannulla tilkka (kookos)öljyä ja paista tofuviipaleet kullanruskeiksi molemmin puolin.

Keitä nuudelit kypsiksi, jäähdytä juoksevan kylmän veden alla ja siirrä odottamaan.

Kuori porkkana ja leikkaa se kolmeen osaan ja suikaleiksi. Leikkaa kurkku pariin pätkään, kaavi pois siemenet ja leikkaa suikaleiksi.

Laita isoon kulhoon vettä ja upota riisipaperi sinne yksi kerrallaan. Yhden paperin pehmenemiseen menee aikaa noin yhden rullan tekemisen verran. Kun paperi on pehmennyt, levitä se leikkuulaudalle ja kasaa täyteaineet alareunaan: tofua, nuudeleita, reilusti rehuja. Kääräise sitten alareunasta paperia täytteiden päälle, sitten reunat keskelle ja rullaa koko komeus kiinni melko tiukkaan pakettiin. Kun kaikki rullat ovat valmiita, tarjoile ne mielellään samantien dippikastikkeiden kera.

~

PERINTEINEN RULLADIPPI

*

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 pieni tulinen punainen chili hienonnettuna

1/2 limen mehu

1 rkl (kookos)sokeria

1 tl riisietikkaa

2 rkl vietnamilaista kalakastiketta

1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

~

MAAPÄHKINÄVOIDIPPI

*

4 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita

2 rkl hoi sin -kastiketta

2 rkl sokeria

1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

***

Kuvat by Jaakko

MEAT FREE MONDAY: tofua, ruusukaalia ja selleriä

Tänään on taas yksi niistä maanantaista. Aamulla nukutti ihan hirvittävästi kun kello soi. Ulkona tuuli ja vähän satelikin kun tallustelin töihin ennen seitsemää. Duunissa vedin melkoisen monta kuppia kahvia ja siltikin nukutti. Siis koko päivän nukutti. Vieläkin nukuttaa. Se on varmaan tuo sää. Ja maanantai. Nyt on hyvä masu täynnä kömpiä viltin alle ukkosmyrskyä odottelemaan.

Selleripihvit / Hannan soppa

Töistä raahasin illallisaineksiksi yhden sellerin ja rasian ruusukaaleja. Jääkaapissa kummittelevat viime viikkoisesta Jalotofuillasta tuliaisina tuodut tofut. Kylmäsavutofu on niin hyvää, että tekis mieli vaan juustohöylätä siitä siivuja ja pistellä poskeensa sellaisenaan. Mutta varsin hyvin toimi näinkin.

Selleripihvit / Hannan soppa

Selleripihvit / Hannan soppa

SELLERIPIHVIT JA

SAVUTOFU-RUUSUKAALIPAISTOS

2:lle

*

selleripihvit:

1 juuriselleri

1 kananmuna

sesaminsiemeniä

suolaa

mustapippuria

öljyä paistamiseen

savutofu-ruusukaalipaistos:

300 g ruusukaaleja

n. 150 g savutofua

3 valkosipulin kynttä

suolaa

mustapippuria

ruohosipulia

öljyä paistamiseen

lisäksi:

öljyssä + sitruunamehussa pyöriteltyä rucolaa & basilikaa

Selleripihvit: Kuori selleri ja leikkaa se noin sentin paksuiksi siivuiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin viisi minuuttia. Siirrä sivuun jäähtymään. Vatkaa kulhossa munan rakenne rikki ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada toiseen kippoon sesaminsiemeniä. Paneroi sellerisiivut kierittelemällä ensin munassa ja sitten siemenissä. Paista öljyssä pannulla molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi.

Paistos: Leikkaa ruusukaaleista päät pois ja puolita. Hienonna valkosipulin kynnet, murenna tofu. Kuumenna pannussa öljyä ja freesaa hetki valkosipulia. Lisää sitten tofu ja ruusukaalit ja paista miedolla lämmöllä aina välillä sekoitelle noin kymmenen minuuttia, tai kunnes ruusukaalit ovat rapsakan kypsiä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.

Tarjoile selleripihvien ja savutofu-ruusukaalipaistoksen kanssa oliiviöljyssä ja sitruunamehussa pyöriteltyä rucolaa ja basilikaa.

MEAT FREE MONDAY: valkosipulinen kukkakaalikeitto

Nyt mennään vahvasti toissa maanantaisilla jalanjäljillä ja surautellaan taas sosekeitto kaalista. Tällä kertaa pääraaka-aineena on kuitenkin kukkakaali ja sopan juju piilee kukkisten paahtamisessa sekä reilussa määrässä valkosipulia.

kukkakaalikeitto / Hannan soppa

kukkakaalikeitto / Hannan soppa

KUKKAKAALIKEITTO

2:lle

*

1 kukkakaali

puolikkaan valkosipulin kynnet eroteltuina, kuorimattomina

suolaa

öljyä

n. 7 dl vettä

1 rkl Lantbuljongia

kurkumaa

½ sitruunan mehu

päälle:

ruohosipulia

siemeniä

Leikkaa kukkakaali pienehköiksi kukinnoiksi. Levitä ne valkosipulin kynsien kanssa leivinpaperin päälle pellille, sirottele päälle suolaa ja lorauta öljyä. Paahda 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes kauniisti tummuneita.

Nosta kukkakaalit kattilaan ja pulpauta valkosipulit kuoristaan. Lisää vesi, Lantbuljong ja kurkuma ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta keitto blenderissä tai sauvasekoittimella (voit jättää pari kukintoa koristeeksi), mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunan mehulla. Kauho kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia sekä (paahdettuja) siemeniä.

MEAT FREE MONDAY: pitaleipiä ja falafelejä

Taas väheni ne valttikortit “mä en oo koskaan”-pelissä, kun upotin käteni papuiseen taikinaan ja pyöräytin elämäni ensimmäiset itsetehdyt falafelit. Ja taas tuli ihmeteltyä että miksi ihmeessä mä en oo tehnyt näitä aikaisemmin?! Helppoa, hyvää ja ekologista. Täydellistä meatless mondayhin tai lihattomaan lokakuuhun.

Pita Falafel / Hannan soppa

Ja uskokaa tai älkää, mutta ihan ite leivoin myös pitaleivät. Ja ne onnistui. NIistä tuli ihan minejä ja supersöpöjä, useammalle kuin kahdelle kokkaavan kannattaa tuplata ohje. Tabboulehia tulee reseptin määrillä aika reilu satsi, mutta se on mainion makuista vielä seuraavanakin päivänä.

Falafelit tein perinteisten kikherneiden sijaan kotimaisista härkäpavuista. Pitaleipiin täytteeksi päätyi lisäksi punasipulia, guacamolea, hirssi-tabboulehia ja labnehia. Labnehia on käsittääkseni ihan helppo tehdä itsekin, mutta mulla oli käytössä purkkiversio, jota pikapuolin saa meidän kaupoista. Täydellistä myös leivän päällä sekä pizzatäytteenä.

Pita Falafel / Hannan soppa

PITA FALAFEL,

GUACAMOLE &

HIRSSI-TABBOULEH

*

Speltti-pitaleivät:

1,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1,5 dl luomuspelttijauhoja

n. 3,5 dl luomuvehnäjauhoja *

2 rkl öljyä

Falafelit:

2 dl kuorittuja härkäpapuja

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 tl ruokasoodaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl sinappijauhetta

3/4 dl vehnäjauhoja

mustapippuria

suolaa

tuoretta persiljaa

paistamiseen öljyä

Guacamole:

2 kypsää avocadoa

puolikkaan limen mehu

puolikas punasipuli

suolaa

mustapippuria

Hirssi-tabbouleh:

2 dl hirssiä

4 dl kasvislientä

1 rkl voita

1 luomusitruunan kuori ja mehu

2 tomaattia

puolikas kurkku

puolikas punasipuli

lehtipersiljaa

minttua

suolaa

mustapippuria

lisäksi:

labnehia

punasipulia

lehtipersiljaa

minttua

Pitaleivät: liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita muut aineet joukkoon, lisää jauhoja tarvittaessa. Vaivaa kymmenisen minuuttia ja siirrä kohoamaan lämpimään paikkaan liinan alle. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, vaivaa siitä ilmat pois, jaa kuuteen osaan ja painele pyöreiksi ohuiksi leipäsiksi. Paista kuumalla pellillä 250 asteessa noin viisi minuuttia, tai kunnes kauniin värisiä ja pullistuneita. Leikkaa auki vielä kuumina ja täytä.

Falafelit: liota kuorittuja härkäpapuja vedessä puolisen tuntia. Valuta, huuhdo ja keitä kypsiksi. Hienonna sipuli, valkosipulin kynsi ja persilja. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä puolisen tuntia. Kuumenna pannulla parin sentin kerros öljyä, pyörittele taikinasta sopivan kokoisia pyöryköitä tai pikkupiffejä ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Siirrä talouspaperin päälle valumaan.

Tabbouleh: laita lusikallinen voita kasvisliemeen ja keitä siinä hirssi kypsäksi. Anna jäähtyä. Hienonna punasipuli, lehtipersilja ja minttu. Kuutioi tomaatti. Halkaise kurkku, kaavi pois siemenet ja kuutioi pieneksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja mausta sitruunan kuorella ja mehulla sekä suolalla ja pippurilla.

Guacamole: hienonna punasipuli. Halkaise avocadot ja kaavi kulhoon hedelmäliha. Muussaa haarukalla. Sekoita sipulisilppu avocadon joukkoon ja mausta limen mehulla ja suolalla ja pippurilla.

Täytä avatut pitaleivät falafeleilla, tabboulehilla, guacamolella, labnehilla, ohuesti siivutetulla punasipulilla sekä lehtipersiljan ja mintun lehdillä.

***

* Luomuvehnäjauhot sponsoroi Myllärin Luomu. Haussa on Suomen inspiroivin leipoja, seuraa osallistuvien blogien leivontapostauksia Myllärin Luomun Facebookissa.

MEAT FREE MONDAY: soseutettu kaalikeitto

Ostin tässä muutama viikko sitten jättimäisen luomukaalin pikkuisen jääkaappimme täytteeksi. Tässä on sittemmin tullut syötyä kaalikeittoa kerran jos toisenkin, se kun vielä passaa varsin hyvin ruokavaliostamme kaksi päivää viikosta vallanneeseen uutuusvillitys pätkäpaastoon. Kaalissahan on niin vähän kaloreita, että sitä saisi viiteensataan kaloriin vedellä varmaan ämpärillisen.

Jossain vaiheessa se iänikuinen kaali-tomaatti-varsisellerikeitos alkoi tulemaan korvista ulos ja löysin itseni kaalinpala kourassa tuijottelemasta maustekaapin uumeniin. Siellä ihan perällä, vähän pölyttyneenä ja tyystin unohtuneena, nökötti currypurkki. Siitä se ajatus sitten lähti.

kaalisosekeitto / Hannan soppa

Ja hyvä että lähti. Intialaishenkinen kaalisosekeitto on syksyn parhaimpia ruokaoivalluksiani. Kermainen, mutta kevyt. Maukas, eikä liian kaalinen. Kaloreitakaan ei tarvitse laskea, niin vähän niitä kulhollisessa on.

Ruokaisuutta soppaan tuomaan käytin kuorittuja härkäpapuja, jos niitä ei ole saatavilla niin korvaa vaikka punaisilla linsseillä.

Kuvat otti Jaakko, ex-kaalinvihaaja.

soseutettu kaalikeitto / Hannan soppa

SOSEUTETTU KAALIKEITTO

2:lle

*

1 dl kuorittuja härkäpapuja

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

kimpale kaalia

puolikas kukkakaali

pieni fenkoli

1 rkl curryjauhetta

1 rkl Lantbuljongia

1 punainen chili

vettä

suolaa

mustapippuria

pinnalle:

tomaatti

tuoretta lehtipersiljaa

Liota härkäpapuja puolisen tuntia. Huuhtele ja valuta.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulin kynnet. Leikkaa kaali, kukkakaali ja fenkoli palasiksi. Hienonna chili. Laita pavut, kasvikset, curry ja Lantbuljong kattilaan ja peitä vedellä. Anna kiehua 15-20 minuuttia ja soseuta. Lisää vettä tarpeen mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kauho soppa kulhoihin ja viimeistele annokset kuutioidulla tomaatilla ja hienonnetulla lehtipersiljalla.

MEAT FREE MONDAY: raa’at bataattinuudelit

Tänä maanantaina syödään raakaa luomubataattia alkavan luomuviikon kunniaksi. Huomenna starttaa myös Docventuresin alulle panema lihaton lokakuu, sopii siihenkin teemaan. Ennen reseptiä pistän teidät katsomaan Pro Luomun hyväntuulen brändivideon, kaksi ja puoli minuuttia kaunista katseltavaa.

Ajatus bataatin syömisestä raakana saattaa hirvittää, mutta kokeile rohkeasti. Varsinkin misokastikkeessa pyöriteltyinä siitä saa maukkaan, mutta kevyen lounaan. Mitään varsinaista raakaruokaa tämä ei ole misoineen ja srirachoineen, mutta aika pirun terveellistä kuitenkin.

bataattinuudelit / Hannan soppa

BATAATTINUUDELIT MISOKASTIKKEELLA

1:lle

*

1 pienehkö luomubataatti

kourallinen tuoretta mangoldia (tai lehtikaalia)

kourallinen tuoretta pinaattia

kastike:

1 rkl misotahnaa

1 rkl agave- tai vaahterasiirappia

pieni loraus soijakastiketta

pieni loraus riisiviinietikkaa

trööttäys srirachaa

1 rkl sesaminsiemeniä

Sekoita kastikkeen aineet keskenään, tarkista maku. Veivaa bataatti nuudeleiksi spiralisointimasiinalla ja pyörittele kastikkeessa. Suikaloi mangoldi ja pinaatti ja sekoita bataattinuudelien joukkoon. Syö heti.

MEAT FREE MONDAY: härkäpapukeitto quinoalla ja pinaatilla

Lihattoman maanantain reseptinä tällä viikolla on tomaattinen keitto härkäpavuista, quinoasta, bataatista ja pinaatista.

härkäpapukeitto / Hannan soppa

Härkäpavut ovat Gobbas Gårdilta ja quinoa SunSpeltiltä. Molempia käytän keittiössäni ihan liian vähän ja siihen on syytä tulla muutos, edullista ja ravintorikasta ruokaa molemmat. Ja vieläpä kotimaista. Tämän sopan myötä ilmastojalanjälki kevenee tuntuvasti. Hyvääkin se on, vaikkei kauhean kaunista. Näissä Jaakon ottamissa kuvissa on selkeesti sellaista kasarimeininkiä aistittavissa.

Härkäpapukeitto / Hannan soppa

HÄRKÄPAPUKEITTO QUINOALLA JA PINAATILLA

4:lle

*

2 dl kuivattuja härkäpapuja

öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 tl curryjauhetta

ripaus kanelia ja muskottipähkinää

400 g luumutomaatteja tölkistä

1 rkl Lantbuljongia

½ l vettä

1 dl quinoaa

1 bataatti

n. 100 g tuoretta pinaattia

½ sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Liota härkäpapuja reilussa vedessä yön yli. Huuhdo ja keitä kypsiksi.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja freesaa siinä sipuleita, curryjauhetta, kanelia ja muskottipähkinää. Kaada kattilaan tomaatit, vesi, lisää lantbuljong ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon hyvin huuhdeltu quinoa sekä kuorittu ja kuutioitu bataatti. Keitä noin vartti, kunnes quinoa on kypsää. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon pinaatti. Tarjoile heti.

Superfoodtortillat

Hannan kisakeittiöstä terve! Cocovin reseptiskabassa on kaksi kategoriaa ja meikämuija osallistuu palkintona olevan villisikaillan kiilto silmissä molempiin. Jälkkäriksi leipaisin aurinkoisen persikka-mascarponetortun ja pääruokapuolelle lähdetään kisaamaan superfoodeilla tuunatuilla vegetortilloilla.

nokkostortillat / Hannan soppa

nokkostortillat / Hannan soppa

Kilpailureseptissähän piti käyttää kahta Cocovin toimittamaa superfoodia ja ne on taas merkitty reseptiin tähtimerkillä *. Masa Harina -maissijauhoista tehtyjen tortilloiden taikinaan sujahti nokkosjauhetta ja perinteinen salsakastike sai uutta twistiä kivan kirpsakasta inkamarjasta.

tofu ja avocado / Hannan soppa

nokkostortillat / Hannan soppa

Maissitortilloiden kauliminen vaatii vielä hieman opettelua: missään nimessä pyöreitä en nimittäin aikaan saanut. Maku oli kuitenkin mahtava ja sehän on pääasia. Syötin valmiit tortillat kriittiselle lihansyöjäraadille – eli isille ja pikkubroidille – ja hyvin upposi. Faijan mielestä maut olivat huikeita ja veikkapoika taisi syödä pari lisääkin.

Pidemmittä puheitta itse reseptin kimppuun. Tähän sapuskaan tulee muutama eri komponentti, joten ihan pikaruoka ei ole kyseessä. Takaan kuitenkin, että lopputulos on pienen vaivan arvoinen!

Upeat kuvat otti tietenkin Jaakko.

nokkostortillat / Hannan soppa

 

NOKKOSTORTILLAT TOFULLA, RUUSUKAALILLA JA INKAMARJASALSALLA

4:lle

*

tortillat:

5 dl Masa Harina -jauhoja

2,5 dl lämmintä vettä

1 tl suolaa

2 tl nokkosjauhetta*

ruusukaalisalaatti:

200 g tuoreita ruusukaaleja

½ sitruunan mehu

loraus oliiviöljyä

suolaa

inkamarjasalsa:

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1-2 chiliä

1 tomaatti

1 punainen paprika

kourallinen kuivattuja inkamarjoja*

suolaa

mustapippuria

½ sitruunan mehu

jogurttikastike:

200 g turkkilaista jogurttia

1 valkosipulin kynsi

tuoretta korianteria

½ sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

lisäksi:

tuoretta korianteria

1 avocado

250 g tofua

öljyä paistamiseen

Valmista ensin salsa: kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuumenna kattilassa loraus öljyä ja freesaa sipuleita kunnes kuultavia. Leikkaa tomaatti ja paprika kuutioiksi ja hienonna chilit. Lisää kattilaan ja anna muhia pari minuuttia. Lisää inkamarjat, mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunan mehulla ja siirrä jäähtymään.

Sekoita jogutttiin hienonnettu valkosipuli, silputtu korianteri, sitruunan mehu, suola ja pippuri. Siirrä kastike  jääkaappiin tekeytymään.

Valmista tortillataikina sekoittamalla Masa Harina -jauhoihin nokkosjauhe ja suolalla maustettu lämmin vesi. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi ja siirrä liinalla peitettynä tekeytymään vartiksi. Pyöritä taikinasta noin golf-pallon kokoisia palleroita, kauli kahden leivinpaperin välissä ohuiksi lätyiksi ja paista kuumalla, kuivalla pannulla molemmin puolin kauniin ruskean pilkullisiksi. Siirrä kostean rätin alle odottamaan.

Valmista ruusukaalisalaatti pesemällä kaalit ja leikkaamalla kovat päädyt pois. Halkaise ruusukaalit ja suikaloi ohuelti. Mausta suolalla, sitruunan mehulla ja oliiviöljyllä.

Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista pannulla rapeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kasaa annokset: levitä tortillalätyille jogurttikastiketta ja kasaa päälle ruusukaalia, tofua, viipaloitua avocadoa ja salsaa. Viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoile heti.