VUOHENPUTKI-FETAPIIRAKKA & RATATOUILLE GALETTE

Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia & Hartwall Undivided

Olen ollut superonnekas päästessäni mukaan timanttisten blogiammattilaisten joukkoon Asennemedian talliin. Yksi parhaimmista eduista tässä on ollut näihin ihaniin tyyppeihin entistä paremmin tutustuminen ja viime viikolla sain viettää heistä muutamien kanssa iloisen aamupäivän aurinkoisen piknikin merkeissä. Piknikin motiivina olivat Hartwallin maahantuomat uutuusviinit Undivided Riesling ja Pinot Noir, joilla kippistelimme kuten nyt maanantaiaamuna kuuluukin.

Viena oli kattanut meille ihastuttavan piknikin puiden varjoon Tähtitornin puistoon ja hän myös vastasi suurimmasta osasta tarjoiluja. Oli mm. ihania mustapapuminiburgereita, sydämeni vienyttä vegaanista parsakaalisalaattia ja supersöpöä kirsikkagalettea – kaikki hurjan herkullisia ja vieläpä vegaanisia. Itse pyöräytin piknikille bataattipohjaisen vuohenputki-fetapiirakan. Kaiken kuvailun ja somettamisen jälkeen oli ihana istua alas viltille ja käydä herkkujen kimppuun. Tuota Vienan parsakaalisalaattia aion tehdä juhannuksena, ihan mielettömän ihanaa! Vienan lisäksi mukana piknikillä olivat Maj, Arttu, Stella ja Jarski. Jälkimmäisten blogista muuten löytyy lisää ihania kuvia aamupäivästämme höystettynä piknikkonkareiden parhailla piknikvinkeillä!

Vegaaninen vuohenputki-fetapiirakka onnistui yli odotusteni. Päätin loppumetreillä testata piirakkapohjan taikinan korvaamista ohuilla bataattisiivuilla ja näin aion ihan ehdottomasti tehdä toistekin. Bataattisiivut pohjana antoi piirakalle paitsi väriä, niin myös lempeää makeutta. Kotipihalta kerätyt vuohenputket paistoin pannulla sipulin ja valkosipulin kanssa ja lopuksi sekoitin joukkoon maustamatonta soijajogurttia sekä kauratuorejuustoa. Jos villivihanneshommat ovat sinulle vieraampia, voit tottakai valmistaa tämän piirakan pinaatistakin (taikka lehtikaalista). Vegaaniset ”feta”kuutiot viimeistelivät piirakan ja jengillä meinasi ihan olla vaikeuksia uskoa, että kyseessä on tosiaan täysin kasviperäinen leivonnainen.

”Rikkaruohopiirakaksi” ristitty tekeleeni osoittautui oivaksi makupariksi Undivided Rieslingin kanssa. Riesling-buumi ei ota laantuakseen ja tuo raikas rypäle on ihan omiaan kauniiden kesäpäivien juomana. Undivided Riesling on pirteän sitruksinen valkoviini, kiva valinta piknikviltillä maukkaiden kasvisruokien kanssa nautittavaksi. Sekä Undivided valko-, että punaviinin löydät Alkon tilausvalikoimasta alle 12 euron hintaan.

Unidivided Pinot Noirista inspiroituneena päätin leipoa kotona senkin kaveriksi piknikkelpoisen vegaanisen piirakan. Keskitäyteläinen ja marjaisa viini on helppo juoma kesäpiknikeillä ja vaikkapa noutopöytään, sillä se sopii monenlaisten ruokien kanssa. Pinot Noir on myös erinomainen pizzaviini, mutta tällä kertaa leivoin gluteenittoman galeten, jonka täytin ratatouillesta tutuilla mauilla – tomaatilla, kesäkurpitsalla, munakoisolla sekä puna- ja valkosipulilla. Taikinan sekoitin tattarista, kikhernejauhoista ja perunajauhoista ja siitä tulikin aivan mainion makuinen – joskin melko helposti repeilevä. Se nyt ei kuitenkaan haittaa tippaakaan, kun kyse on galetesta, se kun saa näyttääkin kotikutoisen rustiikkiselta. Galeten viimeisteli päälle lorautettu punaviinisiirappi, joka sopii erinomaisesti myös vaikkapa mansikkaisen salaatin kastikkeeksi (haaveilen siitä myös vaniljajäätelön kaverina, en tosin ole vielä testannut. Jos testaat, niin kerrothan, että toimiko!).

VEGAANINEN VUOHENPUTKI-FETAPIIRAKKA BATAATTIPOHJALLA

n. 6-8:lle

pohja:

n. 500 g bataattia

täyte:

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

n. 1 l nuorta vuohenputkea

½ sitruunan mehu

suolaa & mustapippuria

2 dl maustamatonta soijajogurttia

150 g vegaanista tuorejuustoa

3 rkl ravintohiivahiutaleita

150 g vegaanista fetajuustoa

Kuori bataatti ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai veitsellä. Levitä siivut limittäin öljytilkalla voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Freesaa sipuleita öljyssä pannulla miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Huuhtele vuohenputket ja puristele ne suht kuiviksi. Hienonna vuohenputket ja lisää pannulle. Jatka paistamista noin viisi minuuttia. Mausta seos sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla. Anna jäähtyä.

Sekoita vuohenputkiseoksen joukkoon jogurtti, tuorejuusto ja ravintohiivahiutaleet. Levitä täyte bataattipohjan päälle ja ripottele pinnalle fetajuustokuutiot. Paista vielä 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä. Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä.

VEGAANINEN RATATOUILLE GALETTE

4:lle

gluteeniton & vegaaninen piitakkataikina:

1 ¾ dl tattarijauhoja

½ dl kikhernejauhoja

¼ dl perunajauhoja

½ tl suolaa

¼ dl kookosöljyä

¼ dl oliiviöljyä

½ dl vettä

1 ½ rkl omenasiideriviinietikkaa

täyte:

1 punasipuli

2 tomaattia

½ kesäkurpitsa

½ munakoiso

1 valkosipulinkynsi

½ rkl dijon-sinappia

1 rkl oliiviöljyä

suolaa & mustapippuria

tuoretta timjamia

taikina:

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Yhdistä toisessa kulhossa öljyt, vesi ja omenasiideriviinietikka. Sekoita nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikinaksi. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan, jos taikina on liian murenevaista, kunnes saat hyvän koostumuksen. Painele taikinasta kiekko, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

täyte:

Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi. Leikkaa tomaatit, kesäkurpitsa ja munakoiso myös ohuiksi siivuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä ohueksi pyöreäksi piirakkapohjaksi. Voitele pohja sinapilla (jätä reunoihin pari senttiä tyhjää tilaa) ja ripottele sinapin päälle valkosipulinkynnet. Asettele tomaatit, punasipulit, munakoisot ja kesäkurpitsat pohjan päälle limittäin. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta vihannekset suolalla ja mustapippurilla. Taittele reunoja varovasti täytteen päälle – taikina saattaa hieman repeillä, mutta älä välitä. Galette saa näyttääkin rustiikkiselta. Paista galettea 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile punaviinisiirapin kanssa.