MEAT FREE MONDAY: PAAHDETTUA PARSAKAALIA JA SOBA-NUUDELEITA

14/12/2015

Nopea ja maukas nuudeliruoka viikon alkuun, olkaas hyvät!

Resepti on alunperin Food & Wine -sivustolta, mutta olen lisännyt joukkoon parsakaalia. Myös tofu tai katkaravut passaavat, jos kaipaat annokseen protskua. Äkäisemmästä tulisuudesta tykkäävät voivat töräyttää annoksensa päälle maun mukaan srirachaa.

Soba-nuudelit ovat japanilaisia tattarinuudeleita, joita on nykyisin saatavilla hyvinvarustelluista ruokakaupoista, jos ei aasialaisia puoteja ole lähistöllä. Ne voit hyvin korvata muunkinlaisilla nuudeleilla.

parsakaalia ja soba-nuudeleita / Hannan soppa

SOBA-NUUDELEITA &
PAAHDETTUA PARSAKAALIA JA TOMAATTIA

2:lle

*

 3 rkl öljyä

1,5 rkl riisiviinietikkaa

1 rkl misotahnaa

0,5 rkl raastettua inkivääriä

0,5 rkl sesamöljyä

0,5 rkl hunajaa

1 tl raastettua limenkuorta

puolikkaan limen mehu

suolaa

kourallinen kirsikkatomaatteja

pieni parsakaali

150 g soba-nuudeleita (esim. Saitaku)*

2 kevätsipulia

1 rkl paahdettuja sesaminsiemeniä

tuoretta chiliä ja korianteria

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita keskenään öljy, riisiviinietikka, miso, inkivääri, sesamöljy, hunaja sekä limenkuori ja -mehu. Mausta seos suolalla. Pilko parsakaali mukaviksi suupaloiksi ja levitä pellille kirsikkatomaattien kanssa. Sekoita joukkoon noin puolet misokastikkeesta ja paahda vihanneksia uunissa n. 20 minuuttia, kunnes ovat saaneet kunnolla väriä.

Keitä soba-nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta kuiviksi.

Hienonna kevätsipulit. Kippaa kulhoon parsakaalit, tomaatit ja nuudelit. Lisää joukkoon kevätsipulit ja loput kastikkeesta. Sekoita, jaa lautasille ja koristele tuoreella chilillä ja korianterilla.

 

* nuudelit saatu maahantuojalta