Tofu limonello on vegeversio Ysibaarin klassikkoannos pollo limonellosta. Upean keltainen ja kirpeän sitruunainen pasta ihastuttaa ja maistuu koko perheelle.
Tutustuin pollo limonelloon aikoinani ensimmäisen keittokirjaprojektini äärellä, kun stilisoin Ysibaarin keittokirjan “Pollo Limonellon” reseptiikan. Siitä asti olen kokkaillut limonelloa silloin tällöin, mutta jostain syystä se ei ole koskaan päätynyt blogiin asti.
WTD-Nata toi limonellon taas kaikkien huulille hittiresepti kikherne limonellollaan ja pitihän se itsekin ryhtyä sitruunapastapuuhiin. Päätin lähestyä reseptiä Natan tyyliin hyvin simppelisti, mutta otin vaikutteita myös Chocochilin tofu limonello -reseptistä. Lopputulos toimii mainiosti: helppoa, nopeaa ja ihan sai-raan hyvää.
Tofu limonello on todella raikas pasta ja kaipaa omaan makuuni hitusen tulisuutta. Jätin kuitenkin muksujen takia chilin ja cayennen pois ruuasta ja iskin niiden sijaan tabasco-pullon pöytään.
PRO TIP inkiväärin säilytykseen! Satu Koivisto kertoi säilyttävänsä inkivääriä pakastimessa ja pitihän sitä itsekin kokeilla. Kuorin inkiväärin, leikkasin pariin osaan ja laitoin pakastimeen silikonipussissa. Jäistä inkivääriä on helppo raastaa tarvitsemansa määrän ja nyt kotona on aina tuoretta inkivääriä – niiden homehtuneiden palojen sijaan, joihin itse ainakin tuppasin vihanneslokerossani törmäämään.
Kurkkaa myös nämä tofu-reseptit blogin arkistosta:
TOFU LIMONELLO
4:lle
*
1 pkt maustamatonta tofua (n. 300 g)
2 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl kurkumajauhetta
1 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl agavesiirappia (tai hunajaa)
4 dl (vegaanista) turkkilaista jogurttia
suolaa ja mustapippuria
300 g spagettia
tuoretta korianteria
tabascoa chilin ystäville
(pecorinoa tai vegeparmesaania)
Ota tofu pois paketista ja kääri se talouspaperiin tai keittiöpyyhkeeseen ja laita 20 minuutiksi painon alle. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä spagetti reilusti suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta, mutta säästä hieman keitinvettä.
Kuutioi tofu ja ruskista kuutiot pannulla öljyssä.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, raasta inkivääri. Lisää ne pannulle kurkumajauheen kanssa, kuullota hetki. Lisää sitruunan raastettu kuori ja mehu ja siirappi. Lisää jogurtti ja anna kuumentua, mutta älä päästä kiehumaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kypsä valutettu spagetti kastikkeen joukkoon ja lisää tarvittaessa hieman pastan keitinlientä, jotta saat sopivan koostumuksen. Viimeistele tuoreella hienonnetulla korianterilla. Tarjoile lisäksi tabascoa ja raastettua juustoa.
