Tagged: appelsiini

TÄYDELLINEN AAMU(PALA)

riisipuuro tinkimaitoon ja kanelipäärynät / Hannan soppa

Meillä on pikkusysterin kanssa melko rutinoituneet tapamme hänen tullessa viikonlopun viettoon isolle kirkolle. Syödään hyvin (ja paljon), shoppaillaan, käydään leffassa (kotimainen ihmissusifilkka Anselmi ei muuten noussut meidän suosikiksi), nukutaan niin pitkään kun nukuttaa ja sitten valmistetaan herkkuaamiainen joka nautitaan piirrettyjen pyöriessä taustalla.

Viimeksi Iida kyläili meillä pari viikkoa sitten ja tuolloin aamupalaohjelmassa oli yön yli hautunut, raakamaitoon luomuriisistä tehty puuro, Uusia Tuulia -blogista bongaamani kaneliset päärynät sekä vastapuristettu mehu appelsiinista, kurpitsasta ja porkkanasta.

Täydellinen aamupala täydellisessä seurassa – näistä ei viikonloput parane.

kanelipäärynät ja yön yli haudutettu riisipuuro / Hannan soppa

YÖN YLI HAUTUNUT

RIISIPUURO

*

1 l (raaka)maitoa

1,5 dl puuroriisiä

1 tl suolaa

voita

Voitele uunivuoka ja mittaa sinne puuroainekset. Sekoita ja lisää muutama nokare voita. Peitä kannella tai foliolla ja anna hautua yön yli 100 -asteisessa uunissa.

kanelipäärynät / Hannan soppa

 KANELIPÄÄRYNÄT

*

2 päärynää

kanelia

hunajaa

Pese päärynät ja leikkaa ne pitkittäin siivuiksi. Lado leivinpaperin päälle uunipellille ja mausta hunajalla ja kanelilla. Paista 200 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia (riippuen siivujen paksuudesta). Tarjoile vielä lämpiminä puuron kanssa tai jäähtyneinä vaikka jogurtin kera.

appelsiini-kurpitsamehu / Hannan soppa

APPELSIINI-KURPITSA-

PORKKANAMEHU

2:lle

*

1 appelsiini

1 veriappelsiini

½ hokkaido-kurpitsa

pari porkkanaa

½ sitruuna

Kuori appelsiinit ja kurpitsa. Pese porkkanat ja sitruuna. Leikkaa sopiviksi paloiksi ja mehusta. Nauti heti.

PS. Käytä mehustettaessa aina mahdollisuuksien mukaan luomulaatuisia hedelmiä ja vihanneksia.

IT’S EASY BEING GREEN

Vihreä Smoothie / Hannan soppa

Meidän perheessä vihreiden smoothieiden nauttiminen on melko yksinäistä puuhaa. Johtuneeko sitten väristä vai ajoittaisesta liiallisesta spirulinan käytöstäni, mutten ole liiemmin onnistunut tartuttamaan vihermaniaani poikaystävään. Tällaiset hedelmäiset, mutta kuitenkin kermaiset smoothiet uppoavat kuitenkin – varsinkin niinä aamuina kun herra ei jaksa itse nousta aamiaisen tekohommiin ja pekonikin on kaapista loppunut.

Avocadosmoothie / Hannan soppa

Vihreät smoothiet ovat todellisia terveyspommeja, joten muutama sananen tämän pirtelön raaka-aineista.

Avocadon hyvät rasvat ja appelsiinin c-vitamiinin tietävät kaikki. Lisäksi avocado sisältää huomattavan määrän kaliumia ja appelsiini taas hoivaa verisuonia.

Palmukaaliin (cavolo nero) törmäsin ensimmäisen kerran loppukesästä, kun Stadin puutarhuri toi sitä Anton & Antoniin myyntiin. Se on yksi lehtikaalien lajikkeista ja sen sijaan voitkin hyvin käyttää helpommin saatavilla olevaa lehtikaalia. Palmukaali on kuitenkin tutustumisen arvoinen kaveri, hauskan näköinen ja maultaan pehmeämpi. Kuulemma sen viljelykin on melko iisiä, harmi kun ei ole maata mitä viljellä.

Sen lisäksi, että granaattiomenan siemenet ovat kauniita, ne myös alentavat kolesterolia, suojaavat rintasyöpää vastaan ja hemmottelevat ihoa. Rakkolevästä olen jauhanut ennenkin ja nokkosen mahtavuudesta voi lukea ihanasta Uusia Tuulia -blogista.

Tällaisen paukun kun aamulla ensitöikseen kiskaisee, ei päivästä voi tulla muuta kuin mahtava!

Green Smoothie / Hannan soppa

OH SO GREEN

SMOOTHIE

1:lle

*

1 kypsä avocado

1 appelsiini

½ sitruunan mehu

3 palmukaalin (tai 2-3 lehtikaalin) lehteä

1/4 tl rakkoleväjauhetta

1 tl nokkosjauhetta

1-2 dl (kookos)vettä

pinnalle:

granaattiomenan siemeniä

Kuori ja paloittele avocado ja appelsiini. Poista palmukaalista lehtiruoti ja heitä kaikki ainekset blenderiin. Surruta tasaiseksi ja lisää (kookos)vettä sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi.

Kaada lasiin ja koristele kourallisella granaattiomenan siemeniä.

All things orange

Väriä vihdoin saapuneen talven keskelle tuo lasillinen raikasta smoothieta, jossa yhdistyvät hedelmäkorin kaikki oranssit ilopillerit.

Sharon (tai kaki tai persimon, riippuen alkuperämaasta) on löytänyt tiensä suomalaisten suihin miedon ja makean makunsa ansiosta. Hedelmä on monikäyttöinen: jouluna se pääsi halloumisalaattiin ja usein se ihastuttaa smoothieiden ja tuorepuurojen joukossa.

all things orange / Hannan soppa

Tämä smoothie on myös oiva krapulalääke ja ennaltaehkäisijä sisältämänsä merileväjauheen takia. 1/4 teelusikallinen riittää puhdistamaan tehokkaasti elimistöä myrkyistä, enkä ole pahemmista dagen eftereistä kärsinyt levään tutustuttuani. Mulla on tällä hetkellä käytössä Voimaruoan merilevärouhe, mutta chlorella toimii myös. Krapulakasojen kannattaa ehdottomasti käyttää smoothienesteenä kookosvettä, joka nesteyttää kehoa tehokkaasti.

PS. Parhaimmillaan tämä, kuten kaikki muukin ruoka (paitsi salami-tuplajuustopizza) on ilman krapulaa.

all things orange / Hannan soppa

 

APPELSIINI-PAPAIJA-

SHARONSMOOTHIE

1:lle

*

1 lime

1 appelsiini

1 papaija

2 sharonia

1/4 tl rakkoleväjauhetta

(kookos)vettä

Kuori hedelmät, poista papaijasta siemenet. Blendaa kaikki ainekset tasaiseksi ja lisää (kookos)vettä mieluisan koostumuksen aikaansaamiseksi. Nauti heti.

 

Tex Mex Mex Mex Asian Mex

lohitacot / Hannan soppa

Kuulun siihen ikäluokkaan, jonka teinivuosina tex mex valloitti Suomen ja ihan parasta lauantaisafkaa olivat tortillat tai tacot valmissalsan ja “guacamolen” mehevöittäminä. Tex mexille, eli Texasin ja Mexicon fuusiokeittiölle on toki paikkansa (en tosin tiedä onko se Linnanmäellä, johon ihana Strömsö-kokki Björklund avaa ensi keväällä pohjoismaisen tex mex -ravintolan..), mutta kyllä aito oikea mex mex sen voittaa kuusi-nolla.

Eivät nämä minun tortillanikaan mitään puhdasoppista mexikolaiskeittiötä edusta, sillä tässä lähdettiin aika reippaasti Aasiaan päin.. Pääasiahan on kuitenkin aina se, että ruoka on hyvää, ja voi pojat sitä tämä oli! Superduperhyvää!

Eikä eineksiä käytetty.

Lohitacot / Hannan soppa

Ajatus näihin lättyihin lähti Heather Christon blogista ja idean appelsiinisalsaan sain työtoveriltani.

Ihan pikaruoka ei ole kyseessä, kun alusta asti itse tekee, mutta vaivannäkö kyllä palkitaan. Ensimmäisen kerran tein tortillalättyjä kesällä voittoisasti Cocovin skabaan, enkä sen jälkeen ole valmistortilloihin vilkaissutkaan. Homma on ihan iisiä, kunhan vaivaa taikinan tarpeeksi kimmoisaksi, paistaa tarpeeksi kuumalla pannulla ja peittelee valmiit tortillat kostealla liinalla kuivumisen estämiseksi.

 

Lohitacot / Hannan soppa

LOHITACOT

2:lle

*

n. 300 g (luomu)lohifilettä

1 rkl sesamöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

1 tl sambalia

1 tl soijakastiketta

lisäksi:

appelsiini-tomaattisalsaa (resepti alla)

aasialaista kaalisalaattia (resepti alla)

nokkostortilloita (resepti alla)

1 kypsä avocado muussattuna

tuoretta korianteria

lime

Sekoita keskenään sesamöljy, riisiviinietikka, sambal ja soija. Marinoi lohta kastikkeessa noin puoli tuntia. Kuumenna paistinpannu ja paista lohi molemmin puolin kypsäksi (muttei kuivaksi) tilkassa öljyä.

Lohen marinoituessa valmista ohjeiden mukaan salsa, kaalisalaatti ja tortillat.

Kasaa valmiiden tortilloiden päälle salaattia, salsaa, murennettua lohta sekä muussattua avocadoa, tuoretta korianteria ja aimo loraus limen mehua. Syö heti.

Appelsiini-tomaattisalsa / Hannan soppa

 

APPELSIINI-TOMAATTI-

SALSA

*

2 appelsiinia

pari kourallista kirsikkatomaatteja

1 chili

1 salottisipuli

1 valkosipulin kynsi

suolaa, mustapippuria

½ limen mehu

Kuori ja fileroi appelsiinit (voit myöskin vain leikata ne palasiksi, jos et jaksa näpertää). Puolita kirsikkatomaatit ja suikaloi ohuelti sipuli. Hienonna chili ja valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla.

Asian slaw / Hannan soppa

ASIAN SLAW

*

1/4 kaalista

½ kyssäkaali

tuoretta korianteria

kastike:

1 chili

sentti inkivääriä

1 valkosipulin kynsi

1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

3 rkl sesamöljyä

½ dl riisiviinietikkaa

1 limen kuori

Suikaloi ohuelti kaali ja kyssäkaali.

Valmista kastike: hienonna chili ja valkosipulin kynsi, raasta inkivääri. Sekoita ainekset keskenään ja hiero kaalisuikaleiden joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Tarkista maku ja sekoita lopuksi joukkoon reilusti tuoretta korianteria.

tortilla masa harinasta / Hannan soppa

NOKKOSTORTILLAT

*

5 dl Masa Harina -jauhoja

2,5 dl lämmintä vettä

1 tl suolaa

2 tl nokkosjauhetta*

Sekoita Masa Harina -jauhoihin nokkosjauhe ja suolalla maustettu lämmin vesi. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi ja siirrä liinalla peitettynä tekeytymään vartiksi. Pyöritä taikinasta noin golf-pallon kokoisia palleroita, kauli kahden leivinpaperin välissä ohuiksi lätyiksi ja paista kuumalla, kuivalla pannulla molemmin puolin kauniin ruskean pilkullisiksi. Siirrä kostean rätin alle odottamaan.

punajuuri-fetasalaatti

Mustapapu-kurpitsa-chorizokeiton lisäksi ihanat työkaverini saivat syödäkseen hävikkilaarista pelastamistani hieman nahistuneista punajuurista valmistettua salaattia.

Aika harva pystyy vastustamaan punajuuren ja fetan liittoa, joten tämä salaatti on varsinainen crowd pleaser. Valmistuukin nopeasti ja helposti, punajuuret voi vieläpä kypsentää, pilkkoa ja laittaa kastikkeeseen marinoitumaan jääkaappiin jo edellispäivänä.

punajuuri-fetasalaatti / Hannan soppa

 

PUNAJUURI-FETA-

SALAATTI

10:lle

*

n. 1,5 kg punajuuria

n. 500 g fetajuustoa

2-3 punasipulia

100 g baby-pinaattia

150 g paahdettuja saksanpähkinöitä

mustapippuria

kastike:

2 appelsiinin mehu

1 dl oliiviöljyä

2 tl dijonsinappia

suolaa

Keitä punajuuret kypsiksi (koosta riippuen n. tunnin ajan) suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Kuori ja leikkaa lohkoiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada punajuurilohkojen päälle. Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi ja sekoita joukkoon. Kääntele sekaan murusteltu feta, pinaatinlehdet ja rouhitut, paahdetut saksanpähkinät. Rouhi vielä salaatin päälle hieman mustapippuria ja lorota hyvää oliiviöljyä.

Sorsalätyt

Alunperin tarkoituksenani oli osallistua lihattomaan lokakuuhun, mutta sitten lähestyvä muutto pakotti raottamaan pakastimen ovea ja poimimaan sen syvyyksistä sulamaan milloin mitäkin. Kerran sieltä sitten sattui kätösiini kokonainen sorsa, joka päätyi hieman aasialaistyyppisen letturatkaisun täytteeksi.

Sorsa / Hannan soppa

Tämä siivekäs kaveri oli kotoisin Lapinlahdelta ja se sai niskaansa vallan mainion glaseerauksen appelsiinista ja konjakista. Riistalinnut eivät ole mitään mun herkkuruokaa, mutta tällä tavoin valmistettuna sorsa oli erinomaista.

Sorsaletut / Hannan soppa

Jo pieni määrä Masa Harina -jauhoja teki letuista tortillamaiset ja täten koko homma oli iisisti sormin syötävää. Kaalisalaatin kastikkeesta tuli ihan mahtavaa ja lätyt kruunasi töräys lempikastikettani Srirachaa.

Alkuperäinen resepti ihastuttavasta Adeline & Lumiere -blogista.

Sorsaletut / Hannan soppa

LETTUJA, SORSAA JA AASIALAISTA KAALISALAATTIA

2:lle

*

letut:

1,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl masa harina -jauhoja

0,5 dl vettä

0,5 dl maitoa

2 munaa

1 rkl voisulaa

voita paistamiseen

sorsa:

1 sorsa

1 appelsiini

öljyä

suolaa

2 rkl konjakkia

1 rkl (kookos)sokeria

kaalisalaatti:

1 porkkana

1/4 punakaalista

1/4 valkokaalista

sesaminsiemeniä

kastike:

0,5 dl soijakastiketta

0,5 dl sitruunamehua

0,5 dl pähkinäöljyä

1 chili

1 tl raastettua inkivääriä

1 tl hunajaa

Letut: Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään. Anna turvota puolisen tuntia. Paista keskilämmöllä ihan pienessä määrässä voita molemmin puolin kauniin ruskean läikikkäiksi.

Sorsa: Raasta appelsiinin kuori. Hiero sorsan pintaan joka puolelle öljyä, suolaa ja appelsiinin kuorta. Paahda 180 asteisessa uunissa tunnin ajan. Laita kattilaan appelsiinin mehu, konjakki ja sokeri, anna kiehahtaa. Sivele sorsa seoksella ja paista vielä 150 asteessa tunti. Sivele aika ajoin kastikkeella. Kun sorsa on valmis, irrota siitä lihat ja tarjoile lettujen täytteenä.

Kaalisalaatti: Kuori porkkana ja suikaloi se ohuelti. Leikkaa kaalit ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada noin puolet kaalisalaatin joukkoon. Paahda kuivalla pannulla pari ruokalusikallista sesaminsiemeniä ja sekoita salaattiin.

Kasaa letulle salaattia, sorsan lihaa ja kastiketta sekä extrapotkua halutessasi Srirachaa. Juomaksi sopii vaikka raikas vaalea lager.

Suloinen sunnuntaiaamu

Sunnuntai on viikon paras päivä. Saa nukkua pitkään ja paistaa aamupalaksi pannukakkuja.

Tällä kertaa pannaritaikina maustettiin appelsiinin kuorella ja kylkiäiseksi väkerrettiin karamellisoituja appelsiineja sekä paahdettuja pähkinöitä.

Kuvat otti Jaakko. Inspiraation antoi ihana What Should I Eat For Breakfast Today -blogi.

Appelsiinipannukakut / Hannan soppa

Appelsiinipannukakut / Hannan soppa

JOGURTTIPANNUKAKUT

KARAMELLISOIDUN APPELSIININ

JA PAAHDETTUJEN PÄHKINÖIDEN KERA

2:lle

*

pannukakut:

2,5 dl luomuvehnäjauhoja *

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 tl kookossokeria **

hyppysellinen suolaa

1 muna

2 dl maustamatonta jogurttia

1 rkl sulatettua voita

1 luomuappelsiinin kuori

+ voita paistamiseen

karamellisoitu appelsiini:

1 luomuappelsiini

1,25 dl kookossokeria **

2 rkl vettä

paahdetut pähkinät:

kourallinen pähkinämixiä **

tilkka saksanpähkinäöljyä

tarjoiluun:

vaahterasiirappia

Paahda ensin pähkinät: rouhi ne ronskiksi palasiksi ja paahda kuumalla pannulla tilkassa saksanpähkinäöljyä kunnes kauniin kullanruskeita. Heiluttele, sekoittele ja varo polttamasta. Siirrä sivuun jäähtymään.

Tee pannaritaikina: sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä vartista puoleen tuntiin.

Valmista sillä aikaa karamellisoitu appelsiini: kuori appelsiini ja leikkaa palasiksi. Kuumenna kattilassa vesi ja sokeri, lisää appelsiinipalat ja paista miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Varo polttamasta sokeria. Siirrä sivuun jäähtymään.

Kuumenna pannu ja paista pannukakut voissa kauniin värisiksi molemmin puolin. Tarjoile karamellisoidun appelsiinin, paahdettujen pähkinöiden ja vaahterasiirapin kera.

***

* vehnäjauhot sponsored by Myllärin Luomu – lokakuun teema Myllärin Luomun “Suomen inspiroivin leipoja” -kisassa on “lumoudu luomusta”. Niin teen. Joka päivä.

** kookossokeri ja pähkinämix sponsored by CocoVi

Tämä smoothie sut herättävi

Ei oo aina helppoa kellon kilkattaessa korvan juurella kuudelta. Olen kuitenkin saanut itseni vakuutettua aamupalan tärkeydestä, nykyään se jää väliin erittäin harvoin. Useimmiten blenderiin sujahtaa vähän sitä mitä satttuu kaapeista löytymään ja tuloksena on usein harmaa mössö, jota ei ihan karaistuneinkaan cityhippi mielellään niele. Mutta mä siis ihan pidän niistä, perversio sekin.

Tämä versio aamusmoothiesta on harmaaseen päin kallellaan, mutta maultaan piristävän kirpsakka, taattua herätyskamaa! Lupaan, ettei selleri ja pinaatti maistu läpi, kokeile rohkeasti!

smoothie

Porkkana-appelsiini-inkiväärismoothie
 1:lle


 1-2 dl porkkanamehua
1 tl chia-siemeniä
1 tl pellavansiemeniä
1 appelsiini
1 lehtisellerin varsi
kourallinen pinaattia
pala inkivääriä raastettuna
limen mehu
kanelia
+ oman maun mukaan supereita

•Laita chiat ja pellavat likoamaan porkkanamehuun noin kymmeneksi minuutiksi. Kuori ja paloittele appelsiini, pätki sellerin varsi. Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi.

Kesänkutsumissalaatti

Talvihorroksesta herääminen alkaa tosissaan siinä vaiheessa, kun töihin mennessä ja vielä sieltä tullessakin on valoisaa! Kuulen jo mielessäni lintujen laulun ja näen hiirenkorvat ja leskenlehdet. Kesä, on se sieltä tulossa!

Kevättunnelmia entisestään kohottaa värikäs ja raikas ruoka. Enää ei tee mieli montaa tuntia muhinutta pataruokaa vaan kepeitä salaatteja ja muuta pupunruokaa. Tämän salaatin juju on kastikkeen chia-siemenissä. Taas yksi superfood, I know, mutta nämä ihmesiemenet ovat yksi maailman ravintorikkaimmista aineksista. Ne sisältävät n. 40 prossaa kasviöljyjä, 20 prossaa protskuja ja runsaasti kuitua, antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja. Sitäpaitsi niistä saa aikaan ihan mainiota vanukasta, mutta siitä lisää myöhemmin.

Resepti on napattu Rawmazing-blogista.

CR047420

Salaatti granaattiomenasta ja appelsiinista
 1:lle
 ½-1 puska salaattia
1 appelsiini
½ granaattiomena
muutama saksanpähkinä
appelsiini-chiakastike:
yhden appelsiinin mehu
1 tl hunajaa tai agave-siirappia
1 tl chia-siemeniä
Revi salaatti lautaselle. Kuori ja viipaloi appelsiini. Kopsuttele granaattiomenan puolikkaasta siemenet. Asettele hedelmät salaattipedille. Ripottele pinnalle rouhittuja saksanpähkinöitä. Yhdistä kastikkeen ainekset ja lorottele salaatin sekaan. Mausta vielä halutessasi suolalla ja mustapippurilla.

Aurinkoinen talvisalaatti

Värikäs ruoka on piristävää ja paljon vitamiineja sisältävää, joten joka päivä kannattaakin syödä paljon värejä! Kasvikset jaotellaan karkeasti viiteen eri väriryhmään: vihreään, sini-purppuraan, punaiseen, kelta-oranssiin ja valkoiseen. Unileverin sivuilta voit käydä lukemassa lisää värien merkityksistä. Valitse jotain jokaisesta väriryhmästä joka päivä, ja se kuuluisa puoli kiloa päivässäkini täyttyy yllättävän helposti :)

Myös ystävän seura on piristävää, joten kutsu kaveri kylään ja kokkaa teille herkullisen raikasta salaattia, jonka resepti on alunperin Ruokapirkasta 2/2011.

Aurinkoinen_talvisalaatti

Salaatti halloumista, punajuuresta ja appelsiinista
 2:lle
 2 pientä punajuurta
1 appelsiini
oliiviöljyä
tuoretta rosmariinia
mustapippuria
suolaa
½ pkt (125 g) halloumijuustoa
rucolaa

Keitä punajuuret kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, koosta riippuen n. 40-60 min. Anna jäähtyä, kuori ja viipaloi.
Mausta viipaleet oliiviöljyllä, hienonnetulla tuoreella rosmariinilla sekä mustapippurilla ja suolalla.
Kuori appelsiini ja leikkaa se siivuiksi. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista nopeasti kuumalla öljytyllä pannnulla molemmin puolin.
Kasaa kahdelle lautaselle keot rucolaa, asettele päälle punajuuri- ja appelsiiniviipaleet ja lopuksi paistetut halloumisiivut. Tarjoa heti.