Tex Mex Mex Mex Asian Mex
Kuulun siihen ikäluokkaan, jonka teinivuosina tex mex valloitti Suomen ja ihan parasta lauantaisafkaa olivat tortillat tai tacot valmissalsan ja ”guacamolen” mehevöittäminä. Tex mexille, eli Texasin ja Mexicon fuusiokeittiölle on toki paikkansa (en tosin tiedä onko se Linnanmäellä, johon ihana Strömsö-kokki Björklund avaa ensi keväällä pohjoismaisen tex mex -ravintolan..), mutta kyllä aito oikea mex mex sen voittaa kuusi-nolla.
Eivät nämä minun tortillanikaan mitään puhdasoppista mexikolaiskeittiötä edusta, sillä tässä lähdettiin aika reippaasti Aasiaan päin.. Pääasiahan on kuitenkin aina se, että ruoka on hyvää, ja voi pojat sitä tämä oli! Superduperhyvää!
Eikä eineksiä käytetty.
Ajatus näihin lättyihin lähti Heather Christon blogista ja idean appelsiinisalsaan sain työtoveriltani.
Ihan pikaruoka ei ole kyseessä, kun alusta asti itse tekee, mutta vaivannäkö kyllä palkitaan. Ensimmäisen kerran tein tortillalättyjä kesällä voittoisasti Cocovin skabaan, enkä sen jälkeen ole valmistortilloihin vilkaissutkaan. Homma on ihan iisiä, kunhan vaivaa taikinan tarpeeksi kimmoisaksi, paistaa tarpeeksi kuumalla pannulla ja peittelee valmiit tortillat kostealla liinalla kuivumisen estämiseksi.
LOHITACOT
2:lle
*
n. 300 g (luomu)lohifilettä
1 rkl sesamöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl sambalia
1 tl soijakastiketta
lisäksi:
appelsiini-tomaattisalsaa (resepti alla)
aasialaista kaalisalaattia (resepti alla)
nokkostortilloita (resepti alla)
1 kypsä avocado muussattuna
tuoretta korianteria
lime
Sekoita keskenään sesamöljy, riisiviinietikka, sambal ja soija. Marinoi lohta kastikkeessa noin puoli tuntia. Kuumenna paistinpannu ja paista lohi molemmin puolin kypsäksi (muttei kuivaksi) tilkassa öljyä.
Lohen marinoituessa valmista ohjeiden mukaan salsa, kaalisalaatti ja tortillat.
Kasaa valmiiden tortilloiden päälle salaattia, salsaa, murennettua lohta sekä muussattua avocadoa, tuoretta korianteria ja aimo loraus limen mehua. Syö heti.
APPELSIINI-TOMAATTI-
SALSA
*
2 appelsiinia
pari kourallista kirsikkatomaatteja
1 chili
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
suolaa, mustapippuria
½ limen mehu
Kuori ja fileroi appelsiinit (voit myöskin vain leikata ne palasiksi, jos et jaksa näpertää). Puolita kirsikkatomaatit ja suikaloi ohuelti sipuli. Hienonna chili ja valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla.
ASIAN SLAW
*
1/4 kaalista
½ kyssäkaali
tuoretta korianteria
kastike:
1 chili
sentti inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
3 rkl sesamöljyä
½ dl riisiviinietikkaa
1 limen kuori
Suikaloi ohuelti kaali ja kyssäkaali.
Valmista kastike: hienonna chili ja valkosipulin kynsi, raasta inkivääri. Sekoita ainekset keskenään ja hiero kaalisuikaleiden joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Tarkista maku ja sekoita lopuksi joukkoon reilusti tuoretta korianteria.
NOKKOSTORTILLAT
*
5 dl Masa Harina -jauhoja
2,5 dl lämmintä vettä
1 tl suolaa
2 tl nokkosjauhetta*
Sekoita Masa Harina -jauhoihin nokkosjauhe ja suolalla maustettu lämmin vesi. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi ja siirrä liinalla peitettynä tekeytymään vartiksi. Pyöritä taikinasta noin golf-pallon kokoisia palleroita, kauli kahden leivinpaperin välissä ohuiksi lätyiksi ja paista kuumalla, kuivalla pannulla molemmin puolin kauniin ruskean pilkullisiksi. Siirrä kostean rätin alle odottamaan.
tsekkaa myös:
-
09/06/2014 SPICY TUNA / TONNIKALABOIKOTIN LOPPU
-
17/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN
-
03/09/2014 KANATAQUITOT JA TÖRKEÄN HYVÄ PICO DE GALLO
-
26/05/2014 MEXICAN STREET FOOD / TACOS AL PASTOR
Riitta
12/01/2014Lääh, ihanan kuuloista settiä! Appelsiinisalsaa teen varmasti seuraavan kerran, en olekaan pitkään aikaan tehnyt kalatacoja, menis varmasti niidenkin kanssa.
Hanna
13/01/2014Olikin aika ihanaa :) Appelsiinisalsa menee varmasti monenlaisten tacojen sisään, tässä lohiversiossa ihan parasta!
Ulla
12/01/2014Ihana tuo Asian Slaw ohje. Otanpa talteen. Kiitos!
Hanna
13/01/2014Kiitos itsellesi :)
Merituuli
12/01/2014Ei oo totta! Jukka just eilen maistatti meillä appelsiini-kirsikkatomaattisalaattia, joka oli superduperhyvää. Meillä siis aika sama mutta simppelimpi. Teidän settinne kuulostaa muutenkin tosi namilta!
Merituuli
12/01/2014Oletteko muuten kokeilleet toimiiko itsetehdyt kuoret pakastuksen jälkeen?
Hanna
13/01/2014Hihi, no niinpä oottekin tehny melkein samanmoista. Appelsiini ja tomaatti ovat yllättävä pari, so good!
Ei ole kokeiltu pakastamista, vähän epäilen toimivuutta ne kun kuivuvat niin herkästi. Mutta pitääpä ensi satsista heittää pakkaseen ja testata!
Sofia
13/01/2014Rakastan meksikolaista keittiötä! Aasian mautkin maistuvat, mutta niihin pitäisi kyllä tutustua lähemmin. Ehkäpä juuri tällaisen fuusiokeittiön kautta minäkin saisin vähän lähestymistapaa Aasian makujen suuntaan :) Kiitos fuusiovinkistä!
Hanna
14/01/2014Vaikka fuusiokeittiö onkin so-last-season, niin on sille yhä paikkansa ja esim. tässä toimii ihan loistavasti. Kokeiluun vaan, kerro sit mitä tykkäsit :)
Andalusiana/ Andalusian auringossa- blogi
15/01/2014onpa mahtavan kuuloinen setti! aasialaistyyppinen coleslaw on yksi kestosuosikki täälläkin, mutta omat masa harinat taitavat ehtiä vallan vanhaksi mennä ennenkuin saan tartuttua minkäänlaiseen tortillaprojektiin… ryhdistäytymisen paikka siis!
Hanna
16/01/2014No nyt ryhdistäydyt. Tortillan teko on ihan iisipiisi, mutta muutama eka ehkä menee harakoille :)