Tuossa tovi sitten tein pyhän lupauksen itselleni, että vähintään yksi päivä viikossa mennään vain ja ainoastaan raakaruoalla. Taisitte tekin siitä kuulla. No, arvaatte varmaan miten siinä on käynyt. Ne raakaruokapäivät menee suunnilleen näin: aamulla vihersmoothie, lounaalla salaatti, illalla korvapuusti. Heh. Tietysti kaikki raaka ja vihreä on pelkkää plussaa, mutta miksei porkkana voi olla sama asia kuin pulla?!

Enivei, kesäkurpitsapastaa oon duunannu tässä aika usein, kun löysin kirpparilta sen sellaisen spiralisointimasinaan pikkurahalla. Jos sellaista ei omista, voi spagettia tehdä vaikka juustohöylän ja veitsen avulla. Maapähkinävoikastike on ihan ykkönen. Resepti alunperin A House in the Hills -blogista, jossa nuudelit tehtiin kurkusta, mutta kokemuksen syvällä rintaäänellä kehoitan käyttämään kesäkurpitsaa.

Kesäkurpitsaspagetti maapähkinävoikastikkeessa
2:lle

2 pientä kesäkurpitsaa
kourallinen pinaattia

Kastikkeeseen:
1/2 dl maapähkinävoita
2 rkl vaahterasiirappia
1 rkl soijakastiketta
1/2 limen mehu
2 rkl vettä
1 pieni kuivattu chili
suolaa

Lisäksi:
puntti korianteria
kourallinen maapähkinöitä
1/2 punainen chili
(srirachaa)

Sekoita keskenään maapähkinävoi, vaahterasiirappi, soijakastike, vesi, murusteltu chili ja hyppysellinen suolaa. Siirrä jääkaappiin tekeytymään.
Hienonna korianteri ja rouhi maapähkinät.
Pese kesäkurpitsat ja veivaa spagetiksi spiraalilaitteella tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi veitsellä. Siirrä suureen kulhoon ja sekoita joukkoon pinaatti. Kaada sekaan maapähkinävoikastike (voit lisätä veden määrää kastikkeessa, jos se vaikuttaa liian paksulta). Tarjoile heti korianterin, maapähkinärouheen ja hiennonnetun chilin kera. Töräytä päälle halutessasi myös sopiva määrä srirachaa.