Spanakopita on ehkä parasta, mitä pinaatista voi valmistaa! Rapsakka filotaikinakuori kätkee sisälleen yrteillä ja valkosipulilla maustetun pinaatti-fetatäytteen.
Olin nuorena kokinhuitulana töissä kreikkalaisessa ravintolassa. Noilta ajoilta on peräisin rakkauteni spanakopitaan (ja saganakiin), ja feta-pinaattipiirakkaa tuleekin leivottua aina silloin tällöin, vaikka muutoin harrastan suolaisia piiraita lähes nolostuttavan vähän.
Alkukesästä pinaattia tuli puutarhasta mukavia määriä ja leivoin tätä piirakkaa pariinkin otteeseen. Tähän kannattaa maun takia ehdottomasti käyttää tuoretta pinaattia, mutta kyllä piirakka onnistuu myös sulatetusta pakastepinaatista. 400 g tuoretta pinaattia on ihan jäätävä määrä, kunnes sen on ryöpännyt.
Filotaikina on jännä tapaus. Taikinalevyt ovat paperinohuita ja taikina sopii niin suolaisiin kuin makeisiinkin leipomuksiin. Filotaikinaleivonnaisille on ominaista ihana rapeus eikä voissa tai öljyssä ole säästelty. Taikina kuivuu äkkiä huoneenlämmössä, joten käyttöä odottavat levyt kannattaa säilyttää nihkeänkostean liinan alla. Löydät filotaikinaa hyvin varustelluista marketeista muiden pakastetaikinoiden vierestä.
Bongasin tämän hauskan tavan valmistaa spanakopita pyöreänä ja ihanalla rypytyksellä viimeisteltynä Half Baked Harvest -blogista. Siellä piirakka on tehty pellille muotoillen, minä paistoin omani kakkuvuuassa.
Ja hei jos tämän reseptin myötä innostut filotaikinasta, pitää sun ehdottomasti kurkata myös ihanan överimakean baklavan resepti!
SPANAKOPITA – KREIKKALAINEN FETA-PINAATTIPIIRAKKA
- 400 g tuoretta pinaattia
- 2 kananmunaa
- 150 g fetajuustoa
- 2 dl hienonnettuja yrttejä (basilikaa, oreganoa, tilliä)
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- ½ tl chilihiutaleita
- suolaa ja mustapippuria
- n. 8 filotaikinalevyä
- n. 1 dl voisulaa
- 1 rkl seesamisiemeniä
- Ryöppää pinaatit eli keitä niitä kiehuvassa vedessä noin minuutin ajan. Siivilöi, huuhtele kylmällä vedellä ja puristele kuivaksi. Hienonna.
- Sekoita pinaatin joukkoon kananmunat, murusteltu fetajuusto ja yrtit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita pinaattien joukkoon. Mausta seos chilihiutaleilla, suolalla ja mustapippurilla.
- Asettele viisi filotaikinalevyä kakkuvuokaan niin, että reunat tulevat ulos vuuasta. Sudi jokaisen levyn pintaan hieman voisulaa. Levitä täyte vuokaan ja taittele filotaikinalevyjen reunat päälle. Asettele pinnalle vielä yksi filotaikinalevyä ja sudi hieman voisulaa päälle. Asettele viimeiset filotaikinat rypistellen pinnalle ja hölvää päälle loput voisulat.
- Ripottele spanakopitan päälle seesaminsiemenet ja paista piirakkaa 175 asteessa 45 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtyneenä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
