Ricotta-pinaattitäytteiset pastasimpukat ovat mainiota viikonloppuruokaa. Lopputulos on hirmu herkullinen, mutta täytettyjen jättipastojen askartelu vaatii hieman vaivannäköä.
Piipahdimme ystäväni ja työhuonekollegani Pian kanssa Tampereella viettämässä strategiapäiviä (lue: syömässä ja juomassa hyvin). Ehdimme yhden yön reissullamme kolmeen mainioon ravintolaan (Näsinneulaan, Kajoon ja Bistro Kattilaan) ja ennen kotiinlähtöä kävimme Culinaria Keittiöelämää -puodissa täydentämässä herkkuruokavarastot. Mukaani lähti eritoten pastaa, sillä sitä meidän taloudessamme kuluu ja laadukas pasta on asia johon mielelläni panostan.
Herkkukauppojen pastat eroavat merkittävästi perusmarketin makaroneista (toki myös hinnaltaan ja siksi meilläkin perusruokana syödään ihan tavallista spagettia). Culinariassa on mistä valita, eri mallisia pastoja löytyy vaikka jokaiselle kuukauden päivälle. Nappasin matkaan pieniä renkaita, annelletteja, suurempia renkaita, calamaratoja, sekä jättimäisiä pastaetanoita, lumiconeja.
Pastaetanat herättivät myös lapsissa suurta riemua. Täytimme ne ricotta-pinaattiseoksella ja kuorrutimme juustolla. Vuokaan laitoin ruokalajin valmistusta hieman helpottaen kaupan valmista tomaattikastiketta. Voit tietysti tehdä senkin itse, hyvä resepti löytyy täältä. Tämän ruokalajin valmistus ottaa tosiaan hieman aikaa, kun pastat ensin keitetään, sitten täytetään ja lopuksi paistetaan uunissa. Mutta lopputulos kyllä palkitsee!
Pastaetanoiden sijaan voit hyvin käyttää suuria pastasimpukoita tai lähes jokamarketista löytyviä cannelloneja (jälkimmäisiä ei yleensä tarvitse edes esikeittää). Cannelloneja löytyy myös gluteenittomana hyvin varustelluista kaupoista.
Ricottaa voi muuten tehdä itsekin. Se on yllättävän helppoa ja lopputulos voittaa kaupan valmiin ricotan todellakin kuusi-nolla. Reseptin löydät täältä.
Kurkkaa myös nämä mainiot pinaattireseptit blogin arkistosta:
- Spanakopita, kreikkalainen feta-pinaattipiirakka
- Kaurapala-pinaattipasta
- Fenkoli-pinaattisalaatti
- Feta-pinaattipatongit
RICOTTA-PINAATTITÄYTTEISET PASTASIMPUKAT
4:lle
- 300 g suuria pastasimpukoita (conchiglioni) tai -etanoita (lumiconi)
- 1 banaanisalottisipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 pss baby-pinaattia (á 80 g)
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- ½ tl chilihiutaleita
- ½ sitruunan mehu
- 2 prk ricottaa (á 250 g)
- 1 kananmuna
- 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua)
- 70 g juustoraastetta, esim. Cheddar
- suolaa ja mustapippuria
- 1 prk valmista pastakastiketta (400-500 g)
- raastettua pecorinoa
- 1 pallo mozzarellaa
- Keitä pastasimpukat tai -etanat pakkauksen ohjeen mukaan al denteiksi reilusti suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi ja laita puhtaalle keittiöpyyhkeelle valumaan ja jäähtymään.
- Valmista täyte. Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna pinaatit ronskisti.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja parin minuutin päästä pinaatti. Kuullota hetki, jotta pinaatti kypsyy. Sekoita joukkoon chilihiutaleet ja sitruunan mehu. Anna jäähtyä.
- Sekoita pinaattiseos ricottajuuston kanssa. Sekoita joukkoon muna, hienonnettu oregano ja juustoraaste. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Levitä reilu puolet pastakastikkeesta uunivuuan pohjalle. Täytä pastat ricotta-pinaattiseoksella ja laita vuokaan. Lusikoi loput kastikkeesta pastojen päälle.
- Raasta runsaasti pecorinoa pastasimpukoiden päälle ja revi mozzarella päällimmäiseksi. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.
- Tarjoile täytetyt pastasimpukat vihreän salaatin kera.
VINKKI! Jos et löydä suuria pastasimpukoita tai -etanoita, voit valmistaa tällä ohjeella myös cannellonit. Löydät niitä hyvin varusteltujen markettien pastahyllystä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
