Puolukka-rahkapiirakka on ihana leivonnainen ja varsinkin meidän makuun, jotka emme niin välitä liian makeista herkuista. Superhelppo piirakka on mökkireseptien ykkönen.

Olimme viime viikonloppuna mökillä ja kulutimme päivät lähinnä metsässä sienestäen. Toinen muksuistamme on kuitenkin enemmän marjanpoimija-tyyppiä, joten hän keskittyi istumaan puolukkamättäillä ja pikkuämpäri oli äkkiä täynnä. Leivoimme saaliista hänen kanssaan kahvimakeaksi tätä mehevää puolukka-rahkapiirakkaa, joka on ihan tosi helppotekoinen. Pohjan ainekset vain sekoitetaan keskenään ja painellaan vuokaan. Sama juttu täytteen kanssa. Et tarvitse mitään sen kummempia välineitä, oikeastaan vain kulho ja uuni riittää!

Viisivuotias myös hoiti piirakan koristelun metsästä poimimillaan puolukan varvuilla sekä hieman nuupahtaneilla kehäkukan terälehdillä. Hän taiteili pinnalle myös tuoreista puolukoista tytön, ehkä bongaatte sen tuosta yläkuvasta :)

Tällä samalla reseptillä onnistuu piirakka myös puolukoiden sesongin ulkopuolella. Kokeile tehdä se vaikkapa mustikoista tai vadelmista. Jos käytät pakastemarjoja, sekoita niiden joukkoon lusikallinen tai kaksi perunajauhoja. Resepti on alunperin Sydänmerkin sivuilta.

GLUTEENITON puolukka-rahkapiirakka valmistuu näppärästi vaihtamalla vehnäjauho vaaleaan gluteenittomaan jauhoseokseen. Muista käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita.

Muista puolukkahimoissasi myös ihana puoloffee, jossa happamat marjat yhdistyvät makeaan kinuskiin kermavaahdon ja keksipohjan kera.

PUOLUKKA-RAHKAPIIRAKKA

Pohja:

• 80 g voita (huoneenlämpöisenä)
• ½ dl (kookos)sokeria
• 1 kananmuna
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 4 dl puolukoita
• 1 dl (kookos)sokeria
• 200 g maitorahkaa
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljasokeria

Valmista ensin piirakan pohja sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita puolet sokerista puolukoiden joukkoon ja levitä ne piirakan pohjalle. Sekoita loput sokerit maitorahkan joukkoon ja lisää muna ja vaniljasokeri. Levitä rahkaseos puolukoiden päälle.

Paista puolukka-rahkapiirakkaa 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja täyte hyytynyt. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

VINKKI! Voit tehdä tämän piirakan myös muista marjoista aina sesongin mukaan.

♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!

∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴