MANSIKKAKAKKU, SE KESÄN IHANIN

02/08/2021

mansikkakakku / Hannan soppa

Mansikkakakku on kesän symboli! Vaniljainen klassikkoleivonnainen saa väliinsä raparperihilloa. Resepti on vegaaninen.

Anteeksi seuraavasta lauseesta näin etukäteen, mutten voi millään estää itseäni. Vielä on kesää jäljellä! Ja vielä on kotimaista mansikkaa saatavilla. Mansikkakakku on meidän perheen ehdoton kesälemppari ja varsinkin just tällaisena: erittäin mansikkaisena, vaniljalla maustettuna, raparperihillolla aateloituna ja vegaanisesti valmistettuna.

mansikkakakku / Hannan soppa

Vegaanista leipomista ei kannata pelätä, mutta ainakin alkuun suosittelen reseptien tarkkaa seuraamista. Tämä kakkupohja on tosi helppo ja maistuu ihanalta. Alkujaan ohje on Suklaapossun blogista, mutta se on muokkautunut hieman omassa keittiössäni.

Vegaaninen mansikkakakku sopii hyvin myös munatonta ja maidotonta ruokavaliota noudattaville.

Kaipaatko lisää mansikkainspiraatiota? Kurkkaa nämä reseptit:

mansikkakakku / Hannan soppa

MANSIKKAKAKKU

Kakkupohja:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • ½ tl suolaa
  • 3 dl kauramaitoa
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta
  • vuuan jauhottamiseen vegaanista margariinia ja korppujauhoja

Kermavaahto:

  • 2 ½ dl soija- tai kauravispiä
  • 150 g vegaanista tuorejuustoa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

Raparperihillo:

  • 5 dl raparperin paloja
  • 1 rkl vettä
  • 1 dl hillosokeria
  • 1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

Lisäksi:

  • kostutukseen kaurajuomaa
  • väliin ja kakun päälle runsaasti tuoreita mansikoita
  1. Valmista ensin kakkupohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa märät aineet ja yhdistä seokset. Sekoita vain sen verran, että ainekset ovat hyvin sekaisin.
  2. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.
  3. Paista kakkupohjaa 170 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes se on kypsä.
  4. Anna pohjan jäähtyä hetki. Kippaa se sitten lautaselle jäähtymään.
  5. Tee sillä välin raparperihillo. Leikkaa raparperi paloiksi ja laita kattilaan veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon hillosokeri. Anna porista noin kymmenen minuuttia. Mausta vaniljalla ja anna jäähtyä.
  6. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniljalla.
  7. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta levyt kaurajuomalla.
  8. Levitä pohjalle puolet raparperihillosta ja vajaa kolmasosa vaniljavaahdosta. Ripottele vaahdon päälle mansikkaviipaleita. Tee toinen kerros samalla tavalla.
  9. Levitä loppu kermavaahto kakun päälle ja koristele mansikoilla.

♥ seuraa Hannan soppaa myösFacebookissa,  Instagramissa  ja Pinterestissä!

∴ Kokeilitko reseptiäni? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.