Punajuuripyttipannu avokadon, vegaanisen fetan ja kylmän valkosipulikastikkeen kera on herkullinen ruoka, joka sopii lisukkeeksi tai sellaisenaan tarjottavaksi. Syksyisten makujen spydäri maistuu koko perheelle.
Punajuuri on yksi lempijuureksistani. Omat lapseni eivät ole suurimpia punajuurifaneja, mutta syövät sitä kuitenkin mielellään, varsinkin kun aina muistan muistuttaa, että se saattaa värjätä pissan punaiseksi. Hassuja nuo lapset ja vielä hassumpia nämä heidän kasvattajansa.
Punajuuripyttipannussa myös perunat saavat suloisen pinkin värin, ne nimittäin ensin keitetään punajuurten kanssa samassa kattilassa. Esikeitetyt juurekset paistetaan pannulla sipulin ja valkosipulin kanssa ja lopulta koko komeus tarjoillaan tuoreen avokadon, vegaanisen fetajuuston ja raikkaan kylmän valkosipulikastikkeen kanssa. On muuten ihanaa!
Tarjoilin punajuuripyttipannun kanssa savutempesiivuja, jotka sudin ennen paistamista BBQ-kastikkeella. Spydäri toimii hyvin siis lisukkeena, mutta mikään ei estä tarjoamasta sitä ihan vain sellaisenaan.
Kurkkaa myös nämä ihanat punajuurireseptit:
Punajuurispydärin alkuperäinen resepti on Laura Wrightin The First Mess -keittokirjasta, tämä minun versioni on aavistuksen erilainen. Laura ehdottaa pyttipannun tarjoamista aamiaiseksi, mutta meillä tämä maistuu ennemmin lounaalla tai illallisella.
PUNAJUURIPYTTIPANNU & KYLMÄ VALKOSIPULIKASTIKE
4:lle
Punajuuripyttipannu:
- 500 g perunoita
- 400 g punajuuria
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl öljyä
- 1 tl korianterijauhetta
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta tilliä (ja tuoreita korianterinsiemeniä)
- 1 kypsä avokado
- vegaanista fetaa
Kylmä valkosipulikastike:
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna (esim. tilliä, minttua ja/tai basilikaa)
- 2 dl kaurafraichea
- 1-2 rkl sitruunan mehua
- suolaa ja mustapippuria
Punajuuripyttipannu:
- Pese ja halutessasi/tarvittaessa kuori perunat ja pilko ne suupaloiksi. Kuori punajuuret ja leikkaa ne noin puolet pienemmiksi paloiksi, kuin perunat.
- Laita perunat ja punajuuret kasariin tai kattilaan ja peitä vedellä. Lisää omenaviinietikka ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun odottamaan.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja korianteri sekä hieman suolaa ja mustapippuria, paista sekoitellen vielä hetki.
- Lisää perunat ja punajuuret. Paista yhteensä noin 20 minuuttia, sekoita silloin tällöin.
- Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettua tilliä ja tarkista maku suolan ja mustapippurin kannalta. Voit maustaa pyttipannun myös tuoreilla korianterinsiemenillä, jos saat niitä jostain käsiisi.
- Levitä pyttipannun päälle kuutioitu avokado ja murusteltua vegaanista fetaa. Tarjoile valkosipulikastikkeen kera.
Kylmä valkosipulikastike:
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita toviksi jääkaappiin maustumaan.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
