Omenakakku on syksyn ihanimpia leivonnaisia. Tämä amerikkalaisen banana breadin henkinen kakku on helppo, mehevä ja vegaaninen (ja banaaniton :D).
Kotimaiset omenat koukuttavat! Meillä ei ole omaa omenapuuta, mutta olen onnekseni saanut sellaisia kotipihojen persoonallisia omppuja ystäviltä ja sukulaisilta. Myös kaupan omput toki kelpaavat ja parhaimmillaan pienet kotimaiset omenat ovat minusta jääkaappikylminä. Rouskista vaan!
Omenaa syödään meidän perheessä paljon sellaisenaan, mutta olen tehnyt myös talven varalle uuniomenasosetta. Viikonloppuisin meillä on tapana leipoa jotain hyvää ja viime aikoina näiden leipomusten tähtenä on loistanut tietenkin omena.
Tämä omenakakku on helppo leivonnainen. Vegaanista leivontaa ei tarvitse pelätä, mutta reseptiä kannattaa noudattaa melko tarkasti. Siinä on nimittäin omat jekkunsa, että koostumuksesta tulee hyvä ilman kananmunia. Tässä kakussa kananmunat korvaa omenasose, niin hullulta kuin se kuulostaakin.
Omenakakku pysyy mehevänä parikin päivää. Voit tarjoilla sen sellaisenaan tai esimerkiksi maapähkinävoin ja/tai vaniljakastikkeen kera.
Kurkkaa myös nämä ihanat omppureseptit blogin arkistosta:
- Uunihillo omenasta ja kurpitsasta
- Omenachutney
- Maapähkinävoivohvelit omena-chiahillolla (ei vegaaninen)
- Kurkumapuuro & mausteinen omenapaistos
OMENAKAKKU
- 115 g (vegaanista) margariinia
- 1 dl sokeria
- 1 dl omenasosetta
- 1 tl vaniljauutetta
- 5 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia
- ½ tl neilikkaa
- ½ tl inkivääriä
- ½ tl suolaa
- 4 rkl kauramaitoa
- 4 kotimaista omenaa
- margariinia ja korppujauhoja vuuan jauhottamiseen
- Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri käsivatkaimella sekaisin. Lisää omenasose ja vaniljauute, vatkaa sekaisin.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne sitten nuolijalla margariini-sokeriseokseen. Sekoita joukkoon kauramaito.
- Poista omenoista siemenkodat ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Kääntele taikinan joukkoon.
- Voitele leipävuoka margariinilla ja jauhota korppujauhoilla.
- Levitä taikina vuokaan. Paista omenakakkua 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes se on kypsää.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
