Nokkoskeitto on alkukesän ihanimpia ruokia! Tämä resepti on tehty perinteisen purjo-perunasosekeiton pohjalle ja nokkonen antaa sille ihanan värin ja rutkasti ravinteikkuutta. Tarjoile nokkoskeitto vaihteeksi suolaisen granolan kanssa!
Nokkoset ovat nyt parhaimmillaan: vielä pieniä ja täynnä ihanan tuoretta alkukesän makua. Alle 20-senttiset nokkoset voi käyttää kokonaisina, suuremmista voi napsaista vain latvan ja ylimmät lehdet. Muista käyttää käsineitä ja kerätä vain varmasti tunnistamiasi villivihanneksia. Nokkosia ei pidä kerätä autoteiden tai koiralenkkien varrelta eikä ulkohuussien liepeiltä.
Nokkoskeittoon nokkoset voi heittää suoraan ilman ryöppäystä, mutta mahdolliset pikkuötökät ja pöly kannattaa huuhtaista pois ennen käyttöä.
Vegaaninen nokkoskeitto valmistuu käyttämällä rasvana öljyä ja kermana kasvipohjaista kermaa.
Suolainen granola viimeistelee nokkoskeiton
Suolaisen granolan resepti on Vaimomatskuu-blogista. Jella kehitteli hurmaavan kuuloisen granolan koronakevään kuivakaappisiivousinnostuksen puuhkassa ja se sopii ripoteltavaksi sosekeittojen lisäksi avokadoleipien, uunijuuresten ja vaikkapa uunifetan päälle.
Tein granolan aikalailla Jellan ohjeen mukaan, tosin Aleppon pippuria minulla ei ollut. Appelsiinin ja fenkolin makuyhdistelmä on todella ihana ja yhdistin siihen pussin pohjat hasselpähkinää ja auringonkukansiemeniä. Toimii!
Kurkkaa myös nämä ihanat nokkosreseptit blogin arkistosta:
NOKKOSKEITTO & SUOLAINEN GRANOLA
4:lle
nokkoskeitto:
- 1 purjo
- 4 valkosipulinkynttä
- 500 g perunoita, jauhoisia
- 2 rkl voita / gheetä / öljyä
- 1 l kasvislientä
- 100 g tuoreita nokkosia
- 2 dl kaurakermaa / ruokakermaa / kuohukermaa
- ½-1 sitruunan mehu
- suolaa ja mustapippuria
- ruohosipulia
suolainen granola:
- ½ dl oliiviöljyä
- ½ dl aquafabaa eli kikhernepurkin lientä
- 2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
- 1 appelsiinin kuori
- ½ appelsiinin mehu
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 tl suolaa
- ½ tl valkopippuria
- 3 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
- 2 dl pähkinöitä ja siemeniä (esim. hasselpähkinä ja auringonkukansiemen)
- 2 tl chia-siemeniä
nokkoskeitto:
Pese ja hienonna purjo. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja pilko perunat.
Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota purjoa muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja perunat ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Huuhtele nokkoset ja lisää ne keittoon. Keitä pari minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä, lisää kermaa samalla sen verran, että saat sopivan paksuisen keiton.
Palauta keitto hellalle ja kuumenna. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla. Tarjoile suolaisen granolan kanssa.
suolainen granola:
Sekoita kulhossa keskenään oliiviöljy, aquafaba, vaahterasiirappi, appelsiinin kuori & mehu, fenkolinsiemenet, rosmariini, suola ja valkopippuri. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, pähkinät (voit rouhia niitä hieman) ja siemenet sekä chia-siemenet.
Levitä granola pellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteisessa uunissa 30 minuuttia, sekoita paiston aikana pari kertaa. Varo, ettei granola pala. Anna jäähtyä.
♥ seuraa Hannan soppaa myös Facebookissa ja Instagramissa!
∴ Kokeilitko reseptiä? Tägää se Instagramissa #hannansoppa ja @hannahurtta, niin löydän luomuksesi! ∴
