mimmin ristiäiset

Ihanan kummipoikani hymyileväinen pikkusisko vietti kastejuhlaansa eilen ja sain kunnian tehdä kakut. Miron ristiäisten malliin tarjolla oli mansikka– ja suklaakakut. Onnea paljon Minea Iida Elinalle kauniista nimestä!

10 munan mansikkakakku on täytetty mansikkamoussella sekä ohuilla sipaisuilla lemon curdia ja kostutettu vaniljamaidolla. Kakun päällä on sokerikuorrute, reunoilla Knorrin vispikermaa tuorejuustolla ja vaniljakreemijauheella jäykennettynä ja koristeet ovat marsipaania, koristegeeliä ja sitruunamelissaa.

Mansikkamousse

*

4 dl kermaa

200 g ranskankermaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

500 g mansikoita

7 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta marjat. Sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja marjat. Keitä pieni tilkka vettä ja liota liivatteet siihen, lisää liivateliemi ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Kääntele seoksen joukkoon lopuksi kermavaahto. Riittää 10 munan kakkuun kahteen väliin.

~

Suklaakakku on myös 10 munan, välissään suklaakreemiä ja vadelmahilloa. Kostutettu sokeriliemellä. Pinnalla suklaakuorrutus, jota on myös vaahdotettuna reunoilla. Perhoset on tehty salaiselta leivontaystävältäni saadulla perhosmuotilla marsipaanista.

Suklaakreemi

(kotikokki)

*

2 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

2 dl kuohukermaa

4 keltuaista

300 g voita

4 valkuaista

Laita kattilaan sokeri, kaakaojauhe, kerma ja keltuaiset. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen saakka, mutta älä anna kiehua. Anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää siihen jäähtynyt suklaakiisseli vähitellen vatkaten, samoin valkuaiset yksitellen. Älä vatkaa liikaa jottei erotu.

Tämä määrä riitti kahteen väliin 10 munan täytekakkuun.

~

Suklaakuorrutus

(kinuskikissa)

*

800 g tummaa suklaata

6 dl kermaa

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa reilusti kädenlämpöä kuumemmaksi, mutta älä anna kiehahtaa. Sekoita suklaasula kerman joukkoon. Jäähdyttele kuorrutetta hetken aikaa sekoitellen, kaada sitten kakun päälle tarvittava määrä ja tasoittele lastalla. Anna loppukuorrutteen jähmettyä jääkaapissa 4-5 tuntia ja vatkaa sen jälkeen vaahdoksi. Pursota vaahdolla kakun reunat. Tästä määrästä riittää 10 munan kakun pinnalle ja reunoille.

Äitini valmisti juhliin lämpimän ruoan: tarjolla oli porsaan filettä, kermakastiketta, juustoperunoita sekä tomaatti-sipuli- ja fetasalaattia. Lisäksi äiti leipoi juhliin sämpylöitä ja minä tein levitteen valkosipulista, margariinista ja tuorejuustosta.

More about Hanna

food blogging city hipster gone twin mom.

Leave a comment

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *