Palak paneer on vakiotilaukseni intialaisessa (tai nepalilaisessa) ravintolassa. Sopivan mausteinen ja pehmeän kermainen pinaattikastike ja paneer – intialainen tuorejuusto – on yksi täydellisimmistä yhdistelmistä.

Olen joskus valmistanut kyseistä ruokalajia kotijuustosta, mutta tällä kertaa päätin vaihtaa paneerin tofuun. Lopputuloksena on maidoton, gluteeniton ja vegaani sekä helppo ja herkullinen arki-illan safka.

Tofuna mulla oli Jalotofulta saamani maustamaton versio. Mallia reseptiin otin Vegan Richa -blogista.

PALAK TOFU /

TOFUA PINAATTICURRYSSA

2:lle

*

tofu:

300 g maustamatonta tofua

suolaa

½ tl juustokuminaa

½ tl garam masalaa

½ tl cayenne-pippuria

pinaatticurry:

5 dl tuoretta pinaattia

0,5 dl vettä

0,5 dl kookosmaitoa

2 rkl cashew-pähkinöitä

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1 chili

1 tomaatti

suolaa

hunajaa (tai esim. agavesiirappia vegaanisena vaihtoehtona)

garam masalaa

pinnalle:

cashew-kermaa tai kookosmaitoa

garam masalaa

Kuutioi tofu ja paistele sitä keskilämmöllä öljytilkassa muutamia minuutteja. Mausta suolalla, juustokuminalla, garam masalalla ja cayenne-pippurilla. Jatka paistamista noin kymmenen minuuttia, tofut saavat ottaa itseensä hieman väriä.

Tofujen paistuessa mittaa kaikki curryn ainekset paitsi garam masala blenderiin ja surauta tasaiseksi. Kaada tofujen joukkoon ja mausta mieluisaksi garam masalalla. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Viimeistele maut suolalla ja hunajalla.

Ripottele pinnalle hieman garam masalaa ja lorauta tilkka cashew-kermaa tai kookosmaitoa. Tarjoile esimerkiksi riisin kera.