Kaupallinen yhteistyö: Asennemedia ja K-Ruoka

Villityshommissa on edetty neljänteen raaka-aineeseen, joka on matcha, varjossa kasvaneista teelehdistä tuotettu hieno vihreäteejauhe. Yhdistin matchan tällä kertaa suklaaseen (kuinkas muutenkaan) ja lopputulos oli aivan huikea! Postauksen lopusta löytyy resepti mainioon matcha-suklaakakkuun.

Matchaa tiedetään nautitun jo Tang-dynastian aikaan Kiinassa ja tarinan mukaan japanilainen buddhalaismunkki Ensai palasi Kiinasta kotimaahansa mukanaan sekä laadukkaita teepensaiden siemeniä, että zenbuddhalainen tapa valmistaa vihreää teetä. Matchalla on siis ollut paikkansa buddhalaismunkkien mielenrauhan takaamisessa ja teen oikeaoppinen valmistaminen onkin aika meditatiivista hommaa.

Matchalla sanotaan olevan myös monenlaisia edullisia vaikutuksia terveyteen, jotka perustuvat sen erityiseen kasvatustapaan sekä siihen, että teelehti jauhetaan ja nautitaan kokonaan tavallisen haudutuksen sijaan. Matchassa on flavonoideja ja antioksidentteja ja sen kerrotaan vaikuttavan virkistävästi ja elimistöä puhdistavasti. Matchassa on myös runsaasti kofeiinia verrattuna muihin vihreä tee -laatuihin.

Pidän matchan mausta kovasti ja maustan sillä aina välillä smoothien ja banaanijätskin sekä keittelen kauniin vihreitä matchalatteja. Matcha toimii mainiosti myös juustokakun mausteena sekä raakasuklaapallojen viimeistelyyn. Lue lisää matchasta K-Ruoan sivuilta.

Yksi tämän suklaakakun raaka-aine herättää takuulla ihmetystä kahvipöydässä. Jauhojen sijaan taikinaan nimittäin upotetaan keitettyjä kikherneitä! Kikherneet eivät lopputuloksessa maistu, mutta ne tuovat kakkuun runsaasti proteiinia ja kuituja. Sokerina kakkutaikinassa käytin suosikkimakeuttajaani, kookossokeria, mutta sen sijaan voi käyttää myös esim. intiaanisokeria tai ihan sitä tavallista valkoista kidesokeria. Lopputuloksena on ihanan mehevä gluteeniton suklaakakku.

Kakun päälle vatkasin matchalla maustetun voikreemin ja päälle ripottelimme lasten kanssa valkosuklaamustikoita. Lopputulos hurmasi, ihanan mehevä suklaakakku suloisesti matchalta maistuvalla kuorrutuksella katosi kahvipöydästä alta aikayksikön.

Kurkkaa myös edelliset villitysreseptini:
Tahinikaakao mantelimaidosta
Onigirazu (japanilaiset merilevään kääritys riisivoileivät)
Chia-mustikkamuffinit

Tulosta

MATCHA-SUKLAAKAKKU

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

300 g Pirkka Luomu Reilun kaupan tummaa suklaata 55 tai 72%
1 prk Pirkka kikherneitä suolaliemessä 230 g
4 kpl Pirkka Luomu kananmunaa
2 dl kookossokeria

kuorrutus:

75 g voita
ripaus vaniljajauhetta
120 g tomusokeria
1-2 tl matcha-jauhetta

Valmistusohjeet

Sulata suklaa vesihauteessa tai esim. mikrossa. Mittaa tehosekoittimeen huuhdellut kikherneet, munat ja kookossokeri. Aja sileäksi. Sekoita taikinan joukkoon sulatettu suklaa.
Pingota irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä.
Kuorrutusta varten ota voi pehmenemään huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Vatkaa voi, vaniljajauhe ja tomusokeri sekaisin ja sekoita joukkoon lopuksi matcha-jauhetta oman maun mukaan. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun päälle. Koristele kakku esimerkiksi valkosuklaamustikoilla.