Kaupallinen yhteistyö: Solera Finland

Ensimmäinen kevätkuukausi on täällä ja se tarkoittaa lähestyviä kevään juhlia! Julkaisin vastikään ihan järjettömän hyvän maapähkinävoi-suklaakakun reseptin, jolla voi vaikka hemmotella huomenna naistenpäivänä elämänsä naisia. Tämä resepti taas on omiaan tarjottavaksi ennen sitä kakkua – mausteinen marokkolainen uunilohi ja mustasta riisistä ja veriappelsiineista valmistettu salaatti on ihanan kepeä ja ravitseva ateria.

Salaatti lohella tai ilman on myös oiva tarjottava juhlien buffetpöytään. Mikäli mustaa riisiä ei meinaa löytyä, onnistuu se myös tavallisesta riisistä tai vaikkapa kvinoasta. Antioksidanttirikasta mustaa riisiä voi koittaa metsästää ainakin Ruohonjuuresta ja Hyvinvoinnin tavaratalosta. Veriappelsiinin voi korvata sesongin ulkopuolella tavallisella appelsiinilla.

Kalatiskin lohivaihtoehdoista kannattaa valita kotimainen kasvatettu kirjolohi tai norjalainen luomulohi. WWF:n kalaopas näyttää niille vihreää valoa. Tiesittekö muuten, että WWF julkaisi alkuvuodesta myös lihaoppaan? Kannattaa tutustua!

Reseptin kehittelin yhteistyössä Hardys-viinien ja niiden maahantuojan Solera Finlandin kanssa. Hardys VR Chardonnay on puolikuiva valkoviini Australiasta, joka on parhaimmillaan juuri lohiruokien kanssa nautittuna. Kannattaa kokeilla myös savulohisalaatin kaverina! Edullinen viini (alle 8e Alkossa) toimii myös noutopöydän valkkarina. Chardonnay-rypäleistä valmistettu VR vie raikkaalla sitruksisuudellaan ajatukset kesään ja se toimi tosi kivasti rasvaisen kalan ja appelsiineilla raikastetun riisisalaatin juomaparina.

Kurkkaa myös aikaisemmat yhteistyömme reseptit: kiinalainen nyhtöpossuburgeri & paistettu brie karpaloiden, manteleiden ja saaristolaisleipätikkujen kanssa.

Tulosta

MAROKKOLAINEN UUNILOHI & SALAATTI VERIAPPELSIINISTA JA MUSTASTA RIISISTÄ

Marokkolainen uunilohi saa pintaansa herkullisen kanelisen mausteseoksen. Sen kanssa sopii tarjottavaksi raikas veriappelsiini-mustariisisalaatti.

Monelle? 4

Reseptin laatija Hanna Hurtta

Raaka-aineet

Marokkolainen uunilohi

800 g (kirjo)lohifilettä
½ tl kanelia
½ tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl suolaa
½ tl (kookos)sokeria
hyppysellinen chilijauhetta
1 rkl öljyä
raastettua (veri)appelsiinin kuorta

Veriappelsiini-mustariisisalaatti

2 dl mustaa riisiä
vettä + suolaa keittämiseen
2 kevätsipulia
½ dl viipaloituja oliiveja
3 (veri)appelsiinia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl punaviinietikkaa
½ tl hunajaa
suolaa & mustapippuria
½ dl paahdettuja mantelilastuja
tuoretta minttua

Valmistusohjeet

Marokkolainen uunilohi

Sekoita keskenään mausteet ja öljy. Pyyhkäise lohifilee kuivaksi ja poista tarpeen mukaan ruodot. Levitä mausteseos lohelle.

Paista 200 asteisessa uunissa lohen paksuudesta riippuen 10-20 minuuttia, kunnes kypsää, muttei kuivaa. Raasta lohen pinnalle hieman appelsiinin kuorta.

Veriappelsiini-mustariisisalaatti

Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä.
Hienonna kevätsipulit. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne palasiksi. Sekoita keskenään oliiviöljy, punaviinietikka ja hunaja.
Sekoita jäähtyneen riisin joukkoon kevätsipulit, appelsiinit, oliivit ja kastike. Mausta salaatti suolalla ja mustapippurilla.
Levitä salatti tarjoiluvadille ja ripottele pinnalle paahdettuja mantelilastuja ja tuoretta minttua.