MACHOMO – KAIVA VIELÄ SE MUURIKKA ESIIN!
Grillauskautta on vielä paljon jäljellä – olen kuullut joidenkin jatkavan sitä ihan läpi vuoden. Voisin kyllä kuvitella meidänkin tamppaavan polun lumihankeen grillipaikalle, mutta sen näkee sitten talvella.
Machomo on resepti Meri-Tuuli Lindströmin ihanasta Mökin keittokirjasta *. Ohje kiinnitti huomioni jo ensiselaamisella, mutta nyt vihdoin sain aikaiseksi kokata sitä. Tästä tulikin kertaheitolla meikäläisten uusi muurikkasuosikki! Meri-Tuuli kertoo isänsä valmistaneen machomoa 90-luvulla, jolloin sitä tungettiin kovakuorisiin tacoihin samalla ihmetellen guacamolen ihanuutta.
Machomo-tortilloihin voi laittaa täytteitä oman maun mukaan, minä paistoin tällä kertaa muurikalla nopsan paprika-mangoldipaistoksen (mangoldin sijaan voit hyvin käyttää lehti- tai mustakaalia). Tarjoilin machomoa ystäväperheemme ollessa kylässä ja todistetusti ruoka upposi myös neljälle vuoden ikäiselle.
*affiliate-linkki
MACHOMO & MANGOLDI TORTILLAT
4-6:lle
*
1 annos machomoa (resepti alla)
2 rkl öljyä
3 (eriväristä) paprikaa
n. 20 mangoldin lehteä
1-2 rkl sitruunan mehua
suolaa & mustapippuria
tortillalettuja
1 tl savupaprikajauhetta
maun mukaan chilikastiketta
1 prk ranskankermaa (tai kaura fraichea)
Leikkaa mangoldi ja paprikat suikaleiksi. Kuumenna (muurinpohja)pannu ja paista paprikoita öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää pannulle mangoldit ja jatka paistamista pari minuuttia. Mausta paistos sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
Lämmitä tortillaletut ja tarjoile lämpimän machomon ja paprika-mangoldipaistoksen sekä suolalla, savupaprikajauheella ja chilikastikkeella maustetun ranskankerman kera. Iske pöytään myös erikseen chilikastikepullo, josta jokainen voi löträtä tortillaansa oman maun mukaan.
~
MACHOMO
*
2 kg naudan luullista rintaa (tai n. 1,5 kg luutonta)
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 varsisellerin varsi
kokonaisia mustapippureita
paahtamiseen:
4 valkosipulinkynttä
suolaa
(öljyä)
Laita naudanlihat mahdollisimman isoina paloina kattilaan ja peitä vedellä. Kuori juurekset, puolita kaikki kasvikset ja laita kokonaisten pippureiden kanssa mukaan liemeen. Keitä miedolla lämmöllä noin neljä tuntia, kunnes liha irtoaa luista ja on pehmeää. Kuori alussa pinnalle tuleva vaahto reikäkauhalla ja lisää keittämisen aikana vettä tarpeen mukaan, jotta liha pysyy koko ajan peitettynä.
Nosta hieman jäähtyneet lihat kulhoon. Poista jänteet ja revi liha haarukoiden avulla tai sorminesi pitkiksi säikeiksi. Leikkaa valkosipulinkynnet pitkittäin puoliksi.
Kuumenna muurinpohjapannu. Levitä lihat ja valkosipulinkynnet pannulle ja paahda ne rapeiksi. Jos liha meinaa tarttua pannuun, lisää öljyä. Mausta lihat suolalla ja tarjoile kuumana.
tsekkaa myös:
-
12/02/2016 TALVISESONGIN NACHOSALAATTI
-
17/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM / LIHAA PARHAIMMILLAAN
-
14/05/2014 COUNTDOWN TO VIETNAM: pika-phở
-
08/06/2015 PORTOBELLOBURGERIT GRILLISSÄ
Sari
26/08/2016Ai että minkä kuuloinen resepti. Multa löytyy tuo kirja, mutta miten ihmeessä olen tämän reseptin missannut..
Hanna
03/09/2016Tää on kyl ihana resepti! Ei kaikkia reseptejä vaan voi huomata tässä keittokirjapaljoudessa :D
Minttu / Haarukkavatkain
28/08/2016Onpa hauska toi machomo-ohje, tulee vähän mieleen meikäläisten karjalanpaisti miinus se varsiselleri!
Hanna
03/09/2016No vähän niinku, muttei sinne päinkään :D
Merituuli
28/08/2016Machomo on minulle ihan uusi juttu. Kiitos sivistämisestä!
Hanna
03/09/2016Ole hyvä!
Erja/ Andalusian auringossa- ruokamatkablogi
29/08/2016ikinä en ollut machomostakaan kuullut, mutta tiedän jo nyt rakastavani sitä. Slurps <3
Hanna
03/09/2016Mäkin tiedän, että rakastat!